A pizza biztonságosan az egyik legszélesebb körben kedvelt és népszerű ételnek nevezhető a világon. Nem meglepő, hogy ezzel kapcsolatban sok változata létezett az olasz pizzáról más népekről. Ennek köszönhetően mindenki elfelejtette a hiteles recepteket, amelyek időközben Olaszország különböző régióiban is változhatnak. A klasszikusok néhány változatát a következő receptekben fogjuk megvitatni.
Olasz pizza - egy recept otthon
Még az olyan receptek is, amiket a klasszikusoknak az eredeti pizzához hívtunk, kevés közük van, de korunkban kevés marad elégedett egy egyszerű kéregben, paradicsomszósszal és vajjal, így a recept tele volt töltelékkel. Az alábbiakban megvitatjuk a "Margarita" alap receptjét.
összetevők:
A teszthez:
- víz 115 ml;
- élesztő - 5 g;
- egy csipetnyi cukrot;
- víz 95 ml;
- liszt - 255 g.
A töltéshez:
- paradicsomszósz - 420 ml;
- mozzarella - ízlés szerint;
- bazsalikom ízlés szerint hagy.
előkészítés
Az olasz pizza készítése mindig teszteléssel kezdődik. Előmelegítsük a vizet valamivel szobahőmérséklet fölé és enyhén édesítsük. Öntsük az élesztőt, és hagyjuk a granulátumot feloldani, és maguk a mikroorganizmusok - aktiválják. Amikor az élesztõoldatot habosították, öntsük bele a sóval kevert lisztbe. Annak érdekében, hogy az alap jól meg tudja tartani a szerszámot és a bázisra korpácsolódjon, a tésztát kb. 10 percig alaposan össze kell keverni. A gyúrott tésztát egy edénybe öntjük és egy olajozott edénybe helyezzük, majd 12 órán át hagyjuk a hűtőszekrényben. Ha nincs ilyen sok ideje, hagyja melegen a tésztát, amíg a mennyisége megduplázódik.
Osztassa a kész tésztát a kívánt méretű részekbe, nyújtsa kézzel, és vastagsággal vastagabb tárcsát alkotva, fedje be kis mennyiségű paradicsomszószot, hagyva egy kis oldalt, és rakjon ki mozzarellát.
A klasszikus olasz pizzát szénre kell sütni, amely otthonában egy különleges kővel cserélhető. Egy ilyen pizza előmelegítés előmelegített sütőben 250 fokig, és finoman, spatulával, átadja a pizzát. Ennek a technológiának köszönhetően a tésztát alulról sütjük, ropogósá válva.
Kő hiányában hagyományos öntöttvas sütőt lehet üzembe helyezni, amelyet előzetesen ugyanaz az elven működtettek. Rendszerint a főzésre szolgáló pizza 7-8 percet vesz igénybe.
Olasz pizza egy vékony tésztával - recept
A fentiekben ismertetett klasszikus olasz pizza tészta recept alapján kiindulva elkészítheti a klasszikus olasz konyha másik, kevésbé változatos változatát - pizza fehér krémmártással .
összetevők:
- pizza alap - 1 db;
- Pecorino sajt - 115 g;
- tejszín - 55 ml;
- frissen őrölt fekete bors.
előkészítés
Miután egy egyenlő vastagságú lemezen pizzát alapított, egyszerűen töltsön be, amelyhez elegendő a reszelt sajt 2/3-os krémmel keverni. Rendezzük el a töltést a pizza közepén, és hagyjuk érintetlenül az oldalakat. Hagyja a pizzát a maximális fűtött grill alatt egy meleg kő 6-8 percig. Tálalás előtt öntsük a fennmaradó krémet a felszínre, és frissen őrölt fekete színnel töltsük le
Hogyan kell főzni az olasz pizzát?
Tudtad, hogy klasszikus pizzát süthetsz? Készítse elő a tésztát kedvenc receptje vagy a fentiek szerint. Melegítsük az öntöttvas sütőt a sütőben 230 fokban. Előmelegítsünk körülbelül három centiméter olajot egy serpenyőben, és tegyük bele az élesztő tészta hengerelt lemezét. Legalább fél percig megpirítjuk mindkét oldalon, majd helyezzük el a szószokat és tölteléket, és küldjünk egy másik percig a pizzát a sütőben.