A sült ételek általában nem nagyon hasznosak. Azonban szinte minden ember néha egy darab sült húsot akar megenni. Ezért jó lenne megérteni, hogyan lehet sütni a húst a serpenyőben, és milyen ételeket használni. Határozottan jobb, ha egy serpenyőt egy kerámia bevonat, öntöttvas vagy rozsdamentes acélból készítenek. A teflon bevonatú evőeszközök biztosan nem hasznosak. Bármilyen hús (marhahús, borjúhús, sertés, bárány és / vagy mások) sült, nagy, közepes vagy kicsi darabokra vágható. És egy gyönyörű, tüskés, aranyszínű kéreghez húzva a sütőt (és a vajat vagy a zsírt is) jól fel kell melegíteni, és a húsdarabokat egy tiszta vászonszalonnal kell megszáradni. A húst nem szabad nedvesíteni, és nem szabad vastagon vágni. Először meg kell sütnie egy elég erős tüzet.
Hús pörkölés ideje
Mennyire sült hús a serpenyőben, elsősorban a darabok méretétől és a pörkölés mértékétől függ. A különböző típusú húsokból készült edény elkészítésének ideje minden esetben a recept és a pörkölés mértékétől függ. Minél kevesebb húst pörkölnek, annál jobb, természetesen ésszerű határokon belül, annyira szigorúan kövessétek a receptet az étel elkészítésekor. Nos, ha a vásárolt húst az egészségügyi és állatorvosi szolgálat ellenőrzi. Ha ez nem így van, akkor a hús megfelelő hőkezelésnek kell alávetni, függetlenül az előkészítés módjától annak érdekében, hogy megvédje magát az esetlegesen ártalmas mikroorganizmusok hatásaitól.
Olajot választunk
A második kérdés, amely a hús sütéskor merül fel (az elkészítési mód kiválasztása után), az, amely olajjal sütje a húst. Határozottan jobb elkerülni a különböző kombinációs zsírokat, szétterüléseket és margarinokat - hozzájárulnak a felesleges "rossz" koleszterin felhalmozódásához a testünkben. Az állati eredetű zsírokból természetes olvasztott vajat, felborult csíkot (smalets) használhat. Használhat csirkehúsot - elég könnyű. Általában mindez a recepten múlik. A növényi olajokból jobb a napraforgó használata. Természetesen használhat olívát vagy szezámot. Kukorica, mustár és gyapotmag olaj ég. A napraforgóolaj jó választás a hideg elsõ préseléshez, tartós, szûrt, nem hibás magvakból. Nem rossz a sütéshez és a fagyasztva szárított szűrt napraforgóolajhoz.
Mindenki saját receptet talál a sült húsra. Íme néhány közülük.
A fiatal marhahús filéjából készült steak
Egy egész darabot öblítünk és egy tiszta vászonszalonnal végezzük. Vágja a húst 2 cm vastag szeletekre a szálakon, és könnyedén legyőzze a szakács kalapáit. Próbálja kicsit borsot és adj hozzá. Hűtsük le a serpenyőt, vajat vagy zsírt. Mindkét oldalról 2-6 percig közepes magas hőfokon grillrétet készítünk. További pörkölés - gyengébb tűzön, ízlés szerint. A kéreg színe világos aranyból aranybarna. A folyamat végén röviden lefedi a perceket (2-4 perc). Tálalás előtt tegye a steaket egy tálalóedénybe, öntsön fokhagymás-citromos mártással, és petrezselyemmel, bazsalikommal és koriander zöldzel díszítse. Az ételkülönlegességek közül jó a főtt rizs, párolt bab és saláta a paradicsommal, hagymával, pácolt spárgával, főtt brokkolival és zöld olajbogyóval. Egy pörkölt marhahúsba, egy pohár vörös, nem cukrozott asztali borhoz, mint a Cabernet Sauvignon.
Rántott sertéshús hagymával
A rostokat nagy darabokra vágjuk a 2 cm-es vastagságban, és enyhén megverjük a táblán