A grúz konyha egyik legfényesebb képviselője, a kharcho leves ötvözte a legfontosabb összetevőket: hús, diófélék és tkemali. Egy ilyen leves egy darabig képes megbirkózni az éhség érzésével, és könnyebb felkészülni egyidejűleg. A kharcho főzéséről részletesen elmondjuk.
Mennyire ízletes főzni a kharcho-t a marhahúsból?
A hagyományos kharcho alapja minden bizonnyal marha. Nagy darab húsokat először forraljuk a csontra, majd levágjuk és hozzáadjuk a levest. Az eredmény egy gazdag enyhe, húsos ízű.
összetevők:
- marhahús a csonton - 560 g;
- víz - 1,8 l;
- rengeteg koriander;
- babérlevél - 2 db;
- hagyma - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- citromlé - 15 ml;
- rizs - 45 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- paróka - 1 teáskanál.
előkészítés
A csontokat külön-külön megforralhatjuk, és csak húsban elkészíthetjük a húsban levő húsokat, vagy azonnal felvehetjük a csontot. A levest egyszerűen főzzük: a mosott húst tiszta vízzel öntjük, a babérlevél megy, és másfél órányi főzés után a folyadékot gondosan szűrjük, és a marhahúsdarabokat eltávolítjuk a csontból és vágjuk. A levél maradványai feloldják a tkemalyt, és elküldnek egy alaposan mosott rizst. Ezután öntsük a citromlevet, és hagyjuk, hogy a rizs szemek elérjék a készen. Add hozzá a marhahúst és a sült hagymát a levesbe, tegye meg fokhagymát, és öntse a paprikát. 15 perc elteltével a levest eltávolíthatjuk és kiegészíthetjük friss korianderrel.
Hogyan főzni a leves kharcho?
A kharcho otthoni főzésére vonatkozó ajánlások, sokat találkozhatsz, és valószínű, hogy mindegyik helyes lesz bizonyos mértékig, mert mint bármely nemzeti étel receptje, az egyes családok receptje eltérő és változik régiót a régióba.
összetevők:
- bárány - 580 g;
- hagyma - 135 g;
- sárgarépa - 85 g;
- paradicsom - 430 g;
- édes paprika - 70 g;
- egy marék dió;
- rizs - 65 g;
- fokhagyma - 4 fog;
- koriander.
előkészítés
Forraljuk fel a húsleveset egy darab gombával, mint alap. A kész húsdarabot darabokra vágjuk, majd a húsleveset visszaverjük a tûzbe, és egyszerûen megkóstoljuk a hagymát, a paradicsomot, a paprikát és a sárgarépát. Amikor a rizs szemek lágyulnak, tegye vissza a húst a húslevesbe, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és apróra vágott anyát, megszórjuk a korianderet. Fedje le a serpenyőt fedővel. Ahhoz, hogy a levest teljesen megízleljük, 20 percig ragaszkodnia kell ahhoz, hogy felszolgálják.