A mediterrán konyha tele van receptekkel, kiegészítve a napra szárított paradicsommal, amely nélkül az ételek elvesztik az ízlésüket. Van ilyen beszerzésünk nem olcsó, és kevesen engedhetik meg maguknak egy ilyen finomság megvásárlását. De otthon teljesen el lehet készíteni. És a szárított paradicsom ára alacsonyabbá válik, különösen akkor, ha összehasonlítja az árcédulával az áruházban található hasonló termék árával.
Hogyan készítsünk napsütésben szárított paradicsomot az olajban a télen a sütőben?
összetevők:
- paradicsom érett fajok "Slivka" - körülbelül 1,2-1,6 kg;
- frissen őrölt paprika-keverék - 2 csipetnyi;
- kő durva só;
- friss vagy szárított rozmaring;
- oregán szárítva - ízlés szerint;
- fokhagymás fogak - 2-3 db. vagy ízlés szerint;
- Növényi olaj vagy oliva Extra Virgin illata nélkül.
előkészítés
A szárításhoz közepes méretű húsos, nem lédús fajtákat kell kiválasztani. Tökéletesen alkalmas "Slivka" érett paradicsomfajta. A gyümölcsöket folyó víz alatt öblítjük meg, szárítsuk szárazra, és félig eltakarjuk őket. Ezután kivesszük a magokat a belső nedves pép segítségével, és a fennmaradó részeket két részre vágjuk. A kapott lakást egy rácsra vagy egy sütőlapra helyezzük, előzetesen egy pergamentpapírral lefedve. Nagy mennyiségű paradicsomos tésztát veszünk fel, és frissen őrölt paprikával keverve. Ha a paradicsom nagyon savas, akkor is felszórhatja őket egy kis cukrot. Minden egyes szelet egy csepp további csepp növényi olaj.
Az előkészítő szakasz befejeződött, itt az ideje, hogy közvetlenül kiszáradjon. Ebben az esetben a sütőt használjuk erre. Melegítsük fel 70 fokosra, és közepes tálcánál átlagos tálcával állunk. A szárítási folyamat során a sütő ajtajának kissé zártnak kell lennie, hogy a párolgás után minden nedvesség azonnal elhagyható legyen.
A szárítási ciklus a gyümölcs méretétől és a sütő kapacitásától függően 5-8 óra. A kész paradicsomnak jól kell hajlani, de ne hajítania kell a gyümölcslevet. Azt is nézzük, hogy nem túlzsúfolt, különben az ízletes, szárított termék helyett megszáradt törékeny bőrt kapnak. Öt órányi főzés után átnézzük az üres helyeket. Talán néhány példány már készen van, majd kivesszük a sütőből, és egy ideig hagyjuk a többieket.
A szárított paradicsomot a szárítóban lehet elhelyezni a készülék raklapjára, és a kívánt szárítási fokozatig hagyni.
Míg a paradicsom szárításra kerül, elkészítjük az összetevőket további előkészítésükre. A vékony lemezeket fokhagymás fogakkal tisztítjuk és vágjuk, és ha friss rozmaringot használunk, szétszedjük tűkbe.
A száraz és steril edény alján egy kis rozmaringot, oregánt és fokhagymát helyezünk, majd kiszárítottuk a szárított paradicsomot, hozzáadva a fokhagymát és az illatos fűszereket a folyamat során. Most napraforgó aroma nélkül vagy olívaolajjal kissé felmelegedjen kb. Ötven-hatvan fokos hőmérsékletre, és öntse egy paradicsomos edénybe, a munkadarabokat villával préselje ki és légbuborékokat bocsásson ki. Minden paradicsomot olajjal kell eltakarni, ezért ne tegye a zsinórt alá, és jobb, ha a kanna a tartókra töltődik.
Napra szárított paradicsom mikrohullámú sütőben
Sokkal gyorsabban készíthető napra szárított paradicsom mikrohullámú sütőben. Ehhez előkészítse a gyümölcsöket, mint az előző esetben, tegyen egy mikrohullámú sütőben, sóval, fűszerekkel és vajjal való használatra alkalmas edényt, és öt percig maximális erővel helyezze a készülékbe. A jelzés után hagyja, hogy a paradicsom még tíz percig álljon a sütőben, majd töltsük fel a gyümölcslevet és a vajat az edényből, és tegyük vissza a paradicsomot a készülékbe, és kapcsoljuk be az időzítőt még két-három percig. Ezután tegye a kész száraz paradicsomot egy leves gyümölcslé és a vaj, át a fokhagymát és a száraz gyógynövényeket, adjunk hozzá olajat teljesen fedjük le a paradicsomot, és hagyjuk a munkadarabot legalább 12 órán keresztül ragaszkodni.