A valódi házi kenyérkvász ízlése képes a legfinomabb és drága üdítőitalokat megfékezni, amelyekből a boltok és a szupermarketek polcai jelenleg felbomlanak. És ha ugyanakkor figyelembe veszi a csodálatos kenyérinformáció hasznos tulajdonságait, akkor prioritása és nélkülözhetetlensége időnként megnő. Az alábbiakban megfontoljuk az élesztő kenyérképrészletek készítésének lehetőségét és részvételüket.
Hogyan készítsünk kenyér kvasát otthonról - recept
összetevők:
- rozskenyér - 400 g;
- granulált cukor - 150 g vagy ízlés szerint;
- tisztított víz - 4 l;
- mazsola - 1 marék;
- élesztő élve vagy száraz - 30 g vagy 2 evőkanál. kanálok.
előkészítés
Ebben az esetben a kvass alapja a rozskenyér. Különösen gazdag italt kapnak a Borodino kenyérből, de bármi másat is megtehet. A szeleteket apró szeletekre vágjuk, vékony rétegben rendezzük egy sütőlapra, és egy fűtött kemencébe küldjük, hogy megszáradjon és barnázzon. Minél vékonyabb a kenyér darab, annál sötétebb lesz a kész kvász színe, de figyelembe vesszük azt a tényt is, hogy az égetett kéreg a keserűséget hozzáadja az italhoz.
Az elkészített kenyeret zománcozott edénybe helyezzük, öntsük a cukrot, töltsük fel forró vízzel, hagyjuk feloldani a cukor kristályokat, és hagyjuk kihűlni körülbelül negyvenöt fokra. Ezután vegyen egy kis mennyiségű meleg kenyérfolyadékot, oldja fel az élesztőt, és öntsön egy közös tartályba. Keverjük össze a tartalmat, fedjük le egy tiszta ruhával, és két napig elfelejtsük. Egy idő után a törzset több réteg gézzel töröljük meg, a folyékony bázist cukorral ízesítjük és üvegedénybe öntjük. Hozzáadunk egy marék mazsolát az italhoz, és egy napra hagyjuk a hűtőszekrény polcán, miután eltávolítjuk a kész italokat az üledékből és élvezzük.
Az így kapott kenyérmalom kiindulási anyagként használható az ital egy másik részének elkészítéséhez.
Kenyér kvas készítése otthon élesztő nélkül
összetevők:
- kenyérsütemény vagy búza - 390 g;
- granulált cukor - 35 g;
- tisztított víz - 1,7 l.
előkészítés
Egy nagyon egyszerű recept a kvass főzéséhez élesztő használata nélkül, kenyér, víz és cukor használatával jár. Helyezze a szeletelt kenyeret és a cukrot üvegedénybe, töltse fel meleg vízzel, lazán fedje le a fedővel, és legalább két napig fermentáljon. Kész kvasz szűrő egy összehajtogatott három vagy négy gézzel vágott, és a kenyérsütemény indítóként használható az újrafermentáláshoz és az ital új részének elkészítéséhez.