Chanterelles - az egyik legfinomabb gomba, ebből különféle ételeket, köztük levest készíthetünk. Ha van ilyen csodálatos erdei ajándéka, de nem tudod, hogyan készíts egy egyszerű kancsó levest, ne aggódj - ez könnyű. Először elkészítjük a szükséges összetevőket. Ez lesz leves egyszerű elkészíteni, de tápláló és kielégítő.
Recept gombás leves a kancerelles
összetevők:
- 500 g kanterelles;
- 4 közepes méretű burgonya;
- 1-2 kis sárgarépa;
- 1 hagyma
- 1-2 gerezd fokhagymát
- liter 2,5 víz vagy hús (hús vagy zöldség)
- bors borsó, babérlevél, szegfűszeg, só, zöld (kapros, petrezselyem stb.)
előállítás:
Hűvös hideg vízben csonthéros csonthéjasokat vágtunk le a közepes méretűre, 5 percig forraljuk, majd a kanócokat egy szűrővel leöntjük és a vizet kifolyjuk. Ismét helyezzük a főtt csemegéket egy tiszta serpenyőbe, és öntsünk vizet vagy húsleveset. Egy kis podsalivaem és forraljuk fel. A tûz közepesre gyengébben lerövidítjük, fedõvel lefedjük, tíz percig szakácsra, borssalajra és szegfûszegre főzünk. Hámozott burgonya apróra vágott. Hámozott hagymát zúzzuk össze, finoman vágjuk a sárgarépát késsel (ne használjuk a rántott anyagot). Kívánt esetben a hagymát és a sárgarépát a természetes olvasztott vaj vagy csirkehús különálló serpenyőben helyreállíthatja - nagyon finom lesz. Ez azonban nem szükséges. Add hozzá a burgonyát a pothoz a kanülékkel és főzzük, amíg csaknem készen áll. Most már hozzá egy barnulást és forraljuk még két percig. Tálalás előtt öntsön ki a kész csésze levest tányérra vagy leveses csészékre, és felszórja apróra vágott fokhagymával és zöldséggel. Jó, hogy ezt a levest savanyú tejjel töltsük.
Sajtlevél cseresznyeivel
összetevők:
- 250 gramm darált hús;
- 4 kis burgonya;
- 1-2 kis sárgarépa;
- 2 hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 liter víz;
- zöldek (kapor, petrezselyem stb.)
- száraz fűszerek;
- egy gramm kemény sajt;
- egy kis növényi olajat (vagy megolvasztott vajat vagy kövér csirkét vagy sertést).
előállítás:
Mosott gomba, hámozott sárgarépa és 1 vöröshagyma. Spasercuem a dinnyeolajon sütõsárkában és sárgarépában, hozzáadja a gombákat, és a fedél alá dugja az alacsony fûtésig, amíg fel nem készül (8-12 perc). Ekkor forraljuk fel a vizet egy serpenyőbe, tegyük ott egy vöröshagymát, hántoljuk a kockára vágott burgonyát, adjunk hozzá babérlevet, borsot és szegfűszegeket. Kb. 15 percig főzünk közepes és alacsony hőfokon. Készítünk húsgombókat, és forraljuk fel. 4-5 perc múlva adjuk hozzá a pasztát a levesbe, és főzzük még egy-két percig. Kissé ragaszkodj hozzá. Kapcsolja ki a tűz és fedje le. 10 perc elteltével öntsünk levest tányérra vagy leveses csészékre, megszórjuk apróra vágott fokhagymával és zöldséggel. A tetejét a megszórt reszelt sajttal lehet felhozni, és leveszel szolgálhat az asztalra. Egy ilyen ízletes ételhez jó egy pohár sherryt szolgálni.
Chanterelle krémleves
Hogyan készítsünk tejszínes levest a cserepekről? Könnyű. Mindent megteszünk ugyanúgy, mint a fent leírt recepteknél, csak vegyük a forró burgonyát és kevés vizet. Az elkészítés után (a csészékbe való öntés előtt) a keverőben egy enyhén zavaros levest feldolgoznak az egyenletesség állapotára, majd zöldséget és sajtot adunk hozzá.
Szárított cserepes leves
Elég finom levest kapnak szárított kancsókból.
összetevők:
- 2-3 marhahúst szárított kanócellel;
- 3-4 jól emészthető közepes méretű burgonya;
- 2 közepes méretű póréhagyma;
- 1 kis sárgarépa;
- 2 liter víz;
- 1-2 evőkanál természetes vajat (lehet sütni) + 2 evőkanál növényi olaj;
- 150 reszelt sajt gramm;
- száraz fűszerek, zöldségek - ízlés szerint;
- 30-40 ml sherry.
előállítás:
A szárított kancéit fél órán át hideg vízben áztassa, és 20 percig forraljuk.