A mellek távol vannak a hasított test legkeresettebb részeitől, mert annak érdekében, hogy kivonja az ízét, aromáját és adjon húsérzékenységet, képesnek kell lennie arra, hogy megfelelően felkészítse. A vállán mindenki számára ízletes palacsinta recept, a legfontosabb dolog ebben az üzletben türelmes, választani a megfelelő fűszereket és megvásárolni egy fóliát, amely segít megóvni a hús kiszáradását.
Fésűs mell a sütőben
összetevők:
- marhahús - 1,5 kg;
- só, bors - ízlés szerint;
- hagyma - 1 db;
- paradicsompüré - 120 g;
- grill mártással - 1 elem;
- Worcestershire szósz - 2 evőkanál. kanál;
- Dijon mustár - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- barna cukor - 1/4;
- sötét sör - 1 1/2 tbsp.
előkészítés
A mellet ellenőrizni kell a filmek és a felesleges zsírok jelenlétét, szükség esetén vágják el az összes feleslegeset. Mindkét oldalán sóval és borssal húzzuk a húst. A sertést egy forró serpenyőre terítjük, és nagy hevesen sütjük, amíg aranybarna színű. Áthelyezzük a húsot egy zsákmányra, és fedjük le a hagymát.
Keverje össze a sajtót a paradicsompüré , grillezett mártással, Worcestershire mártással, Dijon mustárral , fokhagymával és barna cukorral. A mártást sóval és borssal megkóstoljuk, majd a mártással a rágcsálásra öntsük, és töltsük be sört. Fedjük le a zsákot vagy a sütőedényt húsfóliával és helyezzük előmelegített, 180 fokos kemencébe 3 órán át.
Burgonya szalonnával fóliában
összetevők:
- paprika - 1 evőkanál. kanál;
- szárított rozmaring - 1 teáskanál;
- Szárított kakukkfű - 1 teáskanál;
- sót - 1 1/2 teáskanál kanál;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- hagyma - 3 db;
- marhahús - 2 kg;
- burgonya - 1,5 kg.
előkészítés
Mielőtt szalonnát sütött a fóliában, készítsen hozzá egy pácot. Ehhez egy pohár vizet kevernek paprikával, rozmaringgal, kakukkfűvel, sóval, és áthaladnak a fokhagymás présen. A folyadékot kis tűzön tartsuk, amíg a só kristályai fel nem oldódnak. A tüskés tálcán, amelyet előzőleg tisztítottunk felesleges zsírokból és filmekből, felhúzzuk a folyadékot és fedjük le a fóliát. Húst készítünk előmelegített 180 fokos sütőbe 2 1/2 órára. A gyümölcsökre vágott burgonyát és hagymát a hús oldalára helyezzük, ismét fedjük le a sütő tálcát fóliával, és a visszatérés elkészül további 40-60 percig, vagy amíg a burgonya kész. Tálalás előtt hagyja a húst 10 percig.
A fóliában sült disznóhús
összetevők:
- sertés hasa - 2,5-3 kg;
- só, bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- sárgarépa - 3-4 darab;
- zeller - 3 szál;
- rozmaring (levél) - 2 tk.
- babérlevél - 2 db;
- szilva - 20 db;
- hagyma - 2 db;
- száraz fehérbor - 2 db;
- vörösbor ecet - 1/4;
- paradicsom saját gyümölcslé - 450 g;
- barna cukor - 1/3;
- marhahúsleves - 2 evőkanál.
előkészítés
A sütő 180 fokig melegszik. A sertéssaláta mindkét oldalán sört és borsot (evőkanál só + 2 ts paprika az egyik oldalon). Egy nagy serpenyőben fűtött olaj és a hús 6-7 percig az egyik oldalon, egészen aranybarna. Vigye át a szalagot egy sütő tálcára, és szeletelje zeller, sárgarépa, és szilva. A rozmaring és a babérlevél tetejére helyezzük.
A sütőben, amelyen a szegycsont pirították, tegye a hagymakészítméket, és 8 percig aranybarna színűre süssön. A hagymákhoz adjunk fokhagymás szegfűszeget (teljes), vörösbort és ecetet, keverjünk mindent. Teljesen elpárologtatjuk a folyadékot, folyamatos keveréssel, paradicsommal, barna cukorral és húslevest adunk hozzá.
A kapott keveréket átöntjük a szegycsontra, és fedjük le az edényt fóliával. A szalonnában 4 órán keresztül sütjük, majd a hús 15 percen át állni hagyható, és az edényt az asztalra is felszolgálhatja.