A Satsivi mártást mindenki ismeri, aki legalább egy kis grúz konyhát ismersz. A híres diósmártásban főzhet mindent: a hústól a zöldségig, például a karfiolig, a receptekről, amelyekről tovább fogunk beszélni.
Satsivi recept karfiolral
összetevők:
- karfiol virágzat - 400 g;
- hagyma fehér - 2 db;
- gránátalma levét - 2-3 evőkanál. kanál;
- fokhagymás szegfűszeg - 2-3 db;
- só, forró bors - ízlés szerint;
- dió - 400 g;
- friss koriander (zöldek) - egy csomó;
- hops-suneli, Imeritin sáfrány, szegfűszeg - 1 ts.
előkészítés
Mielőtt a satsivit karfiolral főzti, meg kell tennie a legtöbb karfiolt. Szétszereljük a káposztafejet a virágzatra, és töltsük fel forró vízzel, hogy megszabaduljunk a lehetséges rovaroktól, és ne ritkán telepedjünk le a kis virágokba. További virágzatok forrásban lévő vízben vagy gőzben forralják, amíg félig főttek.
Míg a káposztát felforralják, ideje a satsivi elkészítésére. A hámozott diókat egy kávécsiszolóval, keverővel vagy egyszerűen egy húsdarálóval keverjük be. Keverjük össze a diópasztát apróra vágott korianderrel, majd a sajton keresztül fokhagymát, sót, borsot, fűszereket és egy kis olajat átajtunk. A növényi olajban hagymát hagyjuk előzetesen apróra vágva, majd a mártással átmártuk a mártást. A kész satsivi nagyon sűrű, pépes, ezért meg kell keverni a növényi vagy húsleves, amely a kívánt konzisztencia.
Töltse a mártást félkész káposztával, és tegye tűzbe az edényt. A satsivit a fedő alatt kb. 5 percig fel kell oltani, amíg a káposzta kész, majd adjunk hozzá egy kis gránátalma levét, és hagyjuk kihűlni az edényt (a satsivi csak hideg). Tálalás előtt az edényt friss koriander és gránátalma szemek díszítik.
Satsivi karfiolral és zöldségekkel
összetevők:
- karfiol virágzat - 500 g;
- sárgarépa - 250 g;
- dió - 400 g;
- fokhagyma - 5 fogíny;
- hagyma fehér - 2-3 db;
- keveréke fűszerek satsivi - 1 1/2 tbsp. kanál;
- ecet vagy gránátalma lé - ízlés szerint;
- levest vagy vizet.
előkészítés
A karfiolt a virágzatba osztjuk és forraljuk 10 percig. Vöröshagyma és sárgarépa megnyílik, amíg meg nem puhul, és a kész káposztát felszórjuk a sültre.
A diót a lisztbe őröljük, adjunk hozzá fokhagymát, fűszereket, ecetet, és hígítsuk a masszát a kívánt állagú leveszel vagy vízzel. Töltsük meg a mártással készült ételeket és az ízletes satsivi karfiolral, amely készen áll az asztalra.