A grúz konyha gazdag fogásokat tartalmaz a szokatlan ételekhez. Különösen népszerűek azok a szokatlan ízkaszók, amelyeket ez a cikk szentel. Az alábbiakban olvashatjuk a szilva, paradicsom és diófélék gazdag grúz mártások receptjeit.
Saute grúz mártással
összetevők:
- paradicsompüré (minõség, természetes) - 190 g;
- víz 175 ml;
- fokhagymát - 4-5 db;
- ecet 9% - 10 ml;
- adzhika száraz - 1 nagyvonalú csipet;
- hops-suneli - 25 g;
- zöld koriander - 2 kis csokor;
- fekete őrölt bors - 5 g;
- só - 10 g.
előkészítés
Először alaposan öblítse le a korianderet, vágja le a szárakat, és finoman vágja le a leveleket egy késsel, és vigye őket egy habarcsba. Ezután küldje el a hámozott és apróra vágott finom fokhagymát, adjunk hozzá komló-suneli, száraz adzhika, őrölt bors és formázzuk az ecetet. Most mindent alaposan felhúzza a vihar. Az ecet hozzáadása feltárja a fűszerek és zöldségek hihetetlen aromáját.
Ezután keverjük össze a kapott ízkeveréket paradicsompürével, öntsük hideg vízbe, és sózzuk. Kevesebb vagy több víz szükséges, mindez a választott paszta sűrűségétől függ. Az összetevők listáján szereplő összetevők számából először egy negyedet kevesebbet kell hozzáadni, majd a mártást a kívánt sűrűséghez kell vinni. Várja meg, amíg a mártást egy kicsit táplálja, szolgálja kedvenc ételét.
Próbálja meg ezt a mártást a szőlőlé. Cserélje ki őket vízzel, és kövesse a fentiekben ismertetett receptet minden más tevékenységnél. Ennek eredményeképpen a satsebeli teljesen új ízű játékot fog játszani, amit biztosan tetszeni fog.
Grúz tkemali mártás cseresznye szilvával
összetevők:
1 kg szilva esetében:
- só, közös - 2-4 tk.
- víz 75 ml
- egy pohár forró piros paprika;
- fokhagymát - 5-8 db;
- nagy mennyiségű koriander;
- egy csomó kapor;
- menta - 5 levél.
előkészítés
Először távolítsd el a csontot a szilváról, hintsd a gyümölcsöket sóval, és várd meg, hogy a mosogató levegye a gyümölcslevet. Tegyük fel a sütőedényt a tűzbe, öntsünk egy kis vizet, forraljuk fel, és hagyjuk pár percig forralni, kevergetve. Dobjon egy kis apróra vágott borsot, és főzzen még néhány percet, adjunk hozzá zúzott gyógynövényeket. Főzzük 2 percig, adjunk hozzá a tört fokhagymát pürébe. Keverjük fel és kapcsoljuk ki a tüzet. A mártást egy serpenyőbe töltsük, amíg simák. A Tkemali szósz készen áll a használatra.
Ebben a szakaszban hozzá lehet adni a mártáshoz egy evőkanál szőlő- vagy almaecet-ecetet és más kedvenc fűszeres ízesítőket. A kész tkemali tárolható hűtőszekrényben egy üveg vagy kerámia edényben, szorosan lezárt fedéllel.
Ezt a mártást a későbbi felhasználásra is betakaríthatja. Ehhez a tkemalit még mindig forróan kell önteni az előzőleg sterilizált tartályokba, fedéllel zárva, és néhány napig egy öntapadó sterilizálás alatt. Az ilyen mártást tökéletesen tárolják a pincében vagy a hűtőszekrény polcán.
Grúz anya szósz
Ez az őrülten illatos, enyhén szósz tökéletesen kombinálható csirkével vagy sült zöldségekkel.
összetevők:
- hámozott dió - 245 g;
- fokhagymás kenyér - 3-4 db;
- egy korsó köteg;
- menta - 5-6 levél;
- földi koriander - 1 teáskanál;
- olívaolaj - 3-4 evőkanál. kanál;
- borecet - 65 ml;
- egy forró borsó doboz;
- sót.
előkészítés
Az ízesített fűszernövényeket, dióféléket és fűszereket egy habarcsban lehet őrölni, de sokkal kényelmesebb a keverőgép használata. Hajtsa össze az összes összetevőt egy turmixgépben, töltse fel a szükséges mennyiségű olajat és ecetet. Az összes összetevőt sima formába öntse. Ezután a mártást meg kell kóstolni, és ecettel és vajjal kell megkóstolni (lehet, hogy hozzá kell adni egy kis fokhagymát és borsot). A szósznak elég élesnek kell lennie az édes ízű ecettel és fokhagymával. A mártással elég vastag legyen.