A Cheremsha (vagy a medvehagyma, a vad fokhagyma) olyan növény, amely rendkívül hasznos ehető gyógynövény, különleges illata és íze van, amely a fokhagymához hasonlít, amely sok Eurázsiai országban nő. A vad fokhagyma levelei tavasszal jelentkeznek, mint sok más ehető növény, sok vitamint és más tápanyagot tartalmaznak, ami miatt a friss leekema levél eledelének szezonális fogyasztása jó megelőzést jelent a periodontális megbetegedések és a betegség szezonális gyengülésével járó betegségek megelőzésére. Jelenleg a vad fokhagymát aktívan termesztik.
A vad fokhagyma levelei hasonlóak a mérgező növények leveleihez (a völgy liliomja, a csirke, és mások), így a vadon élő fokhagymák kiválasztásakor gondosságot és pontosságot igényel.
A vad fokhagyma leveleit friss formában használják, télen betakarítva (só, marinát), forró ételekben és tavaszi pite-ben.
Íme néhány recept a vad fokhagymás ételek elkészítéséhez - csodálatosan diverzifikálják az asztalodat, és vitaminokkal táplálják a szervezetet.
A saláta recept karamellal
összetevők:
- hagymás levelek - 1 csomó;
- Csirke tojás - 1-2 db;
- burgonya - 2-3 db;
- napraforgóolaj.
előkészítés
A burgonya forrni "egyenruhában", tiszta és apróra vágva. A tojásokat keményen főzve és apróra vágva készítik. A vad fokhagymákat alaposan megmossuk, hagyjuk hulladékot és késsel vágjuk. Összeszereljük egy saláta-tálba, használjuk a napraforgóolajat és keverjük össze. Hozzáadhatja a saláta reszelt zeller gyökeret, a zöld konzerv borsót, valamint a gombát (pácolt, sózott, főtt vagy sült hagymával). Nem lesz felesleges, hogy adjunk hozzá 1-2 evőkanál vastag természetes tejfölt vagy majonéz - ez növeli az energia értékét az étel, és bizonyos módon, enyhíti az ízét (csak enni azonnal). Nagyon lelkes saláta húst és halételeket, könnyű sós vagy pácolt halak számára. Jobb a rozskenyérrel, vodkával, harapással, starka, bogyós tinktúrákkal.
Sült hússal, burgonyával és karamellal
előkészítés
Készítsük el a sültet. Minden húst hagyjunk hagymával és burgonyával, amíg főzünk. Adjunk hozzá egy kis száraz fűszert. Szórja be részletekben és közvetlenül étkezés előtt bőségesen megszórja a finoman apróra vágott fokhagymát.
Hasonlóképpen hozzáadhatunk apróra vágott vad fokhagymát minden leveshez. Nagyon jó, ha a növény leveleit pite-ekre, palacsintákra és frittekre is felveszi.
A vad fokhagyma kiemelkedő táplálkozási és gyógyászati tulajdonságainak köszönhetően az emberek megtanulják felkészíteni a későbbi felhasználásra.
A legegyszerűbb és leghatékonyabb módja az, hogy fagyassza le a vad fokhagyma (nem nedves) levelét műanyag zacskókba vagy tartályokba egy erőteljes modern hűtőszekrény (vagy fagyasztó) fagyasztórekeszében. Ezzel a módszerrel a vitaminok szinte mindenben maradnak.
Sózott vad fokhagyma
előkészítés
Fiatal levelek és hajtások a vadon fokhagymával kötegelt kötegek és tedd egy hordó (tartály, zománcozott pan) hozzáadásával torma, fekete ribizli, cseresznye és tölgy levelek. Add hozzá a fűszereket: borsóbors, szegfűszeg, babérlevél, koriandermag. Minden öntött hideg sóoldatot (kb. 1,5 evőkanál 1 liter vízre). Fentről tegyen egy tiszta lapot (vagy fedje egy kisebb zománcozott edényből), és állítsa az igát egy hónapra. Ezután csomagolja be a munkadarabot kis üvegedényekbe, öntsön sóoldattal és tegye be műanyag borítót. Pincében vagy alacsony, de pozitív hőmérsékletű helyiségben tároljuk. Saláták, pörköltek, levesek, darált húsok összetevőjeként használjuk.
Pácolt fokhagyma
előkészítés
A keserűség eltávolításához a hagymás leveleket és a hajtásokat 2 órán át hideg vízben áztatják. Vizzük le a sót, majd a kis fokú üvegedényekben elszórjuk a vad fokhagymát, és töltsük meg marinádal. Fűszereket adhat hozzá (lásd az előző receptet).
Pác. Forró vízben adjunk hozzá cukrot és sót (1 liter vízhez - 1,5 evőkanál sót és 1-2 teáskanál cukrot) Hűtsük le a pácot körülbelül 70 fokosra, és töltsük be a póréhagymát. Helyezzen műanyag sapkát az edényekbe és tegye hűvös helyre. 5-7 napon belül készen áll a rámen.