A juhhúsból készült shish kebab az egyik legfinomabb és legegészségesebb étel. A fiatal bárány nyájas és lédús hússal rendelkezik, gyorsan ízesítve, így gyakran használják a snackek főzéséhez. Végtelen számú pörkölési technikát és pácolási módszereket alkalmaznak, amelyeket az alábbi receptekben kell figyelembe venni.
Hogyan kell főzni a shish kebabot a birkahúsból?
A juhból származó Shish kebab rendkívül ízletes, ha felelősségteljesen választja a húst , helyes a vágás, marinálás és a szakszerűen sütés. A kiváló eredmény érdekében fűszeres marinadák és különleges illatos szenek széles választéka áll rendelkezésre. Ezek a kiegészítések haszontalanok, ha nem tudod, hogyan kell kiválasztani a birkát a shish kebab számára.
- A legkényesebb és finom shish kebab egy 2 hónapos bárányból származik. Az ilyen hús finom, és csak kora tavasszal vásárolható meg.
- Az egyéves bárányok több húsa könnyebben hozzáférhető. Világos vörös színű, fehér zsír és különleges édes illata van.
- A régi állatok húsai nem alkalmasak főzésre erős szag miatt.
- A shish kebab esetében használjon a hátsó lábszárat, a bélszínt vagy a pépet.
- A hús megvásárlásakor le kell hűteni, nem fagyasztva, az közvetlenül befolyásolja az eredményt: a hűtött darabok mindig szárazabbak és lazaek.
Bárány nyárson - klasszikus recept
A bárány shish kebab pácja az egyik legfontosabb összetevő, mivel közvetlenül befolyásolja a hús ízét, színét és illatát. Tej bárányok száraz marinadát kapnak a sóval, fűszerekkel és hagymával. A régebbi húsokhoz citromlé, vaj, zira és koriander keverékét használják. Piquant bárány paprikával, fokhagymával és fekete borssal készíthető.
összetevők:
- bárányhús - 2 kg;
- hagyma - 1 kg;
- növényi olaj - 50 ml;
- citromlé - 120 ml;
- fekete őrölt paprika - csipetnyi.
előkészítés
- Távolítsa el a húst a filmekből, és vágja szeletekre.
- Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát.
- Szezon, öntsük a gyümölcslevet és a vajat. Keverjük össze és pihentetjük 4 órán keresztül.
- String a nyárson és a sütjük kebab klasszikus sertéshústól 15 percig.
A bárány shaklik receptje kaukázusi módon
A kaukázusi juhokból készült shish kebab népszerű módja a főzésnek, amelyet az egyszerűség és a hihetetlen ízlés jellemez. Csak elő kell készíteni egy marinát ecetet és fűszernövényeket, és meríteni kell a bárányt néhány órára. A marhahús kevesebb időt vesz igénybe a marináláshoz. Friss zöldség és sült zöldségek hangsúlyozzák a kaukázusi ízeket.
összetevők:
- bárányhús - 1 kg;
- hagyma - 500 g;
- szőlő ecet -60 ml;
- friss koriander és petrezselyem - egy marék;
- paradicsom - 3 db;
- édes paprika - 1 darab;
- víz - 700 ml.
előkészítés
- Vágja le a húst, vágja el a hagymát.
- Adjunk hozzá ecetet, zöldséget, húst és hagymát a vízbe.
- Pároljuk 7 órán keresztül.
- String a nyárson, váltakozva paradicsommal, hagymával és paprikával.
- Roast shish kebab juhfélékből 15 percig.
Kenyérsütés a joghurton
A bárány shish kebab receptje különbözik a különböző pácoktól és főzési időktől. A legegyszerűbb és legkedvezőbb módja a kefir használata. A savanyú tejtermék tökéletesen lágyítja a húst, megkapja a pépet enyhe savanyúsággal, és megszabadítja az edényt egy adott szagtól. A pácolás folyamata nem haladja meg a 4 órát, ami teljesen indokolt.
összetevők:
- bárány - 550 g;
- kefir - 500 ml;
- hagyma - 3 db;
- citromlé - 60 ml.
előkészítés
- Vágj bárányt és hagymát.
- Fektesse le a rétegeket, szeletelje a gyümölcslevet, és hagyja 40 percig.
- Öntsünk kefirt és pácoltassuk 3 órán keresztül.
- Finom lamb shish kebab sült a grillen, amíg vörös.
A sertéshús "magjai"
A húsos bordákból készült shish kebab népszerű étel, amely a "mag" népszerű nevét kapta, köszönhetően a lédús és ízletes pépnek, amelyből nem lehet elaludni. A "magok" egyszerűen készülnek: a bordákat le kell húzni a szalagokról, apróra vágni, sütni, megpirítani, majd vágni a húst a csontból és paprikás ízzel mártással szolgálni.
összetevők:
- bordák - 900 g;
- zira - csipet;
- paprika - 1 teáskanál;
- fekete őrölt paprika - csipetnyi.
előkészítés
- Vágja a bordákat, és fűszerekkel szezonon át.
- Szárítsuk a nyársra és 20 percig sütjük.
- Vegye ki a nyársból, vágja le a húst.
Kebab nyársak kiwi receptekkel
A kebab shish kebab pácja a legjobb módja a hús gyors elkészítésének. A lágyításhoz savas közegre van szükség. A kiwi egzotikus gyümölcs, melynek kémiai összetétele természetes savakat tartalmaz, így tökéletesen alkalmas marinádéra. A marinádban legfeljebb egy órát kell tartani, hogy ne legyen kemény "talp".
összetevők:
- bárányhús - 900 g;
- kivi - 2 db;
- hagyma - 2 darab;
- ásványvíz - 250 ml.
előkészítés
- Vágj húst és hagymát.
- Shred kiwi.
- Csatlakoztassa a termékeket, öntsön vizet, keverje össze és fél óráig pihentesse.
- Húzza a húst a nyársakra, és süsse meg a shish kebabot a bárányból a pirosra.
Bárányhúst gránátalma lében
A marhahús marhahúst a shish kebab számára kiváló módja annak, hogy megmutassuk a fantáziát, és kipróbáljuk az eredeti marinadákat. Az egyik - gránátalma juice - különösen ízletes és pikáns. Óvatosan kezelje a folyamatot, és legfeljebb három órán keresztül marinálja a terméket, mivel a gyümölcslé tartalmaz tanninokat, amelyek a húsot "gumi" -nak adják.
összetevők:
- bárány - 2 kg;
- hagyma - 1 kg;
- citromlé - 50 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 6 db;
- gránátalma lé - 100 ml;
- növényi olaj - 50 ml;
- koriander és fekete bors - a csipet.
előkészítés
- Vágj bárányt és hagymát. Mash. Szezon, adjunk hozzá citromlevet és gránátalma, vaj és fokhagyma.
- Mindent kevergessünk, és 2 órán át félretesszük.
- A húst és a legjobb bárányhúst sütjük 20 percig.
Bárányhúst a csonton
A csontos juhhúsból készült shish kebab nagyon lédús és gyengéd. A csont megőrzi a húst és a gyümölcslevet, és megőrzi a pépet a kiszáradástól. A csont csontja kiváló választás az ilyen típusú főzéshez. Az ilyen hús tökéletesen marinázott, gyorsan sült és könnyű kiszolgálni, így gyakran piknikezőkön és az országba vezető utakon főzött.
összetevők:
- bárányhús - 1, 2 kg;
- növényi olaj - 40 ml;
- paprika - 10 g;
- koriander - 1/2 ts;
- citromlé - 60 ml;
- fekete őrölt bors - 1/2 ts.
előkészítés
- Vágja a vágást szeletekre.
- Szezon, szitálás a lé és a vaj.
- Küldje el a hideget 2 órán keresztül.
- Húzza a nyársat, és főzzük a szenet, amíg főtt.
Borbélből a borból készült shish kebab
A bárányból készült juicy shish kebab sokkal finomabb, ha vörösborban pácolt. Az áztatás után a hús kifejező árnyalatot kap, szokatlanul lédús húst és hagyományos kaukázusi színt. Ahhoz, hogy a húst megkapja és illatos, tartsa egy marinádban, majd 15 perc alatt sütjük.
összetevők:
- bárányhús - 1 kg;
- hagyma - 500 g;
- piros száraz bor - 250 ml;
- növényi olaj - 50 ml;
- fekete őrölt bors - 1/2 ts.
előkészítés
- Vágd le a bárányhúsot, vágd a hagymát.
- Lay out rétegek, szezon, öntsük az olajat és a bort. Pórázni legfeljebb egy órát.
- Szárítsuk a nyársat, és főzzük 15 percig.
Shish kebab a sertéshúsból - recept
A sütőtökből származó sütőtök kebab - megfelelő helyettesítő a hagyományos faszén főzési módszerrel. Otthon, nem lesz képes elérni a kedvence az összes aroma a köd, de megfelelően megválasztott pác és minőségi darab hús mérsékelt mennyiségű zsír, biztosítja az étel lédús és kiváló íze.
összetevők:
- bárányhús - 1 kg;
- hagyma - 500 g;
- citromlé - 70 ml;
- Szárított menta - 1 teáskanál;
- olívaolaj - 50 ml.
előkészítés
- Cserje a hagymát, keverje össze a citromlevet és a vajat.
- Helyezzük a bárányszeleteket a keverékbe, szezesszük és hagyjuk 3 órán át.
- Vonja a nyársakat, és küldjön a sütőbe 200 fokban fél órára.