A régióban a bárányt nem olyan gyakran főzik, mint ugyanaz a sertéshús vagy a marhahús. Ezért nem mindenki tudja az előkészítés titkait. És a hús különleges, és az étel elkészítésének megfelelő változata egyszerűen kellemes. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan lehet a marhahúst legyőzni, hogy a hús lágyabbá és lédúsabbá váljon, és ennek eredményeképpen finom ízlést kaptunk.
A bárány marinálása, az ízlésedtől függ. Az alábbiakban néhány lehetőség van a pácéra, de csak úgy dönt, hogy tetszik.
Hogyan nyerjük a bárányt egy csontra, kiwi gyümölcsöt?
összetevők:
- Báránybordák - 1,5 kg;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- citrom - 1 darab;
- méz - 2 evőkanál. kanál;
- kivi - 4 db;
- rozmaring - 1 ág;
- hagyma - 4 darab;
- só, fekete bors.
előkészítés
Egy mély tálban keverjük össze a citromlevet, a mézet, az apróra vágott fokhagymát, a makrélahagymát, a kiviet, a sót, a borsot és a rozmaringot. A mosott és szárított húst egy sűrű műanyag zacskóba tesszük, hozzáadjuk a marinátot. Csomagoljuk a csomagot, rázzuk fel, hogy a keverék egyenletesen oszlik el, és egy napra a hűtőszekrénybe helyezzük. Ez alatt az idő alatt a csomagot többször is be kell kapcsolni. Ezután vegyük ki a húst, szárítsuk meg papírtörölközővel, és egy zsírozott sütőlapra helyezzük. Sütjük kb. 1,5 óra 170 fokos hőmérsékleten. A főzés során a húst kiöntjük a leválogatott léval.
Hogyan pároljuk a húst?
összetevők:
- bárány láb súlya 2 kg - 1 db;
- só nagy - 1 evőkanál. kanál;
- Dijon mustár - 1 evőkanál. kanál;
- fűszerek (provencalis gyógynövények, rozmaring, zira) - 0,5 ts.
előkészítés
A hús levágja a felesleges zsírt, távolítsa el a filmet és a zsírt, vágja le a felesleges csontokat. A fűszereket habarcsba dörzsöljük, adjunk hozzá sót, keverjük össze. A húst a keverékkel dörzsöljük, majd mustárral fedjük le és a hűtőszekrénybe helyezzük 3 órán át marinálással. A sütőt 220 fokos hőmérsékletre melegítjük, a bárányt egy hüvelybe helyezzük és egy sütőlapra helyezzük. Kb. 40 percig sütjük, majd 180 fokos hőmérsékletre csökkentjük és további fél óráig főzzük. Most a hüvelyt felfelé vágjuk, a húsra öntjük a gyümölcslevet, amelyet 30 percig formázunk és sütünk, hogy kéregessé tegyük.
Hogyan kell megfelelően marinálni a bárányt egy kaukázusi szószban?
összetevők:
- bárány - 1 kg;
- hagyma - 300 g;
- citromlé - 50 ml;
- petrezselyem - 50 g;
- só, fekete bors - ízlés szerint.
előkészítés
A vöröshagyma finomra apróra vágott, vagy akár három rántott. Lamb dörzsölni sóval, borssal megszórva hagymával, apróra vágott petrezselyemmel, citromlevek hozzáadásával, keverjük össze, és 6 órán keresztül hidegen hagyjuk marinálni.
Hogyan lehet marhát kapni a kefirben a shish kebab sütéséhez?
összetevők:
- bárányhús - 1 kg;
- cukor - 1 teáskanál;
- kefir - 200 g;
- hagyma - 3 db;
- só, fekete őrölt bors.
előkészítés
A bárány jó az enyémnek, majd darabokra vágja a gerincen. Minden darab só és bors. Hagymás héj egy nagy mazsola, adjunk hozzá a hús és keverjük össze. Ezután öntsük a házi kefirbe, és alaposan keverjük össze. Fedjük le az edényeket a hús fedelével, hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órán át, majd 12 órán át hideg helyen tisztítsuk meg a marinált húst a grillen, és mindkét oldalán sütjük fel a szenet a készre.
Hogyan lehet marhahúst kapni egy shish kebabon?
összetevők:
- sonka sonka - 3 kg;
- paradicsom - 2 db;
- citrom - 2 db;
- szénsavas víz - 0,5 l;
- hagyma - 2 darab;
- rozskenyér - 300 g;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Vágja a gombát a szálakon apró darabokra, és add el őket a serpenyőbe. A paradicsomot és a vöröshagymát félgyűrűkké vágják, és hozzáadják a húshoz. A rozskenyeret kockákra vágják, és külön tálba helyezik. Fentről lehúzzuk a citromlevet, és öntsük ki a szódavizet. Húzzuk a tömegeket, adjunk hozzá sót, borsot és keverjük össze. A húst a hűtőben eltávolítjuk, így 8 órán át pácoltuk. És sütjük, amíg forró szénnel főzünk.