Házi kolbász - egyszerű ajánlások és finom receptek egy nagyszerű ételhez

A házi kolbász nem hasonlít semmilyen bolttermékhez, mert sokkal ízletesebb és hasznosabb. A főzés nem olyan nehéz, mint először. Egy kis türelem, nagy vágy, idő elnyerése, és mindez valóra válik!

Hogyan készítsünk házi kolbászt?

Az otthoni házi kolbász hihetetlenül finom. Bonyolultság előkészítésében, de ismernie kell a folyamat néhány jellemzőjét. Az alábbi információk segítenek megbirkózni a feladattal, így gyakran kényeztetik a rokonokat házilag készített kolbászt.

1. A sózott bimbókat öblítik, meleg vízben áztatják. Húzza el a kívánt hosszúság hosszát, és mindegyiket mossa, ellenőrizze a sérüléseket.
2. Töltse fel a szájat egy speciális fúvókával a húsdarálóban vagy egy műanyag palackkal.
3. A hús és a zsír a kolbászt apróra vágva vagy nagy hézagú húsdarálón keresztül vezet.

Házi sertésszalonna a bélben - recept

A sertésbélből készült házi kolbász nagyon kielégítő, étvágygerjesztő és legfontosabb, biztonságos, húsétel. A házilag készített kolbász készítéséhez nem használnak extra összetevőket, például ízfokozókat, tartósítószereket és egyéb káros anyagokat. Itt csak a hús és a természetes fűszerek, amelyeket ízlés szerint választhat.

összetevők:

• sertés sonka - 1 kg;
• sült - 200 g;
• fokhagyma - 10 fogíny;
• fekete és piros paprika, szerecsendió;
• víz 100 ml.
• olaj.

előkészítés

1. A saló áthalad egy húsdarálón.
2. A húsot 1 - 1 cm-es kockákra vágják, ott a fokhagymát is kiszorítják, zsírt, fűszereket, sót, vizet adnak és összekeverik.
3. Töltsük meg a beleket darált húsban, mártsuk forró vízbe, és forraljuk 1 órán keresztül.
4. Ezután a sütőbe küldik a süteményeket, és 180 fokban a házi kolbász készen áll 20 percen belül.

Főtt kolbász otthon

A főtt kolbász minden szeretője szeretni fogja ezt a receptet. A sertéshúsból és a marhahúsból főzött kolbász különösen kényesnek bizonyult, mivel a darált húst alaposan felaprították, majd még mindig tojásokat robbantottak be. A finomabb struktúra érdekében a húst kétszer átengedik egy húsdarálón, vagy egy keverőben őrölték.

összetevők:

• marhahús - 400 g;
• sertéshús - 350 g;
• só - 20 g;
• fekete őrölt bors, földi koriander - egy csipet;
• tojás - 2 db;
• szalonna - 100 g;
• fokhagyma - 5 g.

előkészítés

1. A hús csavarodott.
2. Adjunk apróra vágott szalonnát, fűszereket, tojásokat és keverjük össze.
3. Töltse fel a héjat a kapott tömeggel.
4. Sózzuk fél óráig 110 fokos kolbászt, majd 30 perc elteltével felforraljuk a házi főzött kolbászt.

Otthoni májkolbász

A házi májkolbász egy étvágygerjesztő edény, amelyet szendvicsekhez használhatunk, vagy körettel, főleg burgonyával. Ebben az esetben használja a sertésmájat, de más állatok májára is alkalmas. Sütés után a kolbászt lehűtik, majd csak darabokra vágják.

összetevők:

• sertésmáj - 1 kg;
• sült - 300 g;
• izzó - 1 darab;
• só, fűszerek;
• olaj - 50 ml;
• belekben.

előkészítés

1. A salót és a hagymát tartalmazó májat forraljuk, áthaladunk egy húsdarálón, hozzáadunk sót, fűszereket.
2. Töltsük meg a bélsajtot darált hússal, és fél órán keresztül forraljuk.
3. Aztán a serpenyőbe vajjal töltik.
4. A házi kolbász készen lesz, ha mindkét oldalán pirít.

A recept a kolbász egy sonka a házban

A házi kolbász különösen finom lesz, ha a sertésszárból főzünk. Ha túl kövér, akkor a felesleges zsírt vágják. A kész hús összetört a bőrrel, mert csodálatos gélképző hatással bír. A só és a fűszerek mennyisége az Ön ízlésének megfelelően használható.

összetevők:

• sertés csülök a hátsó lábból - 1 db;
• só - 2 evőkanál. kanál;
• feketebors borsó - 6 db;
• fűszerek;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• húsleves - 250 ml.

előkészítés

1. A tekercseket megtisztítottuk, forró vízzel öntöttük, sóssuk és főzzük 2 órán át.
2. Válasszuk el a húst a csontoktól és a csavarástól.
3. Adjuk hozzá a darált fűszereket, a fokhagymát, öntsük a húslevet és keverjük.
4. Töltsük meg a sonkát húsával, és 8 órán keresztül hidegen hagyjuk.

Savory kolbász otthon - recept

A sajtkolbászat otthon olyan snack, amely eltűnik az asztaltól az első, mert jól kiderül, nagyon finom. Salo egyszerűbb lesz, ha kicsit előrefagyasztják. Az a hely, ahol a kolbász nedves lesz, szükségszerűen jól szellőző.

összetevők:

• marhahús - 500 g;
• sertés - 1,5 kg;
• sült - 100 g;
• só - 60 g;
• cukor - 15 g;
• Provencalis gyógynövények - 1 teáskanál;
• őrölt szerecsendió - csipet;
• fekete őrölt paprika - 2 ts;
• koriander vetőmag - 2 evőkanál. kanál;
• konyak - 70 ml.

előkészítés

1. A marhahúst és a sertést 3-4 cm-es darabokra vágják.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, a fűszerek felét, konyakot, keverjük és távolítsuk el egy napig hidegen.
3. Finoman apróra vágott hús.
4. Adjuk hozzá a darált húst a darált húshoz, a maradék fűszereket és keverjük össze.
5. Töltsük meg a beleket darált húsral, a széleket rögzítjük és szárazon felfüggesztjük.
6. Az 5 kolbászt követő napok készen állnak.

Májkolbász otthon - recept

Az otthoni májkolbász előkészítésre kerül. Fő összetevői a sertésmáj, a szív és a tüdő. A főzés során a tüdőt a tartály aljára kell helyezni. Néha veséket használnak, de előzetesen át kell őket áztatni és külön kell forralni, többször változtatni a vizet.

összetevők:

• sertésmáj, tüdő és szív - 500 g;
• sült - 100 g;
• hagyma - 1 darab;
• szerecsendió - 2 csipetnyi;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• cukor, fekete őrölt bors - ½ ts;
• tojás - 2 db;
• tejföl - 5 evőkanál. kanál;
• só;
• sertésbélből - 2 méter.

előkészítés

1. Melléktermékek, izzók főtt és szalonna zsírral.
2. Adjuk hozzá a darált tojást, a tejfölt, az apróra vágott fokhagymát, a borsot, a sót és a keveréket.
3. A májbélben töltött, az élek kötődnek, egy serpenyőbe rakják, sózva és kb. 25 percig főznek.

Házi kolbász a sütőben

A házi kolbász fólia az egyik kedvenc harapnivaló lesz mindenki számára, aki kipróbálja. Az étel fő összetevője a csirkefilé és a sertésborda. Az ilyen típusú húsban nincs zsír, de mivel a kolbász nem száraz, a sertéshúst hozzáadják a darálékhoz. A keményítő miatt a tömeg megőrzi alakját.

összetevők:

• Sertésszűz - 1 kg;
• csirkefilé - 800 g;
• sült - 200 g;
• tojás - 4 darab;
• fokhagyma - 6 fogíny;
• keményítő - 4 evőkanál. kanál;
• só - 1,5 ts.
• borsos fekete és édes borsó - ízlés szerint.

előkészítés

1. Hús és csorda kockákra vágva.
2. Beat tojást, sót, borsot, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, adjunk hozzá keményítőt.
3. Adjuk hozzá a hús, a zsír és a vymeshivayut.
4. A kész masszát a fóliára helyezve, kollektorok formájában csomagolva, a szélek egymáshoz vannak erősítve.
5. Küldje el a billet a sütőbe, és 200 fokban elkészül a házi csirke-sertés kolbász egy óra múlva.

Füstölt kolbász otthon - recept

A füstölt kolbász otthon nem rosszabb, mint a boltban, csak ebben az esetben meg kell győződnie a felhasznált nyersanyagok minőségéről. A folyékony füst nem kötelező elem, felhasználható, vagy nem, de a termékek füstölt termékek ízét és illatát adják.

összetevők:

• borjú filé - 1,5 kg;
• sült zsír - 1 kg;
• só - 90 g;
• cukor - 50 g;
• vodka - 100 ml;
• fokhagyma, fűszerek, folyékony füst.

előkészítés

1. Salo fokhagymával töltve és tisztítva a fagyasztóban.
2. Húzza szeletekre, sóval, borssal, cukorral, öntsön vodkával és egy napig tiszta hidegen, majd csavarja be a húsdarálót.
3. A zsírt összezúzzák, hozzáadják a töltelékhez, 50 gramm sót, 25 g cukrot, 50 ml vodkát, kevergetve.
4. Formázzuk a kolbászokat, dörzsöljük őket folyékony füsttel, gézzel koptassuk és szellőztető helyen hagyjuk.
5. 10 nap elteltével készen áll a házi kolbász.

Vérkolbász otthon hajdina

Vérkolbász a saját kezével otthon nagyon kielégítő annak köszönhetően, hogy elkészül a hozzáadott hajdina. Ez a recept a házi kolbász esetében magában foglalja a főtt hajdina használatát, de az összetevők listája jelzi a nyers gabona súlyát. A gyomort nem kell kitölteni szorosan, hogy ne szakadjon a főzés során.

összetevők:

• vér - 1,5 liter;
• sertés - 500 g;
• tej - 500 ml;
• hajdina - 200 g;
• só, bors;
• belekben.

előkészítés

1. Keverjük össze a vért, a tejet, a főtt és a szeletelt zsírt, a főtt hajdinát, adjunk hozzá sót és borsot.
2. A kapott tömeget tele van a belekkel.
3. Forró vízben küldje el a kolbászt és főzzük 15 percig.
4. Ezután 250 fokos sütési tálcára helyezzük, 25 perc alatt készen áll a vérkamrás.

Recept a krakkói kolbászhoz otthon

Krakowska kolbász otthon, főtt szerint GOST, nem rosszabb, mint az eladott üzletek, ha ragaszkodni az egész sütési technológia. Az egyetlen nehézség, amely felmerülhet, az, hogy nincs füstölgő, ha igen, akkor minden szükségszerűen ki fog dolgozni.

összetevők:

• marhahús - 1,2 kg;
• sertés - 1,6 kg;
• sertés hasa - 1,2 kg;
• só nitrit - 75 g;
• glükóz - 5 g;
• fekete őrölt paprika, paprika, borsó - 5 g;
• friss fokhagyma - 3 szegfűszeg.

előkészítés

1. A marhahús és a sertéshús áthalad egy húsdarálón.
2. A fagyasztott szalonnát kockákra vágják és apróra vágják.
3. Adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk, keverjük össze és töltsük fel a beleket apróra vágva.
4. Hűvös helyiségben 6 órán át szuszpendáljuk az üres helyeket, majd 12 órán át távolítsuk el őket egy szobában.
5. Küldje el az üres helyeket a dohányzóházba, egy órára a hőmérsékletet 90 fokosra emeli.
6. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 40 ° -ra, és 6 óra alatt a krakkói kolbászt füstölje.