A spagetti népszerű tészta szinte minden viszonylag fejlett országban (vagy ahogy mondjuk, tészta). A spagetti kiváló minőségű búzalisztből készül, kör keresztmetszetű, átmérője kb. 2 mm. A modern spagetti hossza kb. 15-25 cm lehet. A spagettit általában különböző ízesítők és szószok (legfeljebb 10 ezer) szolgálják fel. Olaszország különböző területein a spagetti termékek és szószok hagyományosan magukban foglalják a régióban előállított termékeket.
A spagetti története és típusa
Spaghetti - egy olasz kultikus termék, melyet Nápolyban találtak ki, 1842-ben néhányat Antonio Viviani, aki felhívta a figyelmet az ilyen típusú tészta hasonlóságára. A hasonló termékek (a továbbiakban: makaróni) előállításának gyakorlatát sokkal korábban hozták létre: az első, 1279. február 4-i oklevél.
A szakemberek több mint 100 spagetti alfajot különböztetnek meg, de nem eltömítik a fejet, elegendő megkülönböztetni a klasszikus spagettit (lásd fent), valamint a finomabb spagettit és vastagabb spagettit.
A Szovjetunióban a spagetti termelése az 1980-as évek elejétől kezdve fejlődött.
Mondja meg, hogyan kell megfelelően főzni a spagettit és más minőségi tésztát.
Válasszon spagettit
A választás általános elve: a minőségi spagetti nem lehet olcsó. Ezért ilyen típusú tészta vásárlásakor gondosan tanulmányozza a csomagolást. A legjobb spagettit (valamint más tésztákat) az "A" jelzéssel jelölik, ami azt jelenti, hogy szilárd búzából készültek. A más feliratokkal ellátott termékek olcsóbbak, és kevesebb glutént tartalmazó, kevésbé jó minőségű búzából készülnek. Meg kell érteni, hogy az olcsóbb tészta nem hasznos azok számára, akik meg akarják őrizni az alak harmóniáját.
A spagetti főzésének általános elgondolása a következő: egy serpenyőben felforraljuk a vizet és merüljünk bele a spagettitől teljesen lassan hajlítva könnyedén (nem szakítva, ahogyan a lakosság bizonyos szegmenseiben). Az éttermekben általában spagettit főzünk speciális magas és keskeny edényekben, mély szitával.
Mennyi ideig kell főzni a spagettit?
Jellemzően a spagetti (és más típusú tészta) csomagja jelzi, hogy mennyi ideig kell főzni őket. A klasszikus olasz főzés a spagettinek és más tésztáknak az al dente állapotába történő emésztését jelenti, ami szó szerint a "fogakra" fordítja. Ez azt jelenti, hogy nem szabad megemészteni őket. A minőségi spagetti készítésének időtartama átlagosan 5 és 15 perc között változik (a legjobb eredmény körülbelül 8-10 perc). Egyes típusú spagetteket tojással főzünk, egy vagy több percig főzhetnek, mint a rendszeres spagettit a lisztből és a vízből (de legfeljebb 15 percig).
Az előkészítés általános szabálya
Kész spagettet dobnak egy szűrőanyagra és semmilyen esetben sem mosnak, a minőségi kész tészta nem igényli ezt az eljárást.
Általánosan tanulmányoztuk, hogyan kell főzni a spagettit, a legegyszerűbb verziónál, egy szelet vajjal ízesített sajtokkal szolgálnak, ezek a receptek hagyományosak az olasz és svájci északi "földterületek" számára, ahol tejtermékeket állítanak elő. Természetesen más ízesítők és szószok is előállíthatók a háztartásban (vagy a kész hagyományos receptek alapján).
Rendkívül hasznosak a fekete spagettek, amelyeket a tintahal természetes titkainak hozzáadásával készítenek, az úgynevezett tintával, amely a paszta jellegzetes színét adja.
Hogyan kell főzni a fekete spagettit?
Fekete spagettet főzünk, mint a szokásos (lásd fent), a legjobb eredmény 8-11 perc. A fekete spagetti nem is mosható, általában tenger gyümölcsein alapuló fűszerek formájában.
Nemrégiben a posztszovjet térben egy recept népszerűsége növekszik, amit úgy tűnik, az óvodás gyermekek kreatív gondolkodású anyjainak nem túl kedvező étvágya volt: spagetti a kolbásztokban. Nyerik mint
Hogyan főzzük a spagettit kolbászokban?
összetevők:
- a kolbászok nem hosszúak;
- spagetti.
előkészítés
A kolbászt félig, mindegyik félig, néhány spagettit ragadnak és főzzük, amíg készen állunk legalább 8 percig, majd a vizet lecsöpögtetjük, a legjobb finom, enyhe mártásokkal szolgáljuk fel.