A kezdő sajtkészítők számára kiváló segítséget nyújt a házi sajt receptekből túróból és tejből.
Házi kemény sajt a túróktól és a tejtől
Ez a hagyományos recept házi kemény sajtra hihetetlenül népszerű sok háziasszony. Ennek oka nem csupán a recept egyszerűsége, hanem a késztermék keménységének változtatásának lehetősége a sütési idő megváltoztatásával.
összetevők:
- túró - 680 g;
- tej - 940 ml;
- szóda - 5 g;
- só - 10 g;
- vaj - 35 g;
- tojás - 2 db.
előkészítés
A sajtos sajt és a tej sajtos sajtja sokkal könnyebb, ha puha házi túrót használ, ami sokkal hajlandó olvadni. Töltsük meg a túrót tejjel, tegyük az edényeket közepes hőségű keverékbe, és hagyjuk felforralni, amíg a felesleges savó el nem tűnik. Ugyanakkor a túró elkezd olvadni, és összegyűjteni nagy csomókat. Amint ez megtörténik, dobja el a túrót, és készítse el az ételeket a sajt elkészítéséhez. Az ilyen edényeknek nem tapadnak, vastag alja és falai vannak.
Az elkészített serpenyőben dobja a vajat, tegye a túrót és a többi összetevőt a listából. Keverjük össze, forraljuk fel a műanyagot középhőre, amíg homogén lesz. Készítsen sajtot a süteményektől és a tejetől, helyezze el a megfelelő formát, és hagyja megfagyni.
Recept házi sajtok tej és túró
További tejtermékek, például tejföl készítése segít megnövelni a kész sajt zsírtartalmát, és kedvezően befolyásolja ízét és konzisztenciáját.
Ez a sajt sokkal lágyabb, mint az előző, és inkább az Adyghe.
összetevők:
- tej - 1,1 l;
- túró - 430 g;
- tejföl - 210 g;
- egy marék zöld hagyma;
- tojás - 2 db;
- szójamártás - 25 ml;
- csipetnyi kömény.
előkészítés
Mielőtt sajtot készít a túróból és a tejből, tegye fel a tejet felmelegítve, de ne forralja fel. Miután a tejfölvert tojással és szójaszószal verte, óvatosan hozzáadja tojásos tejet és túrót. A tejfölös masszát azonnal lecsökkentik, és utána kb. 4-5 percet kell érzékelni. Egy idő után dobja el a tömeget, és hagyja addig, amíg az összes felesleges folyadék teljesen lemerül.
Sajt a tejből és túróból egy multivarkban
Az alacsony hőmérsékletű üzemmódok lehetővé teszik, hogy hatalmas mennyiségű tejterméket készítsen egy multivark segítségével. Ennek egy példája - egy remek házi sajt, amelyet később tárgyalunk.
összetevők:
- tej - 310 ml;
- tojás - 1 darab;
- vaj - 65 g;
- túró - 280 g;
- csipetnyi szódát.
előkészítés
Előmelegítse a tejet a "Kasha" üzemmódban. Add túrót, állítsa be a "Fűtés" és hagyja mindent forralt további 15 percig. A kapott masszát a gézre hagyják, így sikerült a feleslegessé vált tejsavóból leengedni. Sűrű tejbillentyű, térjen vissza a többváltozós tálba, tegye hozzá a tojást sodrással és vajjal, és állítsa be a "Multigovar" módot (hőmérséklet 80 fok) 10 percig. Így súlya folyamatosan
Tej és túró házi tejszínes sajt
összetevők:
- túró - 380 g;
- tej - 65 ml;
- tojás - 2 db;
- vaj - 110 g;
- szóda - 5 g.
előkészítés
A listán szereplő összes összetevőt keverje össze. Vigyük át a kapott masszát ragacsos edénybe, és tartsuk közepes lánggal folyamatos keverés közben, amíg teljesen megolvadunk, kb. 15 percig.