Mielőtt sütést készítesz a sertéshúsból, helyesen kell kiválasztania, hogy ne maradjon úgy, ahogy azt a törött vályúban mondják. Az étel minősége a sertéshúsból, mint elvben és minden más húsételből, nagyon függ a hústól. Ez befolyásolhatja a sertés korának és a hús helyes tárolásának módját. A steakhez, a gulyástól eltérően, a fagyasztott sertéshús nem fog működni, ha törmelékszerkezet miatt sütjük, sok lével bocsát ki, és végül egy meglehetősen száraz húsdarabot kap. A kívánt húst könnyen azonosítani lehet az ujjával történő megnyomásával, ha a fogazott rész könnyen és gyorsan visszaállítható, és már nem látja a préselés helyét, akkor a hús alkalmas, csak szagát érinti, kizárva ezzel a sertéshús vásárlását. Amely egyszerűen a rossz szomszédságból más termékekkel jelenhet meg, vagy a csontozás folyamatának megsértése miatt.
Steak a sertésbőrből
összetevők:
- steak korekiből - 2 db;
- fokhagyma - 2 fog;
- bor (száraz fehér) - 70 g;
- Vaj - 60 g;
- növényi olaj - 50 g;
- almalé - 100 g;
- rozmaring (föld) - ¼ tsp kanál;
- oregano - ½ teáskanál;
- bors;
- sót.
előkészítés
Tehát mindkét steaket sóval, borssal és oregánnal megszórjuk, aztán ne üsd őket nagyon keményen, mintha a sót és a fűszereket húsba húznánk, fordítsuk át és ismételjük meg ezeket a műveleteket a ló túlsó oldalán. Hagyja a fűszerekkel és sóval áztatott húst legalább 40 percig, anélkül, hogy eltávolítaná a hűtőszekrényben, mivel szobahőmérsékleten kell lennie a sütéshez. Miután egy jól felmelegített serpenyőben növényi olajjal süsse meg a bélszínt, mindegyik oldalról 3-5 percet adjon. A fokhagymát a lehető legkevesebbre vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben sütjük, ahol a steakeket sültük, vajjal hozzáadtuk a vajat, a fokhagyma csak fél percet vesz igénybe, majd öntsük bele a bort. És néhány perc múlva adja hozzá a rozmaringot, és várjon néhány percet, hogy hozzáadja a gyümölcslevet. Amikor a folyadékot maximálisan elpárologtatják, és olyan lesz, mint a mártás, tegye vissza a steakeket a serpenyőbe a mártással, és készítse el a készen, a folyamat során ne felejtse el önteni őket ugyanazzal a mártással a serpenyőből.
Sertéshús lárvája
összetevők:
- sertéshús - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- hagyma - 2 hagyma;
- bors;
- sót.
előkészítés
Vágjuk a koreikát a steakre, és jól sóval és borssal megszórjuk, anélkül, hogy megfeledkeznénk róla, hogy sütjük és borsozzuk. A kefével finoman aprított burgonyát apróra vágottunk, töltsük fel őket húsra, majd kefirbe öntsünk, és néhány óra múlva finom shish kebab-on főzzük a szenet.
Sertésszeletek
összetevők:
- sertéshús - 1 kg;
- növényi olaj - 60 g;
- bors;
- sót.
előkészítés
A főzéshez kb. Egy negyedóra van szükség, minden csontra vágja a bélszínt, sóval és borssal megszórja, majd jól átverte őket, de nem vékony lóhere állapotban. Csak magas hőmérsékleten sütik, növényi olajjal.