A következő receptek alapján télen elkészíthet egy ízletes főzött adzsikát tormarel. Ez a munkadarab tökéletesen tárolható szobahőmérsékleten, és nem igényel további helyet a hűtőszekrényben.
Főtt ajika tormával, paradicsommal és fokhagymával - recept télre
összetevők:
- torma gyökér - 0,25 kg;
- paradicsom - 2,5 kg;
- fokhagyma - 5 fej;
- keserű bors - 0,25 kg;
- piros bors - 0,5 kg;
- növényi finomított olaj - 125 ml;
- granulált cukor - 110 g;
- só nagy, nem jódozott - 60 g;
- ecet 6% - 200 ml.
előkészítés
A mosott paradicsomokat több darabra vágják és húsdarálón keresztül vezetik át. Ugyanígy őröljük meg a csípős és édes paprikát és a torma gyökerét, amelyet korábban mostak és hántottak a magokból és a szárakból. Ne felejtsd el a gumikesztyűt viselni, ha forró paprikával dolgozol.
Minden összetevőt hozzáadunk a zománcozott edényhez, hozzáadunk növényi olajat, sót és granulált cukrot, jól keverjük össze és meghatározzuk a tüzet. Forraljuk az adzhika egy órát, a végén dobja a préselt keresztül a prés fokhagyma, öntsünk ecetet és keverjük össze.
Továbbra is forróak az adagolást előre elkészített steril edényekben, főzött fedéllel forgatjuk, és mielőtt a teljes hűtést megelőzünk egy meleg takaró alatt.
Főzött adzsika torma, sárgarépa és alma egy recept télre
összetevők:
- paradicsom - 2 kg;
- édes bolgár bors - 1 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- alma édes és savanyú - 1 kg;
- hagyma - 1 kg;
- forró pirospaprika - 3-4 db;
- fokhagyma - 3-4 fej;
- torma gyökér - 3-5 db;
- só nagy, nem jódozott - 120-150 g;
- granulált cukor - 200 g;
- növényi finomított olaj - 500 ml;
- ecet 9% - 100 ml.
előkészítés
Paradicsom, alma, keserű és édes paprika, szárítva, megszabadulni a lábszárból és a magokból, és vágni több részre. Amikor forró paprikával dolgozol, gumi kesztyűt kell viselni, hogy elkerüljük az ujjaink elégetését.
A vöröshagymát, a sárgarépát és a tormaet tisztítják, és szükség esetén földet is tisztítanak.
Most csiszolni az elkészített zöldségeket, húsdarálóval, egy zománcozott edényben határozzuk meg és tûzzük rá. Forralás után a masszát mérsékelt tűz mellett tartjuk, hatvan percig kevergetve. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat és ecetet, dobjuk az előtisztított és a préselt fokhagymán keresztül préselteket, további öt percet főzzünk, és kapcsoljuk ki a kályhát.
Az előkészített sterilizált edényekbe forró adzsikát terítettünk, és steril fedéllel zárjuk le. Meleg takaró alatt határozzuk meg, amíg teljesen le nem hűl, és más üres helyekre tárolja.
Finom, főtt adzsika torma- és gyógynövényekkel
összetevők:
- paradicsom - 2,5 kg;
- édes bolgár bors - 0,7 kg;
- forró pirospaprika - 2-3 db;
- fokhagyma - 3 fej;
- torma gyökér - 3-5 db;
- zöld petrezselyem - 0,5 gerenda;
- kapor zöld - 0,5 gerenda;
- bazsalikom zöld (opcionális) - 0,5 gerenda;
- só nagy, nem jódozott - ízlés szerint;
- cukor - 50 g vagy ízlés szerint;
- növényi finomított olaj - 100 ml;
- ecet 9% - 30 ml.
előkészítés
Mossunk és száraz paradicsomot, paprikát mentünk
Melegen forraljuk fel a masszát, és harminc percig forraljuk alacsony hõmérsékleten, kevergetve. Ezután előzetesen megtisztított, és a sajtos fokhagyma, finoman apróra vágott zöldek, sózzuk, cukrot, ecetet ízesítünk és növényi olajat öntsünk. Ebben a szakaszban is lehetséges, hogy az Adzhika különféle fűszerekkel szezonozhasson. A munkadarabot további öt percig forraljuk, majd steril edényekre helyezzük, főzünk fedéllel és elrejtjük, amíg teljesen le nem melegszik.