A nyitott tűzön való főzés sok kellemetlenséget okozhat egy tapasztalatlan szakács számára. A szénből érkező hő nehéz ellenőrizni, pontosan hogyan határozható meg egy edény főzési ideje. Reméljük, hogy miután tanácsot adtunk ezen anyagi problémákról, a forró húsról a grillen már nem fogunk felmerülni.
Mennyire helyesen pirítsuk meg a shish kebabot egy zsákmányt?
Annak ellenére, hogy egy húsdarabot választasz a shish kebab alapjaként, annak lédússágát és ízeit hasonló tényezők csoportja határozza meg.
Győződjön meg róla, hogy a hasított test helyes vágásából kiválasztott egy húsdarabot, amelyben zsírrétegek és minimális vénák vannak. A választott darabot kb. 5 cm-es kockákkal vágjuk kockára, üvegcsomagolásba vagy zománcba borítjuk, így az edények nem reagálnak kémiailag a pácolás komponenseire. Zsákmányozzák a marináddarabokat, amelyekről később részletesen beszélni fogunk, majd a sajtó alatt a jövő shish kebabját helyezzük el, ideális esetben 6-8 órára. A hűtött húsot egy olajozott nyársra vágjuk a szálak mentén, és haladjunk a legfontosabb pillanatban - pörkölés. Mielőtt felgyújtott égetett szenet helyeznénk el, a darabokat olajjal vagy mártással kiegészítjük, hasonlóan a grillhez, hogy a hús gyorsan leboruljon olyan kéreggel, amely nem engedheti meg a gyümölcslevet.
Mielőtt sütjük a shish kebabot a grillen, gyújtsuk meg a tűzifát a szőlőből vagy a gyümölcsfák fából, és hagyjuk teljesen kiégni őket. Vigyázzon, hogy a szenet ne égessék túlságosan, hagyja égni még 3-4 percig, miután a tűz eltűnik, úgyhogy amikor a nyársokat a hő felett helyezzük el, a hús nem kezd égni kívül, és nedvesen marad. Az ideális magasságot a nyársak elhelyezésére egy papírdarab határozza meg: ha a szőrzet fölött elhelyezett lap nem ég, hanem égő - megtalálta a szükséges pontot. A folyamat további lefolyása és a főzési idő teljesen attól függ, hogy milyen húst választott ki, milyen szeletekkel vágja le és mennyi a faszén ég, általában a főzési idő 15 perc és fél óra között változik.
Hogyan lehet sütni a kebabot a marhahúsból a grillen?
A marhahús nem tekinthető a legegyszerűbbnek a hússal főzni, tehát ha a választás már a javára történik, vegyél egy darabot a hátsó lábáról, ahol több zsír van. Hosszabb ideig marinálja a húst, hogy a rostok lágyuljanak. A marinád alapjaként a következő receptet használhatja, a kimenet olyan keveréket eredményez, amely elegendő 500 g hús marinálásához.
összetevők:
- citromlé - 30 ml;
- marhahús - 500 gr;
- vörösbor ecet - 15 ml;
- 1 citromhéj;
- őrölt kömény - 1/2 ts;
- olívaolaj - 60 ml.
előkészítés
Összetesszük az összes összetevőt, és öntsük őket marhahúsdarabokba. Hagyja a shish kebabot a hűtőszekrényben legalább 6 órán keresztül.
A ugyanazon recepthez készült pácé alkalmas grillezett csirkemellfiléből készült shish kebab készítésére.
Hogyan főzzük a sertéshúsból készült shish kebabot egy grillen?
A sertéshús a shish kebab leginkább megfelelő húsának tekinthető, mivel a zsíros közegek sokasága elegendő. Az ideális darab egy sertéshéj, minimálisan mozgásban van, ezért kíméletlen lesz, függetlenül attól, hogy mennyi ideig marad a pác.
összetevők:
- joghurt - 60 ml;
- sertéshús - 500 gr;
- őrölt kömény, bors - 1 ts egyenként;
- paprika - 1 evőkanál. kanál;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- hagyma - 70 g;
- petrezselyem zöldségek - 1 evőkanál.
előkészítés
A sztupa nagyszerű sós csipet, a fokhagyma paszta egy paszta. Keverjük össze a fokhagymamagot fűszerekkel és joghurttal, majd öntsük a sertés szeletébe. Ezután petrezselymet és nagy hagymás gyűrűket küldünk, majd alaposan keverjük össze, húsdarabot préseljünk, és néhány órára a hűtőszekrénybe helyezzük.
Hány sült disznó kebab a grillen függ a darabok vastagságától. Ellenőrizze a készséget, vágja le a húst: ha a levéből átlátszó - a sertés kész.