A közelmúltban a különleges pártok különösen népszerűek voltak a pártok elhagyására, amikor a szervezeti kérdéseket szakemberek veszik fel. Catering - milyen szolgáltatás van? Ez egy olyan tevékenység, amelyben banketteket szerveznek, ahol az ügyfél kívánja, ugyanakkor éttermi szolgáltatást kap. Fő előnye a mobilitás és a forgatókönyvek változatossága.
Catering szolgáltatások - mi ez?
Az angol nyelvű fordítástól kezdve a vendéglátás a kézbesítés, a szolgáltatás az utóbbi időben hírnevet szerzett, bár Európában sok éven át. Az ilyen szolgáltatások sok céget képviselnek, mindegyik saját "kiemeli": főzés, szkriptek, speciális szolgáltatás. Eddig a legelterjedtebbek a vendéglátás két fajtája:
- Eventive . Ünnepek előkészítése: előadások, esküvők, partik, piknikek, grillezők, érettségi labdák, szemináriumok és tréningek. Gyakran foglalják le nyáron, télen az üzleti formátum közelebb van. Egy kényelmes ütemezés és egy speciális menü, egy egyedi script az ügyfelek kérésére.
- Vállalati . Ebédek szállítása az irodákba, étkezési helyek szervezése a vállalkozásoknál. Európában az ilyen szolgáltatásokat csaknem minden szervezet rendeli el, de Oroszországban kevésbé keresett. Ennek okai - a kereskedők vágya, hogy mentse, és nem drága helyiségek bérleti díja.
Vendéglátás és fajtái
Figyelembe véve a vendéglátás részleteit, mi ez és mi az, érdemes megemlíteni a következőket. Ha korábban szokott születésnapokat és fontos dátumokat ünnepelni az éttermekben, akkor az otthoni kényelmet és a nyugodt légkört jobban értékelik. Nagy fogadások a vidéki házakban és lendületet adtak a vendéglátáshoz hasonló szolgáltatások megteremtéséhez. A tulajdonosoktól csak el kell olvasniuk igényeiket, meg kell határoznia a párt formáját és a fizetést. Vendéglátás:
- koktélok;
- büfék;
- kávészünet;
- bankettek.
A következő típusú szolgáltatásokat választja ki a megrendelések formátuma szerint:
- Hookah vendéglátás . Az eredeti gőz koktélokat egy tapasztalt szakértő készítette elő, számos adaptációt biztosít, különböző keverékeket készít különböző dohányfajtákból. A korlátozás csak az ügyfelek kora lehet, a szolgáltatást csak a felnőtteknek nyújtják.
- Gyerek vendéglátás . A gyerekek számára különleges menüt készítenek, eredeti tervvel és meghívott korával. Szakértők készítik el a területet az ünneplésre, egy forgatókönyvet adnak és szórakoztatják a párttagokat a megegyezés szerint.
Minden, amit tudni kell a vendéglátásról
A szakmai vendéglátás nem csak kiváló konyha és tapasztalt szervezők, hanem figyelembe kell vennie a vendégek árnyalatát és összetételét is. A hivatalos rendezvények teljes körű és részleges kiszolgálással gyakran teljesítik a bankettet, ilyen típusúak:
- Bankett-koktél - konferenciák és találkozók számára.
- Bankett-tea - születésnapok.
- Bankett-büfé - nagyszámú vendég számára.
- Kombinált vegyes szolgáltatás.
- Félpanzió - a vendégek csak az ünnep elején ülnek.
- Büfé - szállás a nem szolgált asztalokon.
A vállalati pártok rendszerei:
- a bérelt csarnokban;
- a természetről;
- a hajóra.
Vendéglátás megszervezése?
A vendéglátóipar, mint üzleti vállalkozás, számos szolgáltatást foglal magában: a helyi ünnepségekről a nagyszabású pártokba történő értékesítésre. Az ilyen szolgáltatásokra szakosodott vállalkozások három csoportra oszthatók:
- Ügynökségek, amelyek üzleti találkozókkal, esküvőkkel és piknikekkel foglalkoznak.
- Éttermek és kávézók, amelyek szolgáltatásai között szerepel a vendéglátás.
- Olyan közvetítő cégek, amelyek elfogadják az online megrendeléseket és szállítják azokat az ügyfeleknek.
Ezek a vállalatok biztosítják:
- menü összeállítása, figyelembe véve az ügyfél kívánságait;
- megvizsgálja és előkészíti az esemény helyszínét;
- összeállít egy forgatókönyv tervet és ütemtervet az összes érintett szolgáltatáshoz.
Offsite vendéglátás - mit takarít meg a szervezők? A munkavállalók állandó alkalmazottainak költségei. De vannak hátrányai is: nagy költségek a szállítás és szállítás speciális berendezések: hűtőszekrények, termosztátok, dishware. Átlagosan az ilyen vállalatok személyzete akár 50 embert is elérhet. Van egy ügyfélkör és egy rugalmas kedvezményrendszer.
Hogyan fejleszthető a vendéglátás?
A vendéglátási szolgáltatások több játékot és eredeti interaktív funkciót tartalmaznak, hogy több benyomást biztosítson a vendégeknek. Ezért az ügyfelek, a menü kivételével, megrendelhetik:
- Az esemény helyszíne.
- Tapasztalt szakácsok és pincérek.
- Vezető program.
- Fotós és videó.
- A csarnok vagy terület regisztrálása.
- Ételek, bútorok és sátrak bérbeadása.
Ötletek a vendéglátáshoz
A vendéglátás szervezése bonyolult vállalkozás, de az orosz üzletemberek sikeresen elsajátítják. Mivel ezek a szolgáltatások segítenek versenyezni más kávézókkal és éttermekkel, ez a rést nem üres. Ugyanakkor az üzletemberek megpróbálják bemutatni a kreativitást. Ma szokatlan vendéglátást nyújtunk szakembereknek:
- Főzés a szakácsnővel.
- A csarnokok díszítése bármilyen stílusban.
- Fókuszban a helyi konyha.
- Házi koktélok, maguk készítik el a vendégeket egy tapasztalt csapos kalauz vezetésével.