Kezdetben a csontok entrecoteja egy darab hús az élcsonton, amely a marhahús vastag szélén levágódik (jobb - fiatal). Mi lehet finomabb, mint a marhahús entrecote? Természetesen minden az ízlésektől és étkezési szokásoktól függ, de valószínűleg egy megfelelően főzött edény kivételesen pozitív benyomást hagy maga után. Hogyan kell főzni az entrecote-t megfelelően és ízletes? Ez többféleképpen is megvalósítható.
Hogyan sütjük az entrecote-t egy serpenyőben?
összetevők:
- 800 g friss marhahús;
- egy kis növényi olaj;
- só;
- bors;
- száraz fűszerek;
- zöldek.
előállítás:
Húzzuk át a szálakon levő marhahúsot 1,5-2 cm-es részekre (nem tudjuk elválasztani a húst a csontoktól), mindkettőn könnyedén megvertük őket egy kulináris kalapáccsal. Enyhén hozzá, borssal és szezonban száraz fűszerekkel ízlés szerint. Jól felmelegítsük a növényi olajat egy serpenyőbe, és mindkét oldalon közepesen magas hővel pároljuk. A kéregnek szép aranybarna színűnek kell lennie. Csökkentse a hőt a kicsire, és a hús készen álljon legfeljebb 12 percig.
Az entrecote pörkölés mértéke a személyes preferenciáktól függ. A klasszikus változatban a hús mindkét oldalán sült, de belül még nedves marad. Azonban 3 klasszikus pörkölési fok van, de a leghosszabb a legkevésbé kedvelt. Tálaljuk az entrecote-t sült hagymával, apróra vágott gyűrűkkel, burgonyával, sült vagy burgonyapürével, zöldborsóval, spárgával főzve, fiatal zöldbabban, brokkolinnal, pácolt vagy pácolt tejföllel (fehér, champignon). Ügyeljen arra, hogy öntse a főzés során keletkezett húst. Ügyeljen arra, hogy a tányér zöldre tegye. A "Cabernet" vagy "Merlot" típusú vörös asztali borokat szolgálja fel.
Entrecote a sütőben
Elkészítheted az entrecote-t a sütőben. Ez a főzés sokkal egészséges.
összetevők:
- 500-800 g friss marhahús;
- 150 u kemény sajt;
- egy csomó zöld hagyma;
- citrom;
- tejföl;
- zöldek;
- fűszerek;
- sót.
előállítás:
A húsdarabokat darabokra vágjuk egy 1,5-2 cm-es vastagságú rostdarabokkal, és kissé megvertük az entrecote-et egy szakács kalapáccsal. Bors, adjunk hozzá szezonot fűszerekkel és helyezzük el egymás mellett több rétegben egy tányéron. Minden réteget öntünk citromlével. A hűtőszekrényben fél óráig tegyük fel az entrecotokat. Ezután húzzuk ki a sütőlapot növényi olajjal (vagy sertéshúsra) zsírozva, és helyezzük 200-220 ° C hőmérsékletű kemencébe. 15-20 perc elteltével az entrecotes-t a másik oldalra fordítjuk, és további 15 percig sütjük. Sajt, amit dörzsölünk. Kenje meg majdnem kész entrekoty tejföllel vagy tejszínnel (vagy vajjal), megszórjuk reszelt sajttal, és tegyük ismét a sütőbe egy vagy több percig. Vegyük ki a sütőlapot és a spatulát, majd a kész tálat a lemezekre terítjük. Side gyönyörűen feküdt ki a körettel, megszórjuk apróra vágott zöld hagymával és körettel gyógynövényekkel. Újra megszórhatja a citromlevet, és szolgálhat az asztalra. Természetesen egy kicsit másképp hajthatja végre: először könnyedén megsütheti a tálban lévő salátákat, majd a sütőben készen áll - ebben az esetben gyönyörű kéreg lesz, de az első módszer egészséges.
Entrecote a fóliában
Elkészítheti az entrecote-t a fóliába. Ez a módszer is nagyon jó, a hús lédús lesz, csak egy sült kéreg fog működni (ami nem rossz, ezért hasznos). A fóliatermékek előkészítéséhez a hús ugyanúgy készül, mint sütéshez sütéshez vagy nyílt sütéshez. Minden darab külön fóliába kerül. A fóliát, mielőtt az entrecote zsírt zsírtalanítaná növényi olajjal vagy sertéshússal, tegye a zsákokat egy sütőedénybe, és 40-50 percig süssük.