Bármit is mondanak, a kenyér kísérletezhető a konyhában is. Ha már önállóan kellett előkészíteni a búzát és a rozslisztet , miért nem próbálja meg keverni mindkét tésztát, és nem készít egy új, ízletes és érdekes keveréket?
Recept búza és rozs kenyér számára
összetevők:
Kenyérhez:
- rozsliszt - 350 g;
- búzaliszt - 150 g;
- só - 10 g;
- száraz élesztő - 10 g;
- fekete melasz - 50 ml;
- víz 140 ml;
- el - 250 ml.
Feltöltéshez:
- el - 150 ml;
- rozsliszt - 100 g;
- cukor - csipet;
- zabpehely - 1 marék.
előkészítés
Mindkét lisztet szitálják és összekeverik egy mély tálban sóval és élesztővel. Adjunk hozzá a keverékhez melaszt, 100 ml vizet és 150 ml sót. Keverjük össze az összetevőket mindaddig, amíg a tészta egyetlen szilárd golyóba nem kerül. Fokozatosan öntsük a maradék sört és a vizet, és alaposan keverjük össze mindent. A kapott tésztának legyen puha, de nem ragadós.
Helyezzük a tésztát lisztre porított felületre, és keverjük 5-10 percig. A jól dagasztott tésztát egy alaposan előkészített tálban helyezzük, és 2 órán át melegítsük.
A feltöltéshez keverje össze a sört liszttel és cukorral, amíg ragacsos tömeget nem formál. A keveréket kenjük fel a kenyér felületével, meghintjük a zabpehelyet, és hagyjuk a tésztát másodszor 1,5 órán át. A búzaszemes kenyeret 25 percig 220 fokos sütőben, majd 200 fokban további 10 percig sütjük.
Búza kenyér rozs indítóval
összetevők:
- kovász - 340 g;
- búzaliszt - 640 g;
- friss élesztő - 4 g;
- víz 350 ml;
- só - csipet.
előkészítés
Keverje össze az összes összetevőt a szitált liszttel, és hagyja hagyni a tésztát 1 órán át a hőtől. A közelgő tészta gyúrja, folyamatosan nyújt és összecsukja. Ismételje meg az eljárást többször, majd tegye át a labdát a tésztából egy forralt edénybe további 30 percig.
A tészta formáját egy kenyérben megérintve hagyjuk eljutni 2 órára, vágjuk és permetezzük a porlasztóval. Sütjük a kenyeret a sütőben, a tartályt forró vízzel, 240 fokos 10-15 percen át. Ezután vegyük ki a tartályt, csökkentjük a hőmérsékletet 210 fokosra, és folytassuk a főzést további 30-35 percig.
Ha búzaszemes kenyeret készítesz egy kenyérkészítőben, akkor 6 óráig használja a "francia kenyér" módot.
Hogyan sütjük a búzát és a rozskenyeret magokkal?
A finom és egészséges kenyér magokkal rendelkezik, sűrű morzsa van, és nagy mennyiségű rostanyag miatt az emésztőrendszert megtisztítjuk a salakoktól.
összetevők:
- tökmag és napraforgómag keveréke - 100 g;
- meleg vízzel - 300 ml;
- barna cukor - 50 g;
- száraz élesztő - 2 tk.
- növényi olaj - 25 ml;
- rozsliszt - 250 g;
- búzaliszt - 150 g;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
A magokat 180 fokos sütés közben 15 percig sütjük. Egy maréknyi magot félreteszünk, és minden mást egy tálba öntünk, és összekeveredünk vízzel, cukorral és élesztővel. Hagyja a keveréket néhány percig, majd hozzáadja az olajat, szitált lisztet és sót. A sűrű, nem ragacsos tésztát összekeverjük és 10 percig hagyjuk, aztán további 10 másodpercig gyúrjuk és visszaadjuk
A kenyérsütés formáját sütőpapír borítja, a tésztát átterjedtük, fedjük le, és hagyjuk egy negyedre. A kenyér tetejét megszórjuk a többi maggal, és a kenyeret előmelegített sütőbe tesszük 200 percig 45 percig. A főtt kenyér eléggé törékennyé válik, ezért a nap folyamán megengedhető egy kis mennyiségű ülepítés.
By the way, búza-rozs kenyér is elő lehet állítani a többváltozós. Állítsa a sütési módot 1 óra 10 percig, az egyik oldalán sült, a kenyeret és 20-25 percig főzzük.