Az ünneplés klasszikusja az Olivier saláta, amely a létezés egész történelmében valószínűleg megváltoztatta a képletét a legcélkóllébb módon a többi snackhez képest. A forradalom előtt az étel összetétele a főtt rákot, a fekete kaviárt és a mogyoróhagymás kalapot is tartalmazta, de a szovjet idők folyamán a felismerés nélkül módosult: gyakorlatilag az edény összes összetevőjét a kedvezőbb téli zöldségekkel, főtt kolbásszal vagy csirkével helyettesítették. Ebben az anyagban emlékeztetünk mind az "Olivier" saláta klasszikus receptjére, mind a poszt-forradalmi változatokra.
Saláta "Olivier" - klasszikus recept csirkével
Mint már említettük, a szovjet klasszikusokat szerény recept szerint készítették el, a mogyoróhéjú hús helyett egy sokkal könnyebben hozzáférhető csirkemell és a saláta széles körben elterjedt a tömegek között. A csirke receptjének népszerűsége eddig nem csökken, a recept szerint elkészített étel leggyakrabban a kelet-európaiak nyaralási tábláin található.
összetevők:
- burgonyagumók - 430 g;
- sárgarépa - 310 g;
- tojás - 3 db;
- zöldhagymás tollak - 3 darab;
- csirke (vörös hús) - 620 g;
- konzerv zöldborsó - 340 g;
- savanyított uborka - 290 g;
- majonéz 175 ml.
előkészítés
A burgonyagumókat és a sárgarépát alaposan mossuk és főzzük, amíg puha. Mivel a vörös hús sokkal gyengébb, mint a csirkemell, célszerű hozzáadni a salátához, és ezért csirkehordókat vagy combokat (és esetleg egy egész lábat) vegyen fel, és a madarat a zöldségek mellett forraljuk fel. Amikor a hús kész, hűtsük le, távolítsuk el a bőrt, és vágjuk szét a húst. Csiszolt főtt zöldségeket tiszta és vágott kockákra. Ugyanolyan alakú és méretű darabok aprított és pácolt uborka főtt tojással. Kombinálja az összes elkészített összetevőt, kiegészítse az edényt zöldekkel és borsóval. A majonézes salátát főzzük, és hűtsük le a tálalás előtt.
Klasszikus saláta "Olivier" - Francia recept
összetevők:
Saláta esetében:
- friss uborka - 210 g;
- Ráknyak - 25 db;
- saláta levelek "jéghegy" - 95 g;
- pácolt kapribogyók - 85 g;
- mogyoróhéj állománya - 2 db;
- tojás - 5 db;
- fekete kaviár - 110 g;
- szójabab paszta - 10 g.
A tankoláshoz:
- olívaolaj - 390 ml;
- tojássárgája - 4 db.
előkészítés
Először, forraljuk fel a mogyorórák rákos nyakát és hasított testét egymástól. Vágjuk le a rákok húsát a héjból, és vágjuk le. Válasszuk el a mogyoróhéjak húsait rostokkal. A kemény tojás finoman apróra vágott, és a saláta leválik. Szeleteljük a kapribogyókat, és egyesítsük az összes hozzávalót a saláta tálban. Kiegészítsük az edényt kaviárral és szójaszalommal, majd keverjük össze mindent, hogy a paszta egyenletesen eloszolható legyen.
A klasszikus "Olivier" - házi olíva majonéz mártás, melynek elkészítéséhez meg kell verni a tojássárgáját, folyamatosan öntsön nekik olajat vékony cseppekkel. Amikor az emulzió elkészült, szalonnával szalonnal töltsük le és hűtsük le.
Hogyan készítsünk egy salátát "Olivier" - receptet kolbásszal?
Nem kevésbé népszerű, mint egy saláta csirke a kompozíció, és élvezi a recept főtt kolbász. Ez utóbbi ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, de a csirkét egy még inkább költségvetési "Doktori" vagy "Tej" helyettesítik.
összetevők:
- burgonyagumók - 310 g;
- sárgarépa - 115 g;
- tojás - 4 darab;
- főtt kolbász - 380 g;
- konzerv zöldborsó - 165 g;
- savanyított uborka - 270 g;
- majonéz - 45 ml;
- egy maroknyi zöldhagyma.
előkészítés
Forraljuk a burgonyagumókat közvetlenül a héjban a sárgarépával, és mindkét gyökérzöldséget meg kell mosni főzés előtt. Különben forraljuk fel a kemény tojást, hűtsük le, hámozzuk le és vágjuk őket. Ugyanolyan méretű vágott és hántolt burgonya szeletekkel. Szeleteljük a sózott uborka. Keverjük össze az összes összetevőt, kiegészítsük az ételeket borsóval, kaporral és majonézzel, keverjük újra és szolgáljuk, előhűtés.