A forró paprikából készült klasszikus mártás tízszer akkora, mint a mi áruházaink polcain bemutatott, mert tiszta, chili por keverékből készült, fokhagymával és gyógynövényekkel kiegészítve.
A chili-paprikából készült Adjika ideális kiegészítője a kedvenc húsételekhez vagy fűszeres ízesítéshez, amely pörkölt, leveseket vagy más mártásokat tartalmaz.
Sharp Adjika a chili paprikából
Az igazi kaukázusi adzsika néhány forró paprikából készül. A paprika típusától függően a fűszeres íz változik. Továbbá a végső élesség kissé lágyulhat, ha eltávolítja a magokat a hüvelyekből.
összetevők:
- forró paprika - 560 g;
- fokhagyma - 2 fej;
- só - 65 g;
- hops-suneli - 1 evőkanál. kanál;
- egy csomó koriander.
előkészítés
A fokhagyma és a forró pepper élességét olyan anyagok biztosítják, amelyek antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, így a kész adzsika biztonságosan elhelyezhető tiszta edényzeteken és sterilizálatlan állapotban bezárható.
A mosott paprikákat elválasztják a lábszáraktól és a húsdarálón keresztül a hámozott fokhagymás fogakkal. A kapott mártást sóval, apróra vágott korianderrel és hops-sunelivel kombinálják. Az Adjikat tiszta edényekbe helyeztük és hidegben tároltuk.
Adjika a chilivel és a fokhagymával főzés nélkül
A mártás sűrűsége és krémessége miatt a diós magokat forró bors keverékébe helyezzük. Ez nem hiteles recept, de pontosan azoknak, akik nem szeretik a klasszikus, kötődő éles nõt.
összetevők:
- forró paprika - 480 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- egy maroknyi zöld bazsalikán és korianderen;
- dió - 60 g;
- só - 15 g.
előkészítés
A súlyos élesség semlegesítése érdekében a paprikákat 3 órán át áztassa a sajtolt sütés előtt. Ezután a hüvelyeket egy habarcsba helyezzük és földbe öntjük, zöldséggel és hámozott fokhagymával. Az alternatíva az összetevők gördülése vagy a keverés keverése.
A kész adzhika egyszerűen tiszta edényekbe kerül, és a hidegbe kerül. Az anyacsavarok viszkozitásának köszönhetően ez az adzsika használható más mártásokhoz és sajtokhoz is.
Recept az Adjika chili paprikáktól
Aromás zöld adzsika - jó alternatíva a klasszikus vörös szószhoz, amelyet a zöldségek sokasága készít.
összetevők:
- forró bors - 470 g;
- egy marék friss menta;
- egy csokor koriander, bazsalikom;
- só - 10 g;
- növényi olaj - 20 ml.
előkészítés
Mielőtt elkészítené a chili paprikát, a hüvelyeket magról tisztíthatja. A gyümölcsfalakat ezután lekaparják, átmennek a húsdarálón és a listán szereplő zöldségekkel együtt. A kapott elegyet sóval kiegészítjük, tiszta tartályban eloszlatjuk és növényi olajjal öntjük, ami segít a tárolás meghosszabbításában.
Adjika chilis paprikával és paradicsommal
Mindazok számára, akik nem ismerik a mártás izmosságát, a chili és a paradicsomos hüvelyek keveréke ideális választás a húsételekhez. A kívánt súlyosságtól függően megváltoztathatja a paprikák és a paradicsom arányait, az alábbi receptben pedig egyenlőre hagyjuk őket.
összetevők:
- forró chili paprika - 230 g;
- paradicsom - 230 g;
- fokhagyma fej;
- ecet - 15 ml;
- paprika, földi koriander - 1 teáskanál;
- egy maroknyi bazsalikom zöld;
- növényi olaj - 45 ml.
előkészítés
Mivel a szósz ezen változata nem túl határozott élesítéssel jellemezhető, a dobozok sterilizálásra kerülhetnek. Pepper hüvelyeket kell görgetni együtt paradicsommal és fokhagymával, hozzá ecetet, fűszereket és gyógynövényeket. A kész keveréket felforraljuk, forraljuk fel, majd steril edényekre öntjük, és felöntjük a növényi olajat.