A hagyományos grúz ételek gyakran tartalmazzák a dióféléket, mint az alapelemek egyikét. A recept, amelyet ebben az anyagban fogunk beszélni, nem kivétel. A tojássárgák a diókkal minden nyári vakációban találatot fognak találni, ráadásul kényelmesebb a tésztában főzni.
Padlizsán tekercs dióval
összetevők:
- dió - 140 g;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- fehérbor-ecet - 7 ml;
- Földi koriander és görögszéna - 1/2 teáskanál;
- Só és cayenne bors - egy csipet;
- víz 120 ml;
- padlizsán (nagy) - 3 db;
- zöldség petrezselyem, gránátalma gránátalma - az adáshoz.
előkészítés
Használjon keverőt, habverővel, ecettel és fűszereket vízzel. Ha a keverő nincs kéznél, akkor ugyanarra a célra húsdarálót vagy habarcsot használhat. A keletkező pasztát, ha szükséges, próbálja ki és fűszerezze a fűszerek extra adagját. Hagyja hűlni a dióhéjat, és magától megragadja a padlizsánt. A gyümölcsöket vágják, hosszú lemezeket, sót, és hagyják 30 percig. A darabokat öblítik és áztatják egy szalvétával.
Pirítson a padlizsánokat egy grillre vagy egy hagyományos serpenyőbe olívaolajjal. Ha mindkét fél egy jellegzetes arany árnyalatot szerez, zsírozza be a darabokat diópasztával és tekerje a tekercsbe. A padlizsán tekercseket a dióval lehet azonnal kiszolgálni, vagy előhűtött.
A töltött padlizsánhengerek receptje a dióval
összetevők:
- padlizsán - 750 g;
- hagyma - 180 g;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- sáfrány - 4 púder;
- dió - 160 g;
- menta és petrezselyem zöldje;
- gránátalma lé - 120 ml.
előkészítés
A padlizsánokat hosszú tálcákkal vágjuk, nagymértékben sózza és hagyjuk őket 15 percig, majd öblítsük le. A lemezeket forró olajjal préseljük. A padlizsán után átadjuk a hagymát. Hűtsük le a hagymát sütjük, és fokhagymával, sáfránnal, diófélékkel és egy maroknyi friss zöldséggel grillezett gyümölcslével együtt verjük. Spoon a fűszeres diós paszta a padlizsán szalag egyik szélére, fordítsa egy tekercs. A grúz diófélékhez tartozó tojástermékeket általában előhűtés után szolgálják fel.
Patkós sajt és dió
összetevők:
- padlizsán (közepes méretű) - 3 db;
- krémsajt - 160 g;
- dió - 80 g;
- fokhagyma - 2-3 fog;
- paradicsom - 70 g;
- petrezselyem zöld.
előkészítés
A sütő 200 fokos felmelegítése után vágja el a padlizsánt vékony szalagokkal, olajozza és tegye 10 percig. Használjon keverőt a fokhagymával és petrezselyemmel, majd keverje össze a tésztát a krémsajttal. Kenje meg a sajtot a hűtött padlizsánszeletekkel, tegye a paradicsomszeleteket, és tekerje át mindent egy tekercsbe.