A francia tészta makaró csodálatos a hihetetlen eredeti ízléssel és vonzó megjelenéssel. Ezt a desszertet nem lehet könnyű előkészíteni, de bizonyos technikai finomságok végrehajtása és a tészta megfelelő arányainak figyelése esetén elég lehet, hogy ez a desszert, és ennek eredményeképpen a finom ízlés nagyon közel áll az eredetihez.
Továbbá részletesen elmondjuk a receptünkben, hogyan kell sütni a "Makaruny" süteményeket és helyesen díszíteni.
Hogyan készítsünk makaróni receptet 10 darab cookie-ra
összetevők:
- mandula liszt - 125 g;
- homokcukor - 125 g;
- por alakú cukor - 260 g;
- közepes méretű csirke tojás - 3 db;
- krém - 50 ml;
- fehér csokoládé - 50 g;
- sötét csokoládé - 50 g;
- vízzel szűrt - 35 ml;
- só - 1 csipet;
- élelmiszer színezék - a preferencia szerint.
előkészítés
Kezdetben összekeverjük a cukrot és a mandula lisztet egy tálba. Ezt követően a kapott keveréket a pergamentlevélre borított sütőlapra öntjük, majd kb. Tíz percig előmelegített, 160 fokos sütőbe helyezzük és megszárítjuk. Most kétszer szitáljuk a szárított keveréket, és összekeverjük egy tojásfehérrel. Aztán elkészítjük a szirupot . Ehhez a vízzel és a granulált cukorral összekötözünk egy kanálba, és közepes hőségre helyezzük a tűzhelybe. Elértük a keverék kis viszkozitását, sárgás színt és 120 fokos hőmérsékletet.
A következő lépésben ostorozza a maradék tojásfehérjét egy csipetnyi sóval a sűrű csúcsokig, és forró cseppet vezet be a forró szirup fehérjetömegébe, folytatva a tömeg folyamatos hevítését hét percig. Most keverje össze a lisztkeveréket az édes fehérjével, majd egy spatula segítségével keverje össze egy irányban, hogy a lehető legegyenletesebb legyen.
Oszítsuk fel a kapott tésztát részekre, attól függően, hogy a használt színek száma mennyire van hozzáadva az egyes színezékekhez és keverjük alaposan. Töltsük be a színes masszával kapott édesipari zsákokat, és kb. Két centiméter átmérőjű kerek tálcával helyezzük őket a sütő tálcán egy pergamen-levél vagy szilikon matrac segítségével. Ha csúcsok keletkeznek felülről, akkor a tálca alján egy kicsit megérintik, hogy teljesen eloszlanak. Most hagyjuk a helyiségeket szobahőmérsékleten kb. Húsz percig száradni, és
A töltelékhez ganash-ot készítünk. Melegítsük fel a krém normájának felét, törött fehércsokoládét adunk nekik, és hagyjuk teljesen feloldódni. Kívánt esetben az eredményül kapott könnyű csokoládé tömegét a kívánt színséma segítségével töltheti fel, osztva az ehhez szükséges tétek számával. Hasonlóképpen ugyanezt teszünk a sötét csokoládéval is, és megolvasztjuk krémmel. Húzza fel a kész hűtött makarónok felét, és párosítsa őket. A hűtőszekrényben több órán át hűteni és infúziót használunk.