A "Vienna Schnitzel" név a bécsi, pontosabban az osztrák konyha tulajdonáról szól. Rendszerint ennek a sajtnak a mérete meghaladja az edény méretét, de ennek ellenére könnyű és maradék nélkül fogyasztják. Ez a bécsi schnitzel borjúból készült, jól megvert és kicsontozott tojásban és zsemlemorzsában. A bécsi schnitzel előkészítésének egyik jellemzője, hogy nagy mennyiségű zsírt vagy olvasztott vajot kell sütni. Ez hozzájárul a teljes sütéshez a húsnak, és homokja meglepően ropogós.
Hogyan kell főzni a bécsi szeleteket?
Ha úgy döntesz, hogy főzöl ezt az ételet, akkor emlékezzetek arra, hogy csak egy borjúhúst lehet valódinak nevezni. Természetesen bármely más húsból - sertéshúsból, csirkehúsból vagy bárányból is készíthetsz, de nem lesz bécsi schnitzel, hanem egyszerűen egy recept, amely az eredeti recepthez hasonlóan készült.
összetevők:
- borjú - 500 g;
- tojás - 2 db;
- vaj - 200 g;
- liszt;
- kenyérmorzsák;
- só, bors.
előkészítés
A schnitzel elkészítéséhez jobb választani a borjú spatulát. Vágja át a húst a szálakon két azonos darabra. Húzza le egy konyhai kalapács, vastagsága körülbelül 4-5 mm. Vágja le a darabos só, bors, majd a lisztet. Döfjük le a schnitzels egy megvert tojás, és miután egy jó roll a breadcrumbs. Tegyük fel a schnitzeleket egy tányérra, és hagyjuk 15-20 percig a hűtőszekrényben. Megolvasztja a vajat egy serpenyőben egy vastag fenékkel és felhúzza a schnitzeleket. A sütés folyamán vízzel mindig egy kanál csésze vajat. Frissen körülbelül 3-4 percig mindkét oldalon, amíg aranybarna. Tálalás előtt helyezze a papírtörölközőt a felesleges zsírok felhalmozására. A bécsi szeleteket leginkább főtt burgonyával vagy zöldség salátával szolgálják fel.
Schnitzel sültben sült
összetevők:
- borjú - 1 kg;
- tojás - 4 darab;
- édes paprika - 1,5 ts.
- növényi olaj - 4 evőkanál. kanál;
- kenyérmorzsák;
- só, bors.
előkészítés
Öblítsük le a húst, és vágjunk 4-5 azonos darabra. Hát, szárítsd meg őket papírtörölközővel, és egy konyhai kalapácskal verd őket. Só és bors. Hagyja hagyni a schnitzel néhány percet a hűtőszekrényben. Porrá a paprikát egy növényi olajban és jól keverje össze. Készítse elő előre a serpenyőt, és fedje le speciális papírral. Olvassa el könnyedén a papírt vajjal és paprikával. A schnitzelek váltakoznak, hogy átverték a megvert tojásokat, majd zsemlemorzsába. Helyezze a schnitzels egy sütő tálcára és olajjal mindkét oldalon vajjal és paprikával. Sütés előtt ne melegítse elő a sütőt. Süssük 25 percig 180-200 fokos hőmérsékleten.
Osztrák sajtos sajt
Számos recept van a húsos kolbászra, amely nem zavarja a szakácskönyvét. Megmondjuk, mennyire ízletes húsos csirkemell főzni.
összetevők:
- csirke filé - 700 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- sajt - 150 g;
- tojás - 2 db;
- mustár;
- növényi olaj;
- só, bors.
előkészítés
Főzéshez vegye be a csirke medálokat. Dobja jól a húst. Só, bors és zsír mustárral. Sajt arca egy nagy mazsola, és keverjük össze zúzott fokhagymával és breadcrumbs. A csirkehüvelyt felváltva először megverték a sózott tojásokat, aztán a sajtot, melyet a kenyérsütéssel. A kenyérsütés folyamatában nyomja meg a schnitzeleket a tányérral szemben, hogy a lehető legjobban rendezze őket. Mindkét oldalról 1 percig süsse meg a húst olajban olajozott, fűtött serpenyőben. Ezután helyezze a schnitzeleket egy papírra borított sütő tálcára, és 10 percig 200 ° C-on süsse.