A shish kebab pácja fontos szerepet játszik ebben az ételkészítésben. Ennek köszönhetően a hús gazdag ízű. Attól függően, hogy milyen összetevőket választottak a darabok szedéséhez, különleges ízminőséget kapnak.
Hogyan kapható a hús a shish kebab számára?
Ahhoz, hogy egy shish kebab étvágygerjesztő és lédús legyen, vegye figyelembe a két fő tényezőt - közvetlenül a hús minőségét és a marinádatípust, amelynek legnagyobb hatása az utóbbi. Végül is a megfelelő marinádák "megmenthetik" a húsokat, így a szakszerű szakácsok malacka bankján mindig van egy bizonyított recept a shish kebab marinádéjára. Különleges finomságok vannak a főzés során, amelyek a következők:
- A zsíros hús esetében jobb az alacsony zsírtartalmú marinadék elkészítése, ezért hagyja abba a növényi olaj és a majonéz. Ezek helyettesíthetők ecettel, amely alkalmas erre az edényre, amennyire csak lehetséges.
- Ha a recept egy ívet ír elő, akkor a mennyisége megduplázható, a marinádé csak előnyös lehet.
- Annak érdekében, hogy a hús ne legyen túl száraz, ne adjon sót a mártáshoz. Ideje néhány órával a főzés előtt.
- A shish kebab számára a legjobb marinát csak néhány lehetőség megvizsgálása után lehet meghatározni, de az egyes receptek fő feltétele a marinázás ideje, legalább 3 óra.
Pácolt csirkehús kebab számára
Ha vásárolnak csirkehúsot, akkor főleg szójaszószal és mézzel pácolták. Ezután az étel finom lesz, és édes ízű lesz. Az ilyen típusú hús számára a legjobb szórakozási lehetőség a szószmártással készült shish kebab pácja, gazdag íze lesz. Ez az alkalmazott termékek egyedülálló kombinációjának köszönhető, amelyek nem csak mártást és mézet, hanem fokhagymát is magukban foglalnak.
összetevők:
- szójamártás - 200 ml;
- fűszerek, fűszerek - tetszés szerint;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- méz - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
- A folyékony összetevőket összekeverik, a fokhagymát pedig tisztítják, vágják.
- Mindkét rész összekapcsolódik, egy csirke egy marinádába kerül egy shish kebab számára.
- A marinálás ideje nem haladja meg a 2 órát.
Marinád a bárány shish kebab számára - recept
Mivel a bárány egy adott hús, a marinád kiválasztását és elkészítését alaposabban meg kell közelíteni. Ebben az esetben a pácolási időt a termék frissessége határozza meg. Ha a bárány régi, akkor a mártással legalább 12 órát kell tartania. A friss húst 2 héttel a marhahúsból származó shish kebab marinádába kell engedni, majd lédús és lágy lesz.
összetevők:
- paradicsom - 500 g;
- só és bors;
- fűszerek (kardamom, oregán, kakukkfű) - 2 tk. a teljes keverékből;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- hagyma - 500 g.
előkészítés
- Hántolt és vágott zöldségek.
- Vegyünk egy mély tálat, toljuk a zöldségeket, és keverjük össze a fűszerekkel.
- A shish kebab marináda tetejétől a vágott húst rakodja, 4 órán át félretéve.
Milyen ízletes a savanyú sütőtök kebab sütéséhez?
A sertésporkinádák fontos összetevők, amelyek nélkül kiderül, hogy gumiszerűek és íztelenek. Bármelyik receptet választják, a shish kebabot a szájban megolvasztják. Általában különböznek a pácolás idején és egyes komponensekben. A sertéshúsból készült shish kebab legjobb marinája, amely rendkívül egyszerű, hagymát és 9% ecetet tartalmaz. Ez egyszerű lépéseket tesz szükségessé.
összetevők:
- víz 100 ml;
- só és bors - ízlés szerint;
- hagyma - 3 db;
- 9% ecet - 100 ml.
előkészítés
- A húst közepes darabokra vágják, a hagymát hámozzák és gyűrűkké vágják.
- Ecet vízben hígítva, és keverjük össze a keveréket a hús.
- Szezonáljuk és keverjük alaposan. A shish kebab klasszikus marinája készen áll.
- Felülről fel kell tennünk egy terhet, hogy a hús jobban pácolt és az éjszakára maradjon.
Marinád a marhahúsból készült shish kebab számára
Az ásványvíz kitűnő alap a marinádéhoz, így a shish kebab ásványvízzel készült pácja nagyon népszerű. Ez a recept rendkívül egyszerű, mert szinte az összes hozzávaló elérhető. Egyszerű termékcsaládot nyújt a marhahús lágysága és a lédússág, így a vendégek megízlelhetik a shish kebabot.
összetevők:
- szénsavas ásványvíz - 500 ml;
- szárított paradicsom - 50 g;
- hagyma - 3 db;
- fűszerek;
- sóval és borssal.
előkészítés
- Vágjuk le a hagymát és a húst, tegyük egy tálba, és várjunk, amíg megjelenik a lé.
- Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket, valamint a paradicsomot.
- Öntsük a vizet úgy, hogy teljesen lefedi az összetevőket.
- A marinádban egy ízletes shish kebab tegye a termékeket, tartsa 10-12 óra.
Hogyan kapható a shish kebab halat?
A hal citrompálinka kiváló gyógymód, amely jelentősen javítja a termék ízét. A piquantitás mellett hozzájárul a termék hosszabb tárolásához is. Ezért a citrommal készült shish kebab marinádé nagyon gyakori, ha a halakat zsírszénre főzni tervezik, ezért a legjobb választásnak tekinthető.
összetevők:
- citrom - 1 darab;
- gyömbér gyökér - 1 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- fűszerek a halak számára;
- koriander - 0,5 ts;
- szójaszósz - 4 evőkanál. l.
előkészítés
- Fokhagymát vagy összetörni, vagy pörkölni, és gyömbérrács.
- Keverjük össze a két összetevőt, adjunk hozzá fűszereket és fűszereket.
- Lemon öblítse le, rostálja a süteményt, és présel lé.
- Szójaszósz is kiöntött, és minden kevert.
- Halak darabjai illeszkednek a mártásban, és pár percig marinázzák.
Pálma a shish kebabhoz, kiwi
Az egyik legkényesebb és illatosabb a shish kebab gyors marinádja , amelynek egyik alkotóeleme a kiwi. A fő szempont, amelyre figyelni kell, hogy nem kell túl sok gyümölcsöt használni, különben feloldja a húst, és a shish kebab helyett a pate-t kapja. A kiwi hozzáadására közvetlenül 2 órával a sütés előtt kerül sor.
összetevők:
- kiwi - 1 db;
- só és bors - ízlés szerint;
- fűszerek;
- hagyma - 1 darab;
- citrom - 1 db.
előkészítés
- A vöröshagymát egy turmixgépben csiszoljuk, hámozzuk le a citromhéjat, felhúzzuk a rántást, és összekeverjük a vöröshagymával. Adja hozzá az összes fűszert.
- Tegye a húsot egy faggyúba, és hagyja marni egész éjszaka.
- Másnap, adjunk hozzá kiwi, pörkölve, és hagyjuk csak 2 óra.
Marinade a shish kebab számára kefiren
Azok számára, akik szeretnek lépést tartani a szabályoktól és a kísérletektől, egy egyszerű marináda a joghurtos shish kebab számára megfelelő lehetőség. Nem csak finom lesz, hanem sokszínűséget is hoz. Az egyik kétségtelen előny az, hogy az elkészítéséhez felhasznált összetevők bármely hostess hűtőszekrényében találhatók.
összetevők:
- hagyma - 4 darab;
- kefir - 500 ml;
- babérlevél;
- só;
- citrom - 1 db.
előkészítés
- A hagymát gyűrűkre vágják, a gyümölcslevet leveszik a citromból.
- Egy serpenyőben keverje össze a gyöngyöket, a citromlevet és az ízesítőket, a kefirt. Keverjük.
- Adjunk hozzá húst a marinadához egy finom shish kebab számára, tartsuk 45 percig.
Marinade a shish kebab ecettel
Az egyik legegyszerűbb lehetőség, amely más és egyszerű az elkészítés, egy marinád a shish kebab ecettel és hagymával. A sertéshús esetében a legjobban illeszkedik, de más típusú hús nem ajánlott a savanyúsághoz, mivel a mártással a termék kemény lesz. A hús a sütés után 2-3 órával készen áll a sütésre, de jobb, ha ezt egész éjszaka hagyja.
összetevők:
- víz 100 ml;
- só és bors;
- hagyma - 3 db;
- 9% ecet - 100 ml.
előkészítés
- Vágja le a húst, vágja a hagymát gyűrűkké.
- Vízben hígított ecet, öntsük a húst.
- Add hozzá a fűszereket, keverje össze mindent.
- Töltsön fel és hagyj húsot az éjszakára.
Cowberry marinade a shish kebab számára
A hús gazdag és szokatlan íze lehet, ha finom marinát készít egy shish kebab számára, amelynek elkészítésére bogyókat használhat. Friss vagy konzervdobható. A legjobb ízminőség, mely ideális esetben egy shish kebab-val kombinálva, áfonyával rendelkezik. A narancshéjat használva extra piquancy-t adhat hozzá.
összetevők:
- áfonya - 200 g;
- víz - 0,5 csésze;
- narancshéj - 1 evőkanál. l;
- hagyma - 1 darab;
- borecet - 3 evőkanál. l;
- fűszerek;
- növényi olaj.
előkészítés
- Hámozzuk le a bogyókat, tegyük őket egy héjjal és vízzel. Forraljuk fel és főzzük, amíg a bogyók meg nem robbannak.
- Puha áfonya áttörni szitán vagy keverőben, ecettel és fűszerekkel, vajjal keverje össze.
- Hűtsük le és öntsük a húst, mielőtt egy mély tálba rakjuk.