Ma minden boltban több száz gyártó hűtő desszert fajtáját kínálják több száz termelőből. Ilyen körülmények között nehéz egy dolgot megragadni, különösen, mivel a modern vállalatok - habár a szovjet recepthez való ragaszkodást tanúsítják - tulajdonképpen illatanyagokat, helyettesítő anyagokat, sűrítőanyagokat, tartósítószereket és egyéb kellemetlen anyagokat adnak. Az egyetlen módja annak, hogy megkóstolja a házi főzött desszerteket, és a kezdők számára elmondjuk, hogyan készítsünk fagylaltot "Plombir" otthon.
Otthon "Plombir"
Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan készítsenek egy krémfagylaltot "Plombir" otthon. A többinek figyelembe kell vennie néhány árnyalatot. A zsírosabb tejszín, annál finomabb és finomabb lesz fagylalt. A csirke helyett jobb a fürj tojás használata. A cukor mennyiségét az átlag jelzi. Szerelem kevésbé édes fagylalt, elég lesz 100 g, édes fog többet.
összetevők:
- legalább 3% zsírtartalmú pasztörizált tej - 1 üveg;
- tejszín legalább 25% zsírtartalmú - 1,5 pohár;
- cukor fehér - 2/3 pohár;
- tojás - 3 db.
előkészítés
Készítsünk egy gőzfürdőt (2 edényt vagy különböző átmérőjű edényeket), kisebb tojássárgákban (a fehérjékből tisztán elkülönítve), cukorral keverjük, amíg a szemek már nem éreznek, öntsük a tejet, és előkészítjük egy vízfürdőben a tömeg megvastagodása előtt folyamatosan kevergetve. Ez fontos - különben a keverék a széleken ég. Amikor a tömeg meglazítja a tejföl állapotát, eltávolítjuk és hűtjük, és közben keverővel keverjük a krémet. Mindkét tömeget alaposan össze kell keverni, keverni, de nem forrni, hogy a keverőben lévő fúvókák (ha használjuk) megváltoztak. Fagyasztjuk.
Azok, akik először készülnek fel, felmerül a kérdés: hogyan lehet a "Plombir" fagylalt puha és szelíd. Könnyű - csak egy finomságot vegyünk figyelembe. A fagyasztás folyamán, 20-40 percenként, a keveréket össze kell keverni, hogy egyenletesen fagyasztható legyen.
Hogyan készítsünk egy csokoládés fagylaltot "Plombir" krém nélkül?
összetevők:
- teljes tej - 4 szemüveg;
- cukor - 1 pohár;
- csokoládé keserű kakaótartalommal 56% - 2 csempe 100 gramm;
- kakaópor - 1 üveg;
- csokoládé fekete, kakaó tartalma 70% - 2 csempe 100 g;
- vanillin - 2 tasak;
- fürj tojás - 12-15 db.
előkészítés
Újra elkezdjük azt a tényt, hogy vízfürdőt készítünk, csak most meg kell olvasztania a csokoládét. Ehhez finoman csokoládéval keverje össze, keverje össze a tejjel, majd melegítse fel, fokozatosan hozzáadja a kakaót és folyamatosan kevergetve, hogy a keverék ne égjen. Amikor a massza hegesztett és megvastagodott, félretesszük és óvatosan összekeverjük a tojásokat cukorral és vanillinnel habverővel vagy keverővel, amíg krémes homogén masszát nem kapunk. Óvatosan, egy vékony csepegtetésben, folyamatos keverés közben öntsük a csokoládét. A keveréket fagyasztva keverjük, ahogy minden félórán megszilárdul.