Ismeretes, hogy sok embernek van saját khinkali receptje, a legnépszerűbb változat a grúz, de Dargin hinkal, valamilyen ok nélkül, továbbra is az árnyékban marad az egész ételcsalád között. Úgy döntöttünk, hogy helyreállítjuk az igazságot és külön anyagot fordítunk erre a receptre, és meg kell próbálnunk egy ilyen egyszerű főzési technológiát magunknak.
Réteges darginsky hinkal - recept
Ezt a hinkal rétegnek nevezik, mivel a hajtogatás sajátos módja: a tészta egy tekercsbe tekercselt, majd kis részekre vágják. A kész spirálokat forraljuk, és a készenlétet ellenőrizzük, hogy a tészta kinyílik, ha szabad élre húzza.
Khinkala belsejében apróra vágott dióféléket helyezhet el, de sokan egyszerűen kenik a felületet olajjal.
összetevők:
Húsleves számára:
- marhahús vagy bárány - 1,1 kg;
- hagyma - 115 g.
A hinkala esetében:
- dió - 115 g;
- vaj - 90 g;
- növényi olaj - 45 ml;
- tej - 240 ml;
- liszt - 540 g;
- élesztő - 10 g.
előkészítés
Helyezzük az alaphúsleveset, a mosott és hámozott húsdarabokat a vízbe a hagymával együtt. Hagyja a húsleveset másfél óráig, ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a zajt a felületről. A kész hús és a hús a hinkala hiteles kiegészítése lesz.
Magának a vizsgálatnak az esetében az élesztőt meleg tejben hígítjuk növényi olajjal és öntsük az oldatot a lisztbe. Miután a rugalmas tésztát dörzsölte, hagyja 15 percig feküdni, majd vékonyra tekerje. A hengerelt réteg felületét kenjük megolvadt vajjal, és megszórjuk anyacsavarokkal, majd óvatosan mindent összecsomagolunk egy szűk tekercsre és 2 cm-es darabokra vágjuk. Ennek a főzési receptnek a részeként a Dargin hinkal 40 perc alatt főzött a gőz felett, majd hús, húsleves és fűszeres paradicsomszósz.
A darginsky hinkala receptje a dió nélkül
összetevők:
- liszt - 390 g;
- élesztő - 10 g;
- meleg víz - 240 ml;
- növényi olaj - 35 ml;
- cukor - 5 g.
előkészítés
Itt az előkészítés sémája teljesen hasonlít a dagasztott élesztő tészta klasszikus sémájához, és ezért a Darginsky hinkal főzése előtt meleg vizet és híg élesztőt kell édesíteni benne. Amikor az élesztő aktiválódik, öntsük az olajat és szórjuk meg a lisztet. A kész rugalmas tészta hagyja 20 percig feküdni, majd a lehető legkevesebbet dobja ki. Hajtsa be a réteget egy tekercsbe és darabokra vágja 2-2,5 cm-re, hagyja hagyni a hinkal 8-10 percig főzni.