Ebben a cikkben megpróbáljuk kitalálni, hogyan lehet sűríteni a tejfölt, ha még mindig folyékony, és figyelembe vesszük a három legfontosabb receptet a desszert ideális töltéséhez.
Tehát először is különös figyelmet kell fordítani a közvetlenül a tejföl választására. A zsírtartalomnak legalább 25% -nak kell lennie. Azonban ebben az esetben nem minden jó eredményt ér el. Használhatja a bevált módszert: helyezze a tejfölöt a gézzel vágott négyszer hajtva, húzza meg a széleit, és tegye le a tartályt a hűtőszekrényben, lehetőleg egy éjszakán át. Ez az eljárás csökkenti a tejsavó tejtermékét, és vastagabbá teszi a krémet.
Ha nincs idő a tejfehérítésre, akkor semmi bonyolult módja annak, hogy a krém vastag legyen, teljesen trükkös trükkök és összetevők segítségével.
Hogyan sűrítsük meg a tejfölt a torta zselatin számára?
összetevők:
- tejfölös zsír, legalább 25% - 270 g;
- zselatin granulált - 3 tsp;
- cukor (kicsi) - 145 g;
- vanília;
- víz - 45 ml.
előkészítés
Egy vastag tejföllel fokozatosan öntsük a cukrot (lehet por), állandó keverés közben. Amikor látod, hogy vannak buborékok a tömegben, adj hozzá vanília, és ismét habverj újra egy percig.
Mielőtt megvastagodna a zselatin gél, meg kell tudnod, hogyan kell megfelelően hozzáadni!
A zselatint egy fémtartályba öntjük, meleg vízzel öntjük, keverjük és félretesszük addig, amíg megduzzad. Most tegye rá a tűzhelyre a minimális tűzért, és melegítse fel a zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik a vízben, anélkül, hogy eltávolodna tőle, folyamatosan erősen kevergetve.
Feloldott zselatin, meleg állapotban hűtsük le, majd öntsünk egy edénybe tejelt tejföllel. A keverő ismét bekapcsol, és a keveréket zselatin és krém kombinációjával keverik össze, ezáltal buja és maximálisan egységes. A krém használata előtt legalább 1,5 órán keresztül küldje el a hidegnek.
Hogyan keményítjük meg a tejfölt?
összetevők:
- tejfölös zsír 25% (vagy házi) - 470 g;
- porcukor - 90 g;
- keményítő - 25 g;
- Vanília lényeg - 1-2 csepp vagy vanillin.
előkészítés
Tejkrém egy mély tálban, és habverővel a keverőt tizenöt percig (nem kevesebb). Ezután kis adagokban öntsük a port, adjuk hozzá a lényeget vagy a vanillint, és habverés közben további 5-7 percig. Ezután lépjen be a keményítőbe, csavarja meg egy kicsit, és hagyja a masszát 35 percig a hidegben.
Hogyan készítsünk tejföllel a tortát?
Vastag masszát készíthetünk puha olajjal a készítményhez. Ebben az esetben a tejszín konzisztenciája, sűrűsége és íze megváltozik. 500 g tejföl készítéséhez kb. 100 gramm puha vajat tartalmaz. Először is, a vajat porral verték (az összeget kizárólag személyes preferenciák alapján határozzák meg), majd csak add meg a tejfölt.
A különféle tejtermékek kombinálásával vastag krémet készíthet. A tejföl kész lehet krémsajt, amely máris kiváló alapja a krémnek, valamint a túrónak, amely pépes konzisztenciához van kötve.
Vastag túró tejszín tejföl
összetevők:
- tejföl 25% - 445 g;
- házi túró (zsíros) - 265 g;
- sajt - 95 g;
- cukor vagy por - 265 g;
- vanília.
előkészítés
A tejszínes sajttal jól dörzsölje a túrót. Tejfölösben öntsük a cukrot a vaníliával, és habozzuk fel a keverőt addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Adjuk hozzá az összes lágy sajtos tömegt, kapcsoljuk a keverőt a maximális sebességhez, és lazítsuk a krémet.
A krémsajt miatt a töltés hihetetlenül szellős és rugalmas. Könnyű kezelni és csodálatos finom íze, amely tökéletesen illeszkedik mindenféle süteményhez.