Ez az alapfúrás alapul szolgál majd szinte minden teszthez. Bizonyítsuk be, hogy ez segít a különféle recepteknek a vizet az anyagból.
A recept egy teszt egy ásványvízzel kapcsolatos chebureki
A szén-dioxid telítettségének és hőmérsékletének köszönhetően a jeges ásványvíz kiválóan alkalmas egy vékony és ropogós keménységmérés előkészítésére.
összetevők:
- liszt - 420 g;
- víz 235 ml;
- tojás - 1 darab;
- növényi olaj - 45 ml.
előkészítés
- Körülbelül egy órával a tészta elkészítése előtt tegyen egy üveg vizet a fagyasztóba. A víznek jegesnek kell lennie annak biztosítására, hogy a liszt gluténje ne duzzadjon meg, és a tészta kiderüljön, minél vékonyabb és éles.
- A tojást egy csipet sóval habverővel öntse és öntsön rá vizet.
- A csiszolt liszt diákjának közepén, készítsen egy "kútat", és öntsön bele egy tojás, víz és növényi olaj keverékébe. Felszedjük a lisztet a "kút" faláról, gyúrjuk össze a tésztát.
- A gördülés megkezdése előtt a tésztát filmmel burkolják, és legalább egy óráig pihenni hagynak.
Tészta a gombócokra a víz és az élesztő
Ha a klasszikus poltava gombócok kedvelői közé sorolhatják a buja élesztővizsgálatot , akkor a következő recept egyszerűen megtalálja a helyét a jegyzetfüzetében. Levegő és puha, ez a tészta jó társaság lesz varenikinek, feltétlenül bármilyen töltelékkel.
összetevők:
- víz 285 ml;
- olaj - 35 ml;
- száraz élesztő - 5 g;
- egy csipetnyi cukrot;
- liszt - 410 g.
előkészítés
- Ez az élesztő tészta opaire-vel kezdődik. Az élesztőt meleg vízben tenyésztjük, csipetnyi csipet adunk, majd öntsük a lisztet, és összekeverjük a tejföl konzisztenciájának tésztáját.
- Az eredményül kapott gumit a hőhatáson hagyjuk, és a maradék lisztet öntsük mindaddig, amíg rugalmas és hajlékony tésztát nem kapunk.
- Miután fél óráig pihentette a tésztát, elkezdhet gördülni és alakítani.
Tészta sült krumpli nélkül élesztővel a vízen
összetevők:
- liszt - 385 g;
- víz 235 ml;
- tojás - 1 darab;
- csipetnyi sót.
előkészítés
- Kombináljuk a lisztet sóval, megverjük a tojást és összekeverjük a morzsát.
- Az így kapott morzsához öntsünk fél csésze forró vizet és folytassuk a dagasztást addig, amíg az összetevők össze nem állnak.
- Hagyja a tésztát kissé lehűlni, majd folytassa a kézzel történő keverést, amíg el nem kap egy rugalmas gömböt.
- Hagyja a tésztát fél órával a gördülés és a formázás előtt.