A finom kekszek titka nemcsak a finom és a lédús töltelékben rejlik, hanem a héjban is - ropogós és rózsaszínű kísérlet, amely megakadályozza a töltés folyását és a textúrák változatosságát a készételekhez. A receptek "a legjobb teszt a rágcsálóknak" van egy hatalmas fajta, és mindegyik ízletes a maga módján. Válassza ki az ideális ötleteket az alábbiak közül.
A recept az ízletes tészta számára
Ez a tészta kefir alapján azonnal ropogósra marad, s végül belekerül, húslében áztatva. Hangzik étvágygerjesztő, igaz? Akkor kezdjük főzni.
összetevők:
- alacsony zsírtartalmú kefir - 240 ml;
- tojás csirke - 1 db;
- liszt - 550 g.
előkészítés
Csípje be az alacsony zsírtartalmú kefiret egy csirke tojással és egy jó csipet sóval. Külön szétszereljük a lisztet, hogy megszabaduljunk minden csomóból és véletlenül befogott szilárd részecskékből. Miután a lisztet szitálták, kezdjük adagolni folyékony összetevőkbe. A tésztát fokozatosan gyúrjuk, várjuk azt a pillanatot, amikor még rugalmas és puha lesz, de nem fog ragaszkodni a kezünkhöz - ez a fő jel, hogy elegendő liszt van. Most az ideális próbaképpel kapcsolatos fő titok a megfelelő keverés és pihenés. A kész tésztát legalább 10 percig kell gyúrni, ez idő alatt glutén alakul ki, melynek köszönhetően a kekszek ropogósak lesznek. Csak akkor érheti el a meghatározást, ha a tésztát meg lehet állítani a keverés során, így sima és lágy lesz. Miután sokáig dörzsölte a tésztát, hagyja pihenni egy filmet vagy egy nedves törülközőt - a glutén ellazul, és a pelletek könnyedén elgázolhatók.
Ropogós tészta süti számára - recept
A rágcsálók számára készült, ropogós tészta, amely még a hűtés után sem veszíti el a textúráját, felkészül a vízre és a legegyszerűbb recepttel rendelkezik, amellyel tovább osztjuk.
összetevők:
- liszt - 480 g;
- víz 210 ml.
előkészítés
Előre szitált, sóval összekevert lisztet és közvetlenül az asztalra öntött öntvényt. A lisztcsúcs közepén elmélyülünk - egy kút, amelyben vizet öntünk. Öntsük a jeges vizet, és fokozatosan felszedjük a lisztet minden oldalról, gyúrjuk a tésztát. Miután a lisztet és a tésztát egy homogén tömegben egyesítettük, alaposan össze kell keverni a tésztát a kezével legalább 10 percig, szükség esetén öntsünk lisztet az asztalra, ha a tészta ragacsos lesz. De ne légy buzgó, az alapja, hogy a kekszek maradjanak puha és rugalmas.
A dagasztás után a tésztát a film alatt fél órán át hagyja, majd indítsa el, és folytassa a sütit.
A recept a tésztát túrók számára
Azt mondják, hogy a pörkölés után a vodkára vágott tészta aranyszínű és ropogós (megérdemlik legalább az ecsetre vonatkozó receptet). Nos, ezt a kijelentést csak saját tapasztalata alapján ellenőrizheti, miután az alábbi recept szerint elkészítette az aromás és pirított kekeményeket.
összetevők:
- liszt - 640 g;
- víz - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- növényi olaj - 15 ml.
előkészítés
Vízzel vizet és olajat összekeverünk, adjunk hozzá egy jó csipet sót az oldathoz, és várjuk, hogy a sókristályok feloldódjanak. Ha a víz előzetesen nem lett lehűlt, itt az ideje, hogy a hűtőszekrénybe helyezzük. Az ízletes és éles tésztát a rágcsálók csak jégfolyadékkal jönnek elő. Amikor a víz lehűl, keverjük össze a liszttel, és ne felejtsük el átszitálni az utolsóat. A homogén tésztát gyúrjuk, áthelyezzük a poros munkaterületre és folytatjuk a dagasztást addig, amíg rugalmas és lágy lesz (percek 8-10).