A Stew egy edény, amelynek egyszerűsége feltárja a különböző kontinensek színét. Elég pot, lédús darab és illatos gyökerek az olasz ossobukó és a mexikói chili concarne, a francia fricassee és az üzbég narhangs ízléséhez. Különleges fűszerekkel és szószokkal teli ételekkel, ez az étkezés évszázados kulináris hagyományokat mutat be.
Stew - recept
A mártással készült steak egy francia tál, amelyben a paradicsomos és tejfölös mártást szeletelt marhahús keverik össze, és teljes formájával különféle mellékételeket szolgálnak fel: rizst, tésztát, burgonyát és zöldségeket. A klasszikus recept a hagyományos zöldségeket - hagymát és sárgarépát foglalja magában, de egy csomó petrezselyemmel és édes paprikával diverzifikálhatja a főzést.
összetevők:
- marhahús - 500 g;
- sárgarépa - 50 g;
- hagyma - 75 g;
- édes paprika - 1 darab;
- rengeteg petrezselyem;
- víz - 200 ml;
- paradicsompüré - 80 g;
- liszt - 15 g;
- növényi olaj - 50 ml.
előkészítés
- Mielőtt a pörkölt mártással főzne, vágja le a pépet, és kockára vágja.
- Tegye be egy fűtött serpenyőbe, és megsütjük, amíg a kéreg.
- Rántsa fel a zöldségeket a húsra, tartsa néhány percig, majd hozzáadja a folyadékot, és fél óráig főzze.
- Töltsük meg a pörköltet tésztával, liszttel, zöldséggel és tartsuk még egy negyed órát.
Húskészítõ aszalt szilvával
A hagyományos orosz ételek híresek a töltött húsételekről. Az asztalnál különösen népszerű volt egy sertésből készült tál, gyümölcsökkel. Az idők megváltoztak - ez a műszakilag nehéz étel nem mindenki számára, de a szilvafélékből készült húspörkölt egy recept, amelyet még mindig használnak a különböző európai konyhákban.
összetevők:
- sertés - 1,2 kg;
- sárgarépa - 50 g;
- hagyma - 50 g;
- szilva - 300 g;
- babérlevél - 4 db;
- zsír - 50 g.
előkészítés
- Készített darab pépet sütjük negyedórán keresztül, majd finoman apróra vágott zöldségeket, babérgát és szilvát adunk hozzá.
- Fedjük le és pároljuk 20 percig, amíg a pörkölés lágyul.
- Szárított burgonyával tálalva.
Húsipari gombával
Ha a főzés nem a hobbi, és a helyzet gyors és ízletes megoldást igényel - összekeverik a húst a gombával és a fokhagymával, és az asztalon egy kifogástalan ínyencek által tisztelt étel jelennek meg. A gombáknak egyedülálló képessége van a szomszédos ízek elnyelésére, így a fő összetevővel való szoros tandem hozzáadásával finomító ételeket és ízlelőket - örömöket adnak hozzá.
összetevők:
- borjú - 1000 g;
- sárgarépa - 300 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- olívaolaj - 35 ml;
- fekete őrölt bors - csipet;
- húsleves - 500 ml.
előkészítés
- Mielőtt főzne a pörköltet, vágja kockára, szezonra fűszerekkel, és pirítsuk, amíg a piros.
- Vágott gombák, főzzük húsleves alatt alacsony hőtől.
- Összetesszük a hozzávalókat, a fokhagymás szezont, és tartsuk a tűzhelyen legfeljebb 15 percig.
Párolt hús tejföllében
A tejföllel és hagymával párolt hús a múltból származik, és közvetlenül kapcsolódik a híres "Stroganoff marhahúshoz" . A francia szakács kombinálta a francia technológiát és az orosz konyha fogadását, és tejföl mártással szolgált. Az egyszerű technika, a könnyű részosztály és a kifogástalan íze felemelte a remekművet az éttermi menük első helyére.
összetevők:
- borjú filé - 800 g;
- hagyma -100 g;
- egy csipetnyi fekete őrölt bors;
- tejföl - 200 ml;
- vaj - 50 g;
- babérlevél - 3 db;
- apró petrezselymesek - 5 db;
- liszt - 50 g.
előkészítés
- Vágjuk ki a bimbottet, vágjuk kis rudakra, és lisztbe dobjuk.
- Főzzük a darabokat, amíg a piros.
- Chop a hagymát, főzzük, öntsük át a tejföl, adjunk hozzá a babérlevelet, és melegítsük a kapott keveréket.
- Helyezze a húst a mártásba, forralja fel, távolítsa el a hőtől és díszítse zöld.
- Díszítsük meg a rizst, ami tökéletesen illik a pörköléshez.
Pörkölt pürével savanyított uborka
Őseink sokat tudtak az élelmiszerről, ezért a savanyúságok más összetevõkkel való kombinációját nem egy gasztronómiai eredménynek tekintették. A tanfolyamon sok vagyontárgy volt: fűszeres horgolt uborka, mérsékelten sózott sóoldat, húsos szilva. Az ilyen szerény termékek finom és illatos ételeket hoztak létre, amelyek színét a mai napig tartják.
összetevők:
- savanyított uborka - 100 g;
- édes paprika - 100 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- Sertéshús - 500 g;
- Sóoldat - 200 ml;
- zsír - 50 g.
előkészítés
- Vágjuk a sertéshúst, sütjük és összekeverjük a felaprított zöldséggel.
- Töltsük fel az összetevőket sós lében, fedjük le és főzzük 20 percig.
- Húspaszták zöldségekkel, körte burgonyapürével.
Stew a sütőben
A borban levő hús pörkölt gasztronómiai kirándulás az elmúlt században. A francia parasztok jelentős és nehéz étele, amely marhahúsból és mártásból áll, egy magas konyha étterembe vándorolt, és felülmúlhatatlan viszonyítási pontnak számít. A titok egyszerű - a borlevek keverednek másokkal, töltsék meg az ételeket gazdag ízzel, melyet a tapasztalt evők értékelik.
összetevők:
- marhahús - 1 kg;
- sárgarépa - 100 g;
- őrölt fekete bors - csipke;
- száraz vörösbor - 700 ml;
- olívaolaj - 50 ml.
előkészítés
- Töröld meg a nyakát borssal, és sütjük egy nagy serpenyőben.
- Transzfer egy serpenyőbe sütéshez.
- Nagy vágott sárgarépa ugyanabban a serpenyőben 200 ml borral.
- Összeverjük össze az összes összetevőt, öntsük a maradék borokat és helyezzük a sütőbe 200 fokban 2,5 óra hosszat.
- A párolt hús sült sárgarépa kellemesen melegíti a vacsorát hideg időben.
Hús párolt egy edényben
Hús pörkölt egy edényben a sütőben - hasonlít a nagymama receptjeihez a sütőben. Ilyen hőkezeléssel az összes komponens a saját gyümölcslében gyengül, és megtartja a maximális tápérték tulajdonságait. A pot másik hasznos tulajdonsága az összetevők keverése anélkül, hogy az arányok és rétegek miatt aggódnának, hanem egyszerűen ösztönöznék, a legkedveltebb termékek hozzáadásával.
összetevők:
- bárány - 400 g;
- burgonya - 200 g;
- friss bazsalikom levelek - 6 db;
- víz 250 ml;
- maroknyi kapor.
előkészítés
- Zúzott bárány, sütjük és tegyük a pot aljára.
- Hámozott burgonya, szeletekre vágva és tetejére.
- Adjunk hozzá folyadékot, zöldséget és pároljuk 200 fokos, legfeljebb 40 percig.
Stew a többváltozós
A multivark zöldségekkel készített pörkölése egyszerű és megfizethető otthoni változat, amelyet növényi választékkal lehet gazdagítani. Télen, amikor világos színeket szeretne mindent, akár egy tányéron is, a spárga és a pirospaprika vitaminhiánysá válik. Ne dobja el, és mentse meg a hasznos összetételt, segítse a felelősségteljes szerkentyűt - a multivarka.
összetevők:
- sertésborda - 600 g;
- fagyasztott spárga bab - 200 g;
- édes paprika - 2 db;
- ketchup - 70 g;
- víz - 50 ml.
előkészítés
- Szeleteljük a húsot a többpárnás tálba, és aranyszínnel főzzük a "Frying" módban.
- Az elkészített spárgát és a felaprított borsot a tálatartalmakkal együtt öt percig folytatják.
- Öntsük a vízbe, adjunk hozzá ketchupot és a "Quenching" módban, hogy a termékek készen álljanak.