Hinkal - recept

A Hinkal a Kaukázus északkeleti népeinek konyhájában az egyik legnépszerűbb hagyományos mindennapi étel.

Nem szabad összetéveszteni a hinkal a grúz khinkali (tésztából készült, hús töltelék, mint pelmeni), ezek az ételek alapvetően különböző típusúak.

Megmondjuk, hogyan kell hinkális szakácsot készíteni, sok nemzeti és regionális recept ismeretes (a tészta összetevői eltérőek, arányaik, méretük és alakjuk).

Először bárányt vagy marhahúsot (néha csirkét) főznek. Miközben a húst felforralják, elkészítik a frissen elkészített kovászt. Kicsomagolt, apró darabokra vágva. Kész húsot távolítanak el a húslevesből és főzött tészta darabokat a levesben.

Az asztalon egy külön tálban szolgálnak: főtt húsdarabok, valójában hinkal, leveses csészékben és szószban lévő leves (általában fűszeres paradicsom-fokhagyma vagy savanyú fokhagyma). Néha khinkalas és húsdarabok kerülnek egy tálba. Ehhez minden főtt burgonyát szolgálnak fel.

Avar khinkala receptje a kukorica lisztből joghurton

összetevők:

• sovány hús (bárány, marhahús vagy csirke) - 600-800 g;
• mind a húsleves - (izzó, babérlevél, borsó, szegfűszeg és egyéb éretlen fű);
• Friss friss zöldségek (petrezselyem, koriander, bazsalikom stb.);

A teszthez:

• kukorica liszt - 1,5 csésze vagy valamivel több;
• búzaliszt - 1 pohár;
• kefir (vagy ayran, tan) - 1 üveg;
• Csirke tojás - 1-2 db;
• só - 2 csipet;

Mártáshoz:

• paradicsompüré - 3 evőkanál. kanál;
• citrom - 0,5 darab;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• forró piros paprika.

előkészítés

A húst kis darabokra vágják, kényelmesen étkezni és 1,5-2 liter vízben főzni. Főzzük, amíg elkészítjük a hagymát és a fűszereket.

Tészta: kombinálja a kukoricát és a szitált búzalisztet, adjon kefírt, sót és tojást. Ha a tészta nem elég meredek, adj hozzá lisztet vagy keményítőt.

Bulb és laurushka a levestől - dobjuk ki, kivesszük a húst és áthelyezzük egy külön tálba.

A tésztát egy kb. 1 cm vastagságú rétegbe öntjük, majd levágjuk rombókra (3-4 cm-es oldal), főzzük őket húsleves 5-8 percig. Amikor a khinkals hegesztett, vegye ki őket és átszúrja az egyes villákat (ne fújjon le).

Szósszal: hígított paradicsompürét kis mennyiségű forralt vízzel vagy húsleveszel, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, citromlevet, sót és szezonra forró piros paprikát.

Mindent szolgálunk az asztalra: a hús és a hinkal különféle ételeken vagy egy, húslevesben a csészékben, mártásban egy tálban és friss fűszernövényekben. Kenyér nélkül, hinkhala és hús nélkül, mártással mártjuk és húslevest itassunk.