A glutén egy növényi fehérje, amely a gabonafélék egyes képviselői héjában található. Leggyakrabban a glutént tartalmazó egészséges termékek használata nem jár negatív következményekkel. Azonban az elasztikus fehérje elfogyasztása a gyermek emésztőrendszerében bél rendellenességet okozhat, allergiát okozhat. Ezért a glutént a bébiételben nem szabad 6-8 hónapos kor előtt megjeleníteni.
A fehérje tartalmának ellenőrzése csecsemő táplálkozásban a glutén-intolerancia fokozott száma miatt kezdődött Európában és az Egyesült Államokban. Valószínűleg ez az örökletes allergiás hajlam miatt ez a fehérje, valamint a nő rosszul tápláltsága miatt a gyermeket. Az új statisztikák kiadása előtt sokan még csak nem is sejtették, mi a glutén, és mi is káros.
Mi a glutén?
A rozs, a búza, az árpa és a zab olyan gabonafélék, amelyek glutént tartalmaznak a szemcsézettségben. Ezért ezeken a gabonaféléken alapuló gabona potenciálisan allergén, ezért utolsó és nagyon óvatosan vezetik be.
A glutén bébiételek keverékekben találhatók. A tejtermékekben a táplálékhoz hozzáadódik. Valójában ez a növényi fehérje nagyon hasznos lehet, de csak akkor, ha rendszerint emésztjük.
A félkész termékek előállításához kukorica glutént használnak. Ismét itt a felhasználása a termék tápértékének növekedésével magyarázható, ami szintén megóvja a gyártó pénzét, mivel ez meglehetősen olcsó elem.
Mi veszélyes glutén?
A glutén az egészséges ember gyomor-bélrendszerében való bejutásával emésztő enzimek jól emésztik, és kiváló fehérjeforrás. De néha az örökletes hajlamú gyermekeknél a glutén meglehetősen ritka "cöliákia" megbetegedést okozhat, amelyben a bélben lévő tápanyagok felszívódása károsodik. Ebben az esetben a gyermeket az egész életen át tartó étrend fenntartására ítélik, amelyben a gluténtartalmú élelmiszereket teljesen kizárják az étrendből.
A gluténtartalmú élelmiszerek nagymennyiségű rendszeres fogyasztása a gyomor-bélrendszeri rendellenességeket okozhatja. A fehérje "túladagolása" egy gyermekben tele van glutén allergiák kialakulásával és intoleranciájával.
A gluténre való intolerancia (lisztérzékenység) akkor következik be, amikor a bélben nincs szükséges enzim a hasadáshoz. Leggyakrabban ez a genetika miatt következik be, de a lisztérzékenység kialakulása hozzájárulhat a glutén élelmiszerek irracionális és túlzott fogyasztásához.
A glutén allergia tünetei
A gluténre gyakorolt allergiás reakció nem kapcsolódik a bõrkiütéshez. Ezen túlmenően, a tünetei csak 2-3 hét elteltével láthatók, miután ezt a fehérjét elfogyasztották. A glutén allergia tünetei:
- bélrendszeri rendellenesség (homályos széklet szürkés színű, lapulás, gyermek panaszai a hasi fájdalomtól);
- a fizikai fejlődés gátlása (a gyermek nem növekszik és nem növekszik);
- idegrendszeri változások (szorongás, idegesség, rossz alvás).
A gluténmentes táplálék
Ha a szoptatás valamilyen okból lehetetlen, akkor az anyatej-helyettesítő kiválasztásakor az anyáknak előnyben kell részesíteniük a gluténmentes tápszereket. Ezzel elkerülhető az emésztés és allergia esetleges problémái.
A lisztérzékenység kialakulásának kockázatának csökkentése érdekében jobb, ha megismerkednek a gabonafélékkel a glutén nélkül - rizs, kukorica és hajdina nélkül. Csak ezek a 3 fajta gabonafélék nem tartalmaznak olyan fehérjéket, amelyek nehézséget okoznak az éretlen bélnek asszimilálódásához.