Természetesen egy sűrített tejből álló serpenyőt szinte bármely élelmiszerboltban vásárolhat, ám egyesek inkább házi készítésű tej előállítását preferálják, ízlésének természetességére utalva, nem ilyen gyengéd édességet és sűrűséget. A házi készítésű termék a legjobb desszertekhez vagy kávéihoz illik.
Házi sűrített tej - recept
A házi készítésű tej előállításához a legjobb a zsíros házi tejet használni, mivel ez végső soron segít a késztermék kívánt konzisztenciájának elérésében.
összetevők:
- tej - 730 ml;
- cukor - 195 g.
előkészítés
A tejből nyert sűrített tej előállításához otthoni sűrű falú edényeket használjon, amelyek a leghatékonyabban felszívják és elosztják a hőt, anélkül, hogy a tejet felmelegítenék. Keverje össze a tejet a cukorral, és adj hozzá egy kis csipet sót. Helyezzük az edényeket a tejkeverékhez közepes lángon, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja a tejet lassulni alacsony hőségben, alig észrevehető forralással, kb. Egy órával, és időnként eltávolítja a rögöket a felszínről. Ha a tej mennyisége az eredeti térfogat kétharmadára csökken, hűtsük le a sűrített keveréket, öntsünk egy edénybe, és tároljuk a hűtőszekrényben egész hónapig.
Recept házi sűrített tejre otthon
Ha úgy döntenek, hogy felgyorsítják a sűrített tej előállításának klasszikus folyamatát, akkor cserélje ki a szokásos tejszínt legalább 30% zsírtartalmú tejjel. Természetesen egy ilyen termék termelése sokkal zsírosabb lesz, mint egy klasszikus sűrített tej a tejben, de a termék konzisztenciája sokkal vastagabb lesz, és az íze gazdagabb.
összetevők:
- zsíros krém - 710 ml;
- cukor - 310 g;
- egy csipetnyi sót.
előkészítés
A sütési program ugyanaz marad, de a főzési idő felére csökken. Keverje össze a krémet cukorral és sóval, majd mindent közepes hőségre helyezve, és várjon, amíg forrni kezd. Amikor a tejszín forralja fel, csökkentse a hőt és főzzen sűrített tejet, kevergetve legalább fél órát, vagy amíg a folyadék mennyisége felére csökken. Hűtsük le a kész terméket, hagyjuk az edényeket és tároljuk a hűtőszekrényben.
Hogyan lehet gyorsan elkészíteni a sűrített tej otthon?
Az idő lerövidíthető, ha nem cukorral, hanem porcukorral keverjük össze a tejet. A kész sűrített tej sűrűsége nem csak kristályosítja a cukrot, hanem a keményítőt is , amely hozzáadódik a cukorporhoz, így nem torta.
összetevők:
- tej - 220 ml;
- porcukor - 220 g;
- vaj - 25 g.
előkészítés
Minden elemet összekapcsolunk egy vastag falú tárolóedénybe, majd helyezzük a tűz fölé. Amikor a sűrített tej keverék forrni kezd, csökkentse a hőt a közegre, távolítsa el a habot, és hagyja 10 percig forralni a következő sűrített tejet, és ne feledkezzen meg a keverésről. A kimeneten egy nagyon folyékony keverék lesz, amelyet gyorsan fel kell hűteni jégvízben, és megvastagszik. Ezután a házi készítésű tej 15 perc alatt készen áll!
Főtt sűrített tej otthon
Ha még mindig vásárolt egy korsó sűrített tej, akkor forralni, gazdagítva az íze, színe és a konzisztencia a finomságokat. Ez egyszerűbb, mint egyszerű, de a sűrített tej mellett csak egy serpenyőre van szüksége.
Helyezzük a sűrített tej kanna serpenyőbe meleg vízzel, úgy, hogy a folyadék 5 cm-nél nagyobb legyen a tartály felszínénél, közepes lángon 2 órán keresztül főzzük a karamell árnyalatát és 3 intenzív oltóanyagot. Szükség esetén öntsön vizet, ügyelve arra, hogy szintje ne csökkenjen a dobozszint alatt. Kész sűrített tej gondosan kivont és biztosan (!) Teljesen hűtött, mielőtt kinyitná a doboz.