Mielőtt díszíti a torta masztix, akkor kell megfelelően előkészített. A termék teljes felületén szükség van egy kompozícióra alkalmas krém alkalmazására, amely egyben a cukor bevonatnak a szomszédságában is kiváló alapja lesz, és a torta felszínét is szintre állítja, és hibátlanul alakítja ki.
A masztika alapjaként olaj krém vagy ganache krémet készíthet. Az ilyen alap nem engedi, hogy a maszk nedves legyen és "úszik".
Ömlesztett krém a sütemények simításához - recepthez
összetevők:
- Vaj - 260 g;
- főtt sűrített tej - 380 g;
- sült keksz vagy szárított torta maradványok.
előkészítés
Az olajnak a tejszín előkészítésének kezdetén szobahőmérsékleten kell tartania és jól lágyulnia kell. Egy tálba helyezzük, spatulával megőröljük, és szobahőmérsékleten hozzáadjuk a főtt sűrített tejhez. Ezután csatlakoztatjuk a keverőt és feldolgozzuk a masszát, amíg homogén textúrát nem kapunk. Most a krém előállításának megkülönböztető jellemzője a maszk. A szükséges sűrűséghez és sűrűséghez hozzá kell adni a zúzott süteményeket a zúzott kenyérhez vagy a szárított sertéshulladékhoz, amelyet szintén fel kell gördíteni a keverő tartályában.
A crèmát kissé hozzáadjuk a krémhez, minden egyes alkalommal dagasztva, amíg egyenletesen el nem oszlik. Ennek eredményeként olyan sűrű és sűrű krémet kell kapnia, amely nem képes feltűnni a tortán, és tökéletesen ragaszkodik a felületéhez. Ezenkívül segítségével segíthet elrejteni a termék hibáit, és kitölteni a szabálytalanságokat vagy üregeket.
Hogyan takarítsuk meg a krémes tortát maszkkal?
Kezdve fedni a tortát krémes maszkkal, elkészítjük a szükséges eszközöket. Cukrászda spatulát használhatunk, de ha nincs, akkor egy szelet vagy egy széles kés fog megtenni. Az elkészített krémet a tortán felszínre helyezzük, és közvetlenül a felület kiegyenlítéséhez járunk. Ehhez készítsen egy edényt forrásban lévő forró vízzel. A spatulát, a penge vagy a kés egy pár másodpercig rázzuk bele, rázzuk fel a felesleges vizet, de ne töröljük le, és forró nedves eszközzel végezzük el a torta felszínén a kívánt ideális alakot. Ha a krém elkezd elnyelni a spatulát, azt jelenti, hogy rövidebb időközönként vízben kell melegíteni, majd a szintező felület ideális lesz. Mindig csak egy darabig tegye a tortát a hűtőbe, és amikor a krém megmerevedik, folytathatja a termék tervezését maszkkal.
Hogyan készítsünk egy krém ganache-t a torta számára?
Az olajkrém mellett a masztix torta simításához a ganache krém tökéletes. Hogy készítsük el ezt a receptet.
összetevők:
- csokoládé fehér, tej vagy fekete - 400, 300 vagy 200 g;
- zsíros krém - 200 ml.
előkészítés
A torta típusától függően a ganache krém fehérből, tejből és sötét csokoládéból készülhet, megfelelő mennyiségű tortát venni.
Kezdetben a kiválasztott csokoládét apró apróra vágjuk. A krémet egy kanálba vagy más alkalmas edénybe helyezzük, tűzre helyezzük és felmelegítjük, keverjük, majdnem felforraljuk, de nem forralunk. Most helyezzük el az elkészített apróra vágott csokoládét a forró krémet és keverjük össze a tömeget egy spatulával. A folyamathoz egy merülő keverőt csatlakoztathat, krémmel és csokoládéval kezelve, és a kész krém egységes felépítéséhez. Ne emelje fel a készüléket a krém felszínén a működés közben, hogy elkerülje a légbuborékok kialakulását. Most levágtuk az élelmiszerfilm vászonát, eloszlattuk a tartályba, és a lehető leg szorosabbra nyomta a krémet. Így elkerülhetjük a film felszínének kialakulását.
Fedjük le a tartályt fedéllel vagy még egy vágással a filmet, és tedd a hűtőbe az éjszakát. Három órával a sütés előtti kiegyenlítése után helyiségben helyezzünk el egy tartályt. Most ellenőrizze a sűrűséget, és ha szükséges, keverje össze a krémet, majd garantálja, hogy vastagabbá és sűrűbbé válik.
A tortán lévő ganache krémet ugyanazon az alapon alkalmazzák, mint az olaj krémet, kivéve, ha kívánatos az eljárás kétszeres megismétlése. Kezdetben egy kis ganache réteget alkalmazunk, szintet egy forró eszközzel, és hagyjuk befagyasztani, majd az eljárást megismételjük.