A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy nincs semmi gazdaságosabb, mint a rendelkezések nagykereskedelmi beszerzése. De ez felvet egy természetes kérdést - hol és hogyan lehet megőrizni a megvásárolt termékeket későbbi felhasználásra? Természetesen további fagyasztót is vásárolhat, vagy egy speciális kamrát is felvehet, de még akkor is, ha a készletek fokozatosan elveszítik a frissességet, ha kapcsolatba lépnek a levegővel, a vízgőzzel és más tényezőkkel, amelyek megzavarják a szerkezetüket. Így a megtakarítások egyáltalán nem gazdaságosak, és a későbbi felhasználásra vásárolt termékek egyszerűen eltűnnek. A termékek hosszú távú tárolásának egyik módja a speciális vákuumos zacskókban való tárolása. Mint ismeretes, a légmentes közeg megbízható gát az oxigén oxidatív hatása és a rothadó baktériumok szaporodása ellen. A termékek vákuumcsomagolására szolgáló csomagok kiválasztásának sajátosságait a cikkünkben tárgyaljuk.
Az élelmiszer tárolására szolgáló vákuumos zsákok típusai
Az élelmiszer-vákuumos zsákokról szólva meg kell különböztetni az eldobható és újrafelhasználható csomagolást.
Eldobható vákuumos zacskók élelmiszer tárolására
A raktárakban és üzletekben tárolt termékek tárolására különféle vastagságú eldobható vákuumos zsákokat használnak, amelyekben húst és halakat, különböző kolbászokat, sajtokat és füstölt termékeket csomagolnak. Az ilyen csomagok használata csak a speciális eszköz - vákuumcsomagolás (vákuum) beszerzése esetén lehetséges, amely kiszívja a levegőt a zsákból és megbízhatóan tömíti a varratot. Az ipari mellett vannak háztartási vákuumcsomagolók is, amelyek kisebb méretben és teljesítményen különböznek tőlük, és sokkal olcsóbbak is. Az ilyen vákuumgenerátor általános megfogalmazásának folyamata így néz ki: a tekercsről a kívánt méretű csomag egy részét elválasztjuk, egyik oldalról vákuumban lezárjuk, majd a termékeket egymásra helyezzük és lezárjuk a másik oldalon.
Újrahasználható vákuumos zsákok tárolására
Ha az eldobható vákuumszivacsok nem újrahasznosíthatók, és a kinyitást követően a szemeteszsákba kerülnek, az újrahasználható vákuumszivacsok szelep segítségével akár 50 alkalommal is tárolhatók. Az ilyen csomagokból származó levegőt speciális szivattyúval szivattyúzzák. Az ilyen vákuumzsákok nagyon kényelmesek az élelmiszer fagyasztásához és tárolásához hűtőszekrényben, valamint sütéshez. Emellett az újrahasználható vákuumos zacskók használata a konyhában jelentősen csökkentheti a sütési időt. Például ha ilyen csomagban húst és pácolt húst adagol, akkor a pácolási folyamat többszörös lesz, és 10-20 perc alatt elkezdheti főzni a húst. Ez nagyon kényelmes a váratlan vendégek érkezése esetén.
Mit kell emlékezni, amikor vákuumos zsákokat használnak élelmiszer tárolására?
Természetesen a termékek élettartamának jelentős kiterjesztése várható. De emlékeztetni kell arra, hogy a vákuumcsomagolás, bár 2-3 alkalommal hosszabb ideig tárolja a készleteket, nem tudja teljesen megóvni őket a károktól. Ezért ne számítson a végtelenségig hosszú tárolási időre.
- A leghatékonyabb a termékek egyes részei tömítése. Például jobb, ha a halakat vagy a húsdarabokat részekre osztják, és a kolbászt és a sajtot apró részletekben ki kell üríteni.
- A vákuumos zacskóban lévő termékek csak gondosan mosható kezekkel rendelkezhetnek, vagy még jobb steril eldobható kesztyűt használni. E szabályok tiszteletben tartása elősegíti a botulizmus és más halálos betegségek kórokozóinak beoltott tárolóhelyeinek kialakulásának kockázatát.