A káposzta gazdag forrása a mikroelemeknek és ásványi anyagoknak, amelyek sok emberben nőnek össze. Mindkettőt káposztatunk nyersen, és különféle ételeket főzünk. Sokan nagyon kedvelik a savanyú káposzta , különösen télen - ez a kevés friss zöldség tartalma. Annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig megőrizze a savanyú káposztaféléket, és hosszú ideig megőrizze az összes hasznos tulajdonságot, meg kell választani a legjobb káposztát a savanyításhoz.
Hogyan válasszuk ki a káposztát a savanyításhoz?
A körethez válasszon közép- vagy késői káposzta fajtákat. A fej kiválasztásakor a nagyfejet előnyben részesítse. A fejek színének fehérnek kell lennie, zöld levelek nélkül. Káposzta fehér leveleiben több cukor van, és az erjedéshez cukor szükséges.
Ha nem úgy dönt, hogy meghatározza a káposzta típusát, akkor egy alkalmas fej különféle módon érhető el. Vágja félbe a káposztát, vizsgálja belül és ízét. A legjobb káposzta, amely megfelel Önnek, a vágott krémfehér színűnek kell lennie, nagyon szorosnak kell lennie, és ízlés szerint ropogósnak és édesnek kell lennie.
Fehér káposzta - fajták a sajtoláshoz
Sok a savanyú káposzta kedvelik a közepes érésű káposzta fajtákat, ezek közé tartoznak:
- Glory-1305 - az ültetés után 95 nap után érlel. Ez a fajta nagyon magas hozamú és a kamionosok ültetik el a savanyú káposzta kedvéért.
- Ajándék - ez a káposzta főz, pácolt és sózott. Ebből a fajtaból nagyon finom savanyú káposzta, amely legfeljebb öt hónapig tárolható.
- A jubileumi F1 - káposztát, amelyet erjednek ebből a fajtaból, körülbelül 4-5 hónapig tárolják, és egy káposztafej súlya eléri a 4 kg-ot.
Szintén meg kell nézni az F1, az önkéntes és a fehérorú káposzta fajta. Ezek a káposzta-fajták is alkalmasak a souring.
Késõs káposzta sózáshoz
A késő érlelésre szánt káposzta például:
- Türkikus - a kirakodás után négy hónap alatt gyűjtötték össze. A fajták fejrészei nagyon sűrűek és nem érik fel az érés idején, ezért leginkább a télhez közelebb tartják a kovászot.
- Genf F1 - nagyon jól megőrzött, egészen az új betakarításig, annyi háziasszony a kora tavasszal a káposzta kavalkádját tartja.
- Az Amager - a legkedvezőbb kelkáznak tekinthető a savanyú tőzeghez, mivel a tárolás során minden nap javítja az ízminőséget. Ezért a fajta káposzta erjesztésével remekművet hozhat létre a főzés során, és barátaival és ismerőseivel elkaphat.