A puhatestűek kedvelői tisztában vannak azzal, hogy másodpercek alatt egy ostyát lehet enni, de a héj megnyitásához sokkal tovább tarthat. Gyorsan nyissa ki a szárnyat, akkor csak egy különleges kés az osztriga számára. Ugyanakkor mindenféle osztriga esetében ő maga.
Osztrich kések fajtái
A legnagyobb és legnehezebb a galveston kés, amelyet nagy puhatestűekre terveztek. Néhány országban még hideg fegyverekkel azonosították és tilos viselni
.
Az átlagos osztrigatú kést, a Kypikskiy-t, a leggyakoribb és közepes méretű osztrigák számára alkalmas. Ők voltak, akik egyszer világrekordot hoztak - 33 nyitott osztriga percenként.
A franciák és a bostoni kések az oysters megnyitásához, eredetükhöz elnevezve, ék alakú és körte alakú pengével rendelkeznek. Különlegesen kis osztrigákra készültek. Éles penge nagyon kényelmes a podevat kis szelepek a kagylók és viszont, hogy nyissa meg a osztriga. A rövid és széles pengével egy nagy és kényelmes fogantyúval kombinálva ezek a pengék nagyon hatékonyak.
Az osztriga kés használata
Ha valaha megpróbálta kinyitni a kagylót rendes késekkel és más eszközökkel, akkor tudatában van annak, hogy mit lehet költeni. A gyümölcslevek öntésére fordított idő, a vágás kockázata - mindez teljesen megöli az étkezés azonnali folyamatának örömét. De érdemes megvenni egy speciális kést, és megtanulni használni, hogyan fog másképp alakulni.
Tehát, ha egy osztriga kést és valójában az osztrigát kéznél kell tartania, akkor egy kézzel tartsa a mosdót, a kés hegyét egy kis lyukba kell behelyeznie a szárnyak közé, és több forgó mozgást kell végrehajtania, hogy enyhén elszakadhasson.
Továbbá, továbbra is tartani a héjat, meg kell tartani egy kést az egész felső levél, így vágja az izom, amely megtartja a redőny zárt. Ezután az alsó lapot csipetjük az ujjak közé, és kést vezetünk a héj mentén magunk felé, de már az osztriga alá vágjuk az izomot, amelyhez a mosdóhoz csatlakozunk.
A kagyló kinyitása után a felső levélből származó hús levágásra kerül - nem alkalmas táplálékra. Az alsó levélben lévő osztrák teste azonban teljesen készen áll a használatra.
A sérülések elkerülése végett csúszós héjakkal történő munkavégzés esetén védőkesztyű használatát javasoljuk. Az osztrák megnyitása során nem kell sietni, különösen akkor, ha újak vagyunk ehhez az üzlethez. Idővel, a képzés folyamán, akkor mester ez a művészet, és képes "kivonat" osztriga hús gyorsan és ügyesen.