Minden profi szakács elmondja neked, hogy a főtt hús íze nagymértékben attól függ, hogy mennyire helyesen csinálta. Ugyanakkor az ügy nem korlátozódik csak a "helyes" fűszerek kiválasztására és a jó marinadák előállítására. A hús előkészítésében óriási szerepet játszanak a terméken belüli hőmérséklet fenntartása. Ezért a kulináris hőmérő egyszerűen köteles jelenlétben lenni minden konyhában (hacsak természetesen nem csak a boltban vagy étteremben előállított termékek mikrohullámú fűtését érinti). Ha Ön első osztályú szakember, és könnyen meghatározhatja a pörkölés mértékét "szemmel", akkor irigyelhet. De a legtöbb esetben ez a módszer séfeket hoz. Ennek eredményeképpen a hús nem főzött vagy túlfűtött, vagy nagyon keménynek bizonyul. Az ilyen incidensek elkerülése érdekében a hőmérséklet h mérsékletmérője segít.
Miért van szükség hőmérőre?
Minden fajta hús egy bizonyos hőmérsékleten eléri a készenlétét. Ugyanakkor minden káros baktérium elpusztul, és a hasznos tulajdonságok és a vitaminok nem veszítenek el. Vért tartalmazó marhahús esetében 65 ° C. A jól sült marhahús 75 ° C-os hőmérsékleten készül. A bárány legjobb formáját elérheti 82 ° C-on, sertéshús 85 ° C-on. Azonban, hogy felkészüljön egy kiváló étel a madár, akkor meg kell várni, amíg a hőmérséklet eléri a 90 ° C. Ez az a hely, ahol a sütés hőmérője hasznos lesz. Ezzel könnyen ellenőrizheti a sütési folyamatot, és ne hagyja ki a pillanatot, amikor a hús kész. A hús elektronikus hőmérője lehetővé teszi, hogy rendszeresen húzzon ki húst a sütőből, és késsel kilyukasztja a készenlétet. Ráadásul ne felejtsük el, hogy a készenlét ellenőrzése egy késsel kiválóan elősegíti a szalonna húsából való áramlást, ami szárazságához vezet.
Hőmérő használata húsra?
Nincsen semmi nehéz egy hőmérő használatához főzéshez (különösen a hús sütéséhez). A készülék jó minõségû mûködéséhez a hõmérõ hõmérõjének próbáját mélyebben be kell nyomni a darabba, próbálva elérni a közepét. Ha a hús a csonton van, akkor a tapintónak meg kell érintenie. Ezután bátran tegye a húst a sütőbe, vagy tegye rá a grillre. A digitális kulináris hőmérő ellenáll a sütő és a grill melegének. Folyamatosan mérni fogja a hús hőmérsékletét, megjelenítve a kijelzőn. Csak időnként meg kell néznie, hogy ne hagyja ki a készenlét pillanatát.
Hőmérő kiválasztása a húsra
Az értékesítés során sok hőmérő található a hús számára. Ezek alakja, mérete és színe különbözik. De mindannyian egy célt követnek - a főzés megkönnyítése érdekében. Kiválaszthatja azt, amelyik tetszeni fog, és megfelel az Ön igényeinek. Ha hús nélküli házi húskészítéseket tervezel felesleges felhajtás nélkül, és ezt a folyamatot más dolgokkal kombináljuk, akkor jó lesz egy hagyományos hőmérővel, melyet szondával és kijelzővel látunk el. De ha nincs időd követni
A jól felszerelt konyha nem csak a tulajdonos büszkesége, hanem a főzés fő célja. A sok edény és berendezés között, egy hőmérőnek kell lennie a hús főzéséhez.