Az õsi idõkben az õsi idõs õrök aromája és íze tulajdonságait az õsi idõk méltatták. Több ezer éven át az italt rejtély és szimbolizmus veszi körül, ugyanakkor a borfogyasztás kultúrája fejlődött ki. Napjainkban nemcsak az elkészített sommelier tudja, hogyan javíthatja a bor ízét, hanem a közönséges fogyasztóknak is. A modern találmány - a bor szellőztetője sok szempontból hozzájárul az ízlés felfedéséhez. A borátvivőnek köszönhetően az ital oxigénnel telített és az új oldalon nyílik.
Miért kell a "lélegezni" a bor?
Az a tény, hogy a bor az oxigénnel való kölcsönhatás után a jobb ízeket megváltoztatja, már régóta ismert. Ebben az esetben nem olyan hosszútávú borokról beszélünk, amelyek már bársonyos ízzel rendelkeznek, hanem egy olyan fiatal borról, amely a tannin tartalmának köszönhetően meglehetősen éles és finom ízű. A szőlőben lévő tanninok polifenoljai szükségesek ahhoz, hogy a bor hosszú ideig tárolódjon és ne oxidálódjon, de a fogyasztás előtt fontos, hogy megszabaduljon a páraiktól, hogy az ital nyitható legyen. Amire egy aerátorra van szükség, azonnali átalakításra van szükség, amikor a levegővel való érintkezéskor a bor lágy és kellemes lesz.
Decanter vagy aerator?
A levegőztetés céljából hosszú idő alatt speciális edényeket - dekantert kitaláltunk. Egy széles, lapos fenekű és keskeny nyakkal különböztetik meg őket, hogy a bor a fogyasztás előtt álljon, "lélegezzen" és ugyanakkor megőrizze gyümölcsös ízét. A nehézség abban rejlik, hogy a dekantáló borban sok időt kell töltenie - fél órától néhány óráig, és a borátvivő lehetővé teszi, hogy rövidítse le a folyamat időtartamát néhány másodpercre.
Mi a borkiegyenlítő működési elve?
Annak megértése, hogy a szellőztető a bor számára egyáltalán nem nehéz, mivel nincsenek bonyolult mechanizmusai. A Rio Sabadicci szellőztető feltalálója nem borszakértő volt, de a mérnöki agy arra gondolt, hogy egy olyan konstrukcióra gondoljon, amely lehetővé teszi, hogy az ital a levegőjével érintkezzen egész térfogata alatt, és ne csak a felületen, mint egy dekanterben. Ennek eredményeként megjelent egy üveggolyó, amelyen keresztül a bort üvegekbe öntötték. Az izzó sajátossága a légcsatorna. Amikor a nyomás alatt álló bor lombikba kerül, vákuum keletkezik, és oxigént vezetnek keresztül ezeken a csatornákon, amelyek összekeverik a borral, az "extra" gőzöket eltávolítják. A vörösbor és a levegőztető szellőztetője különbözik a belső tölcsér méretétől és az áteresztőképességtől, ami az italok különböző tulajdonságainak köszönhető.