A szőlő kétféle fajta termesztése: technikai fajták és étkezdék. Az elsőek közül a borok, gyümölcslevek, koncentrátumok, konyakot, üdítőitalokat, marinátokat, lekvárokat termelnek, és szárított szőlő (kismish, mazsola, liba) állítanak elő, és utóbbit feldolgozatlan fogyasztásra használják. A szőlő műszaki minősítését gyakran bornak hívják, mivel elsősorban borok előállítására használják őket.
Ebben a cikkben ismerkedünk meg, milyen szőlőt használunk a borok márkáinak előállításához.
A borszőlőfajták jellemzői
Ezeknek a fajtáknak a megkülönböztető jegyei:
- csomó szerkezet (kis méret, de sűrűbb);
- a bogyók nagysága (kisebb);
- a gyümölcslé nagy koncentrációja a bogyóban (a tömeg 85% -a).
A termék minősége és márkája (bor, pezsgő stb.) Függ a felhasznált anyag színétől, savasságától és cukortartalmától (szőlő bogyók).
A világon elterjedt legjobb borszőlőfajták: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat fehér és rózsaszín, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. A bortermelők pezsgőt, fehér és piros éttermet, desszerteket és kiváló minőségű borokat készítenek.
Mindenki tudja, hogy a szőlő elsősorban színben különbözik, ezért a termék is különbözik a fehér szőlőfajtáktól: fehérborok, pirosak.
A főbb fajták a vörösbor készítéséhez:
- Bastardo Magarachsky - szüreti bor "Bastardo";
- 40 év október;
- A Saperavi és a Saperavi North grúz borok, amelyek hosszú idősödést igényelnek;
- Tauris;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf rózsaszín - rózsaszín bor;
- Cabernet Dors és Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy és Muscat Blau;
- Medina - száraz borok;
- Livadia fekete;
- Cabernet Sauvignon - vörös étkező, desszert és erős borok, például "Oksamit Ukrainy" és "Bolgradske desszert";
- A Cabernet Sauvignon magas - a Cabernet Myshako, a Cabernet Tamani, a Southern Night, a Black Eyes.
A főbb szőlőfajták a fehérbor készítéséhez:
- Aligot - pezsgő, asztali borok: különböző "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - félszáraz és félédes borok, "Muscat amber";
- Chardonnay - a fő fajta a pezsgő és a fehér burgundi borok: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Rizling - a "Riesling" márkanevű asztali borok;
- Magarach, Citronny Magarach, Magarach ajándéka, Magarach elsőszülöttje;
- Sauvignon Blanc - édes borok Sothern, Barsaka, száraz kavics, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Fetească;
- Terbash;
- Muskotály állandó;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel vagy Pedro Jimenez a Krími;
- Moszkvai Odessza;
- Zigerebe.
Ezenkívül meg kell említeni a moldovai szőlőből előállított bortermelést, amelyet a legtöbb bortermelő asztali fajtákra utal. Ebből finom száraz bor "Moldova Fanagoria" készül.
De az Isabella szőlőből, borászati minõségnek tekinthetõ, Európában és az Egyesült Államokban tilos a borkészítés. Ez annak köszönhető, hogy a bor előállítása során ez a szőlő nagyon sok mérgező anyagot - metanolt termel. Ez azonban nem vonatkozik az Isabella pasztőrözött lé előállítására. Bár egyes országok területén, otthon, továbbra is ebből a szőlőfajtából finom asztali bort készítenek.
Tudván, hogy milyen szőlő készült ebből a borból, egyszerű ültetvényeket használva, és a kívánt fajta termesztését saját térségében, finom házi készítésű bort készíthet.