Az első cukor több ezer évvel kora előtt kezdõdött Indiában. Cukornádból készült. Hosszú ideig ez volt az egyetlen ember számára ismert cukor. Eddig 1747-ben a német kémikus Andreas Sigismund Marggrave nem jelentett arról a lehetőségről, hogy a cukorrépa-cukrot a Porosz Tudományos Akadémia ülésén fogadja. A cukorrépa ipari termelése azonban csak 1801-ben kezdődött, és ez forradalom volt az élelmiszeriparban. Mivel azóta a cukor egyre inkább hozzáférhetővé vált, a ritka finomságokból származó édességek fokozatosan átkerültek a mindennapi élelmiszerek kategóriájába. Ennek szomorú gyümölcsei mindannyiunk számára jól ismertek - a fogorvosi betegség és az elhízás valódi problémává vált a modern világban.
Mi a cukor?
A cukor majdnem tiszta formája szacharóz - szénhidrát, amely testünkben glükózra és fruktózra oszlik, és "gyors" szénhidrátokra utal. A cukor glikémiás indexe 100. A cukor tiszta energia, sem kárt, sem haszon, önmagában nem hordoz magában. A problémák akkor kezdődnek, amikor több energiát kapunk, mint amit újrahasznosítunk. Fontolja meg, mi történik, amikor a cukor belép a szervezetünkbe. A szacharóz eloszlása a vékonybélben történik, ahonnan a monoszaccharidok (glükóz és fruktóz) belépnek a vérbe. Aztán a májat, amelyben a glükóz átkerül a glikogénre, az "esős napon" energiatartalékot, amelyet könnyen visszavezethetünk glükózra, az adott esetre kerül. Ha a cukrok mennyisége meghaladja a szükséges maximális értéket, amely glikogénré alakítható, akkor az inzulin működésbe lép, áthelyezve a cukrot a test zsírraktáraiba. És a zsírokat, a szervezetünket, ami nem tetszik, innen - túlsúly, adipositás. Ezenkívül, ha túl sok cukor van az élelmiszerből, akkor a sejtek érzékenysége az inzulinhoz csökken, azaz nem tudja többé transzportálni a glükózszintet a sejtekbe, ami a vércukorszint tartós növekedéséhez vezet, és ezután 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet.
De a szénhidrátok hiánya is káros. A szervezetnek valahol energiát kell bevinnie. Ezért helyénvaló, valószínűleg nem beszélni a cukor ártalmáról vagy hasznáról, mint ilyenről, hanem az ésszerű fogyasztásáról.
Gyümölcscukor - jó és rossz
Gyümölcscukor vagy gyümölcscukor - a szőlőcukor szomszédos rokona, de ellentétben azzal, hogy nem igényel inzulint a feldolgozásra, ezért diabéteszes betegeknél alkalmazható. Annak ellenére azonban, hogy a gyümölcscukor zsírként is feldolgozható, nem okoz érzést a jóllakottság, így hozzájárulhat az elhízás kialakulásához. Gyümölcscukrot tartalmaz, nem csak a cukor, hanem sok gyümölcsben, köszönhetően, és kapta a nevét.
A szőlőcukor jó és rossz
A szőlőcukrot glükóznak nevezik. Ez a fő szénhidrát, amely részt vesz az emberi test energiatermelésében. A szőlőcukor előnyei és ártalmai kissé eltérnek a szokásos cukortól. A sérülést a kár- és fermentációs folyamatok okozzák, amelyek megzavarhatják a mikroflórt.
A canecukor jó és rossz
Az első cukor, amelyet az emberiség tud. A cukornádból kivont. Összetételében szinte azonos a cukorrépa-cukorral és legfeljebb 99% szacharózt tartalmaz. Az ilyen cukor tulajdonságai hasonlóak a cukorrépa vonatkozásában.
A pálmacukor jó és rossz
Ezt a dátum, a kókuszdió vagy a cukor pálma szárításával nyerik. Ez egy nem finomított termék, ezért egészségesebb alternatíva a hagyományos cukortípusoknak. Ha összehasonlítjuk ezt a cukrot más fajokkal, akkor azt mondhatjuk, hogy ártalmatlan.