A szénhidrátok a szerves vegyületek nagy csoportja, amely az emberi szervezet számára egy univerzális energiaforrás. Szénhidrátok szükségesek a normális metabolizmushoz , hormonok, enzimek és egyéb testkapcsolatok termelésében részt vesznek. A megfelelő táplálkozáshoz meg kell tudni, hogy az élelmiszer hogyan kapcsolódik a szénhidrátokhoz, és meg tudja különböztetni az egyszerű és összetett szénhidrátokat.
Mi az egyszerű szénhidrátokról?
Egyszerű vagy gyors szénhidrátok - ez a szacharóz, a fruktóz és a glükóz. A sok egyszerű szénhidrátot tartalmazó termékek nagy mennyiségű inzulint termelnek és kiváltják a zsírlerakódás folyamatát. Éppen ezért az egyszerű szénhidrátokat javasoljuk kizárni a diéta során.
Azonban glükóz szükséges a szervezet számára a normális anyagcserére és az agyi munkára. Kívánatos mennyiséget fogyasztani, de főleg bogyókban és gyümölcsökben található, a glükóz mennyisége a cseresznye, a görögdinnye, a málna, a tökök, a szőlő.
Fruktóz is megtalálható a bogyókban és a gyümölcsökben. Sokkal édesebb, hogy a cukrot fruktózzal helyettesítve csökkentheti az édességek teljes kalóriatartalmát. Ezenkívül a fruktóz nem okoz éles ugrást az inzulin szintjében, ezért cukorbetegeknek ajánlott cukor helyett.
A szacharóz a leginkább segítő szénhidrát. Nagyon gyorsan lebomlik és tárolódik a zsírsejtekben. Tartalmaz szacharózt cukrászatban, édes italokban, fagylaltban, valamint cukorrépa, őszibarack, dinnye, sárgarépa, mandarin stb.
Mi a bonyolult szénhidrátokra vonatkozik?
Komplex vagy lassú szénhidrátok keményítő, pektinek, rost, glikogén. Ezeknek a szénhidrátoknak a hasadása során a szervezet viszonylag nagy mennyiségű energiát tölt el, egyenletesen és kis mennyiségben belépnek a vérbe, így a jóllakottság érzetét keltik, és nem okoznak éles ugrást az inzulinban.
Összetett szénhidrátokat tartalmaznak elsősorban gabonafélékben, babokban, diófélékben. A gyümölcsök és a zöldségek leggyakrabban egyszerű és összetett szénhidrátokra utalnak.
Tippek a megfelelő táplálkozáshoz
A tápláléktudósok nem javasolják teljesen kizárni a szénhidrátokat az étrendből. Természetesen az egyszerű szénhidrátoknak korlátozottnak kell lenniük, és nehezen használhatóak reggel. Ha nem tudod, hogy milyen élelmiszerek tartoznak a szénhidrátokhoz, akkor hivatkozhatok a táblázatokra, amelyek megmutatják a vágott ételek összetételét.
A napi étrendben a szénhidráttartalmú élelmiszereknek körülbelül 400-500 g-nak kell lenniük. Ha étrendet követel - legalább 100 gramm táplálékot fogyasztanak naponta lassú szénhidráttartalmú ételeket.