A sajtok szakmai formái könnyen kezelhetők, kiváló minőségű élelmiszer-minőségű polipropilén vagy rozsdamentes acélból készült perforált formák. A fából készült formákat, egyszer nagy sebességgel, egyre kevesebbet használnak ma.
Milyen formák a házi sajtok?
A gyártók széles választékot kínálnak: a félig kemény sajtok, mint az orosz és a kostroma sajtoló és egyszerűbb formák lágy sajtok. Formában lehetnek kerek, négyzet alakúak, négyszögletesek, kúp alakúak, gömbölyűek, euroblokkok.
Szintén léteznek úgynevezett több formák, amelyeket többféle formájú sajtok egyidejű előállítására terveztek.
A sajtok sajtolására szolgáló formákat kemény és félig szilárd sajtok készítéséhez használják a sajtfej kötelező sajtolásával. Mivel a sajtfejre akár 25 kg-ot is lehet alkalmazni, a formát erős műanyagból vagy rozsdamentes acélból kell készíteni.
A műanyag forma falának vastagsága általában 3 mm vagy annál nagyobb. Ezek a szerszámok magas és kerek sajtótájékoztatóval rendelkeznek. Ezek kör alakúak, téglalap alakúak és gömbölyűek lehetnek. Valójában a kemény és félig kemény sajtok préselésére szolgáló öntőforma nem alapvető fontosságú, inkább hagyományok tiszteletére.
A lágy, önsajtoló sajtok esetében az alakot egy tölcsérrel kell használni, azaz lyukakkal a felesleges folyadék leeresztéséhez. A sajt tömegét eltolják, majd súlya alá nyomják. Az ilyen készülékek formája és mérete nagyon sokféle. Minél kisebb a forma, annál gyorsabban megérik a sajt. Azonban lágy sajtok készítéséhez használhatja a szokásos hazai tésztát vagy műanyag edényeket, amelyekben sok apró lyuk fúrására van szükség.
Hogyan válasszuk ki a sajtkészítés formáját?
Ha a sajtgyártó anyagot választja, akkor jobb, ha megáll a műanyagon. Súlyosabb és könnyebben kezelhető. Ha attól félek, hogy a műanyag penész törékeny, akkor vastag falakkal ez egyáltalán nem jelent problémát.
A fő különbség az, hogy milyen formában lesz a sajt, nem. Válasszon tetszés szerint kerek, ovális, hengeres, téglalap alakú vagy bármilyen más formát.
Ha szüksége van a sajtó alatt található űrlapra, fontolja meg az elnyomás súlyát - az űrlapnak ki kell állnia. És ami a legfontosabb, hogy a forma szilárd fedéllel rendelkezik - ez meghatározza a préselés minőségét.
Sok kézműves, a kész formák megvásárlása helyett rögtönzött anyagokból készítette őket. És valójában, ez mindenféle háztartási eszközökhöz illeszkedik.