A glikémiás index alatt a szénhidrát képes a vércukorszint emelésére (az úgynevezett hiperglikémia folyamata). Minél nagyobb a hyperglykaemia, annál nagyobb a szénhidrát glikémiás indexe ezen termékekben.
Táplálkozás a glikémiás indexhez
A termékek glikémiás indexét minden olyan étrendben figyelembe kell venni, amelynek célja a testsúlycsökkentés vagy a test javítása. Mit kell tudni az ilyen étrend elkészítésekor? Glikémiás indexének nagyságrendjével minden szénhidrát általában "rossz" és "jó".
A magas glikémiás indexet úgynevezett "rossz" szénhidrátok jellemzik. Ők felelősek a túlsúlyos emberért és a fáradtság érzéséért, amely elárasztja őt. A "rossz" szénhidrátokat gyorsan felszívja a szervezet, és a leginkább kiszámíthatatlan hatással lehet az anyagcserére.
A következő élelmiszereket magas glikémiás index jellemzi: magas minőségű lisztből, lekvárból, dinnye, banán, cékla, magas minőségű lisztből készült fehér kenyér, szürke kenyér, hántolt rizs, kukorica, sütemények, főtt burgonya, csokoládé csempe, müzli, cukor , kukoricapehely (pattogatott kukorica), sárgarépa, méz, instant burgonyapürével, sült burgonyával, malátával, glükózzal. További részletek - az alábbi táblázatban.
Alacsony glikémiás index "jó" szénhidrátot tartalmaz. Összetételükben sok vitamint, ásványi sót és nyomelemeket is találunk. A "jó" szénhidrátok gyakorlatilag nincsenek negatív hatással az anyagcserére. Ezek a szénhidrátok csak részben felszívódnak a testben, ezért nem okozhatnak jelentős növekedést a vércukorszintben. Ezzel párhuzamosan hosszú érzést adnak nekünk a jóllakottságnak, csökkentve az éhség érzését. Így az alacsony glikémiás indexű termékeket tartalmazó étrend a leghasznosabb számunkra.
A csökkent glikémiás indexek közé tartoznak a következők: gomba, citrom, paradicsom, zöldség, szója, fruktóz, 60% kakaó, fekete cukor, friss gyümölcs, szárazbab, tejtermékek, teljes kiőrlésű kenyér, száraz borsó, színes bab, makaróni termékek durva lisztből, zabpehelyekből, borsóból, barna rizsből, teljes kiőrlésű kenyérből korpával. Az alábbi táblázatban további termékek találhatók.
Nagy glikémiás indexű ételek - "rossz" szénhidrátok - nem kívánatos a zsírokkal együtt. Ez anyagcserezavarot okoz, és a felhasznált zsír jelentős része a szervezetben tárolódik.
Annak biztosítása érdekében, hogy a glikémiás index alapján épített diéta a leghatékonyabbnak bizonyult az Ön számára, vegye figyelembe, hogy a zsírok is két csoportra oszthatók: állatok és zöldségek. Ugyanakkor vannak zsírok, amelyek növelik a koleszterinszintjüket - az úgynevezett telített zsírokat. Találkozunk velük zsíros húsban, füstölt termékekben,
Vannak zsírok, amelyek gyakorlatilag nincsenek kapcsolatban a koleszterin képződésével. Ezek a tojások, osztrigák és baromfihús nélkül találhatók. Ugyanez a csoport tartalmazza a halolajat, amely csökkentheti a trigliceridek mennyiségét a vérben, ezáltal megakadályozva a trombózis megjelenését és a szívünk védelmét.
És végül, néhány zsír csökkentheti a koleszterinszintet. Az ilyen zsírok megtalálhatók minden növényi olajban. Jó szénhidrátok, amelyeket alacsony glikémiás index jellemez, hasznos kombinálni az utolsó két csoport zsírokkal.