A jód hiánya álmosságot, ingerlékenységet, memóriazavarokat, hajhullást okoz. Az állandó jódhiány tele van a pajzsmirigy, az elhízás és a cukorbetegség megsértésével. Ha egy terhes nő nem tölti be a szervezetben lévő jódhiányt, ez hatással lesz a csecsemőre: a jód szükséges a magzati idegrendszer normális fejlődéséhez. A jód napi dózisa felnőtteknek 150 mg, és terhesség alatt - legfeljebb 250 mg.
A jódhiány kockázata csökkenni fog, ha követi az étrendet, és a menüben a jódban jelenlévő termékeket tartalmazza. Ezek közé tartozik elsősorban a tengeri moszat. A száraz köles 169-800 mg jódot tartalmaz 100 gramm termékben és száraz tengeri keletet - 200 mg jódot 100 grammra. termék.
A növényi és állati eredetű termékek jódtartalma a táblázat szerint követhető, de figyelembe kell venni, hogy a bemutatott információk a friss termékekre vonatkoznak. Hosszú távú tárolás és még a feldolgozás során a jód akár 60% -a is elvész. A zárójelben lévő egyes termékek táblázatban a jódtartalom értékei a megfelelő főzés után jelennek meg. Például a friss garnélarák 190 mg jódot tartalmaz 100 g rákra, és itt van a főtt - 110, sült garnélarákban, mindössze 11 mg jód marad.
A magas jód tartalmú termékek táblázata
| Termék neve | Jódmennyiség (mg / 100 g termék) |
|---|---|
| Tőkehal máj | 370 |
| Édesvízi hal (nyers) | 243 |
| Fahéj vagy lazac | 200 |
| lepényhal | 190 |
| Garnélarák friss (főtt / sült) | 190 (110/11) |
| tőkehal | 130 |
| Friss hering (sózva) | 92 (77) |
| Füstölt halfilé | 43 |
Az orosz nép asztalához leginkább jellemző termékek, például vaj, tej, tojás kevesebb mint 30 mg jódot tartalmaznak. Nem rendelkezik nagy mennyiségű jóddal és sertéshúsral, így sok oroszok szeretik.
Az élelmiszerek jódhiánya vezetett a jóddúsított termékek piacra juttatásához, mint például a jódozott só és kenyér. Azonban érdemes megemlíteni, hogy a kicsomagolt só csomagja körülbelül egy hónapig tartja a jódot, aztán elárasztják. A hőkezelés szintén nem járul hozzá a jód megőrzéséhez, ezért a jódozott sót a saláták és hideg ételek elkészítésénél a legjobb, ha a jódban gazdag kenyeret nem használják forró szendvicsek és pirítós készítményekhez.