Az utóbbi években a tudósok sok felfedezést tettek, bizonyítva, hogy milyen egyedi fehérjét találnak a közös gombafélékben. Például a laboratóriumban található lektinek komoly képességet mutatnak a malignus tumorok növekedésének megállítására. Más gombás fehérjék antivirális és antibakteriális tulajdonságokat mutatnak. A tanulmányok folytatódnak.
Ez a fehérjék alkotják a gomba textúráját, ami annyira kellemesnek tűnik számunkra. Természetes glutamátból, fehérjékből és más természetes aromás vegyületekből áll.
Gombák egy vegetáriánus asztalon
A gombatartalmú fehérjetartalom 2,3 gramm 100 g nyers gomba és 2,6 gramm 100 gramm termikusan kezelt gombánként. Ez kétszer magasabb, mint a zöldségeknél, de kisebb, mint a hús ugyanabban a paraméterben. Ha az ételeidet a hús helyettesítjük, akkor a gomba jobb fehérjeforrás lesz, mint az egyszerű zöldségek, de még mindig nem teljes csere.
A vizsgálatok azt mutatják, hogy ha beveszed a diétába a gombák rendszeres fogyasztását, valamint a sovány marhahúsot, akkor komolyan csökkentheti a napi kalóriabevitelt és ugyanakkor nem érezheti éhségét. Már tudja, mennyi fehérje van a gombákban, most érdemes beszélni arról, hogy ezek a csodálatos természetűek még mindig hasznosak.
Egyéb mikroelemek
A gombák biztosítják testünk tápanyagait, amelyek feltöltik az energiát és visszaállítják a sejtek szerkezetét. Ezeket a látást, hallást, keringést vagy kezelést szolgálják. Hatékonyak az impotencia, a migrén, a daganatok, a megfázás és még a rák elleni küzdelemben.
A gombák nagyon kevés szénhidrátot, kalóriát, nátriumot és koleszterint tartalmaznak . Ugyanakkor a cellulóz, a fehérje és a B-vitamin tartalma nagyon magas gombákban, emellett a kálium tartalma magas gombákban. Ez az ásványi anyag csökkenti a magas vérnyomást és csökkenti a stroke kockázatát. Egy közepes gomba a szervezetben több káliumot adhat, mint egy banánt vagy akár egy pohár narancslevet.