Bár szinte minden ember, mint a kenyeret, nem nevezhető teljesen ártalmatlan terméknek. Ezért annak érdekében, hogy élvezhesse a kenyeret, és ne aggódjon az egészsége és alakja miatt, a legjobb, ha egy kenyérkészítőben és élesztőben is sütjük otthon.
A kovásztalan kenyér receptje a kenyérkészítőben
A kovásztalan kenyér sütése egy kenyérsütőben nem olyan kellemetlen foglalkozás, mint a sütőben történő főzés, a legfontosabb az élesztő nélküli kovász készítése.
összetevők:
Az indítóhoz:
- búzaszemcsék a csírázáshoz - marék;
- tej - 1 tétel;
- liszt - annyira, hogy a tej egy vékony tejföllé alakult.
Kenyérhez:
- víz 210 ml;
- búzaliszt - 290 g;
- só - 1 teáskanál;
- rozsliszt - 70 g;
- búzavér - 3 evőkanál. kanalak és ¼ tbsp.
előkészítés
Kezdje az indítómotorral. A tejet öntsük egy tiszta edénybe, és hagyjuk savanyúságot. Mennyi ideig tart, attól függ, hogy milyen hőmérsékletű a lakásban, körülbelül 3-5 napot várhat. A búzaszemeket nedves gézre helyezzük és rendszeresen nedvesítsük. A kelnek a második napon kell megjelenni.
Öblítsük ki a szemeket, és töltsük fel a savanyú tejet. Adjuk hozzá a lisztet, hogy vékony tejfölléket készítsünk. Cover the jar gézzel, és tegye egy napig savanyú. A második napon, amikor a buborékok jelennek meg, adjunk hozzá 1/3 tbsp. víz vagy savanyú tej és liszt, hogy a kovász konzisztenciává váljon, mint egy vastag tejföl. Ismét fedjük le az edényt, és menjünk el egy napra.
A harmadik napon adjunk hozzá több lisztet, hogy a konzisztencia ismét vastag tejföllékké váljon, és gézzel fedjük le. Ugyanezt tegye még néhány napig, majd fedje le az elkészített kovászot és tárolja a hűtőszekrényben.
A kenyérhez keverjük össze a kenyeret, a vizet, a kovászot és a sót. Mindkét lisztet szitáljuk, válasszuk a "Fresh Dough" programot, hagyjuk, hogy a tésztát kétszer keverjük össze, majd kapcsoljuk ki a készüléket. Hagyja hagyni a tésztát 10 órán át, majd állítsa be a "Bake" programot, majd 2 órán át kenyeret kenyeret.
Bezdorozhevoy rozskenyér a Panasonic panzióban
Érdemes megjegyezni, hogy ilyen kenyeret készíthetsz bármilyen kenyérkészítő modellben. A kovásztalan rozskenyér készítésének fő összetevője a kenyérsütőben egy rozsmentes céklaleves, amelyet otthon készíthet.
összetevők:
Az indítóhoz:
- rozsliszt - 4-5 evőkanál. kanál;
- forralt víz - 200 ml.
Kenyérhez:
- rozsindító - 400 ml;
- búzaliszt - 150 g;
- rozs hámozott liszt - 300 g;
- meleg forrásban lévő víz - 200 ml;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
Hogyan készítsünk kenyeret élesztő nélkül a kenyérkészítőben? Készítsük el a kovászot. Ehhez öntsön vizet egy tiszta, szobahőmérsékletű edénybe, majd fokozatosan lisztet adjon hozzá. A savanyúnak vastag tejföllék konzisztenciájának kell lennie. Fedjük le az edényt egy kendővel vagy gézzel, és helyezzük egy napra, de ne felejtsük el nedvesíteni a szövetet.
Egy nap alatt a keverék kovásszá válik és buborékok jelennek meg benne. Ezután adjunk hozzá egy másik 100 ml vizet, és öntsük a lisztet, hogy újra, mint egy tejföl. Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk egy napig. A megadott idő elteltével öblítse újra a rozslisztet a savanyúságban, és fedje le egy ruhával. Ezután adjunk hozzá egy pár kanál lisztet, és ezúttal zárjuk le az edényt fedéllel, és tegyük a kész erjedést a hűtőbe.
Amikor kenyeret sütsz, tegyél egy kovászot a kenyérkészítőbe, majd vizet, sót, szitált búzát és rozslisztet. Állítsa be a "Friss tészta" programot, és amikor a készülék tészta a tésztát, segítsen neki egy fából készült spatulával. Miután a kenyérkészítő befejezte a tészta gyúrását, távolítsa el a keverőt, és hagyja, hogy a készülék befejezze a programot.
Ezután kapcsolja ki a kenyérkészítőt, és hagyja 2-3 órán keresztül a tésztát. Ha megduplázódik, a kenyér készen áll a sütésre. Állítsa be a "Sütés" programot és főzzük kb. 1,5 óra hosszat (az idő a modelltől függően változhat). Miután elkészült a kenyér, tegye be a fedélzetre, fedje le egy törülközőt és hagyja kihűlni.